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Falafel con hummus: ricetta vegana, facile e sfiziosa

Falafel con hummus ricetta

Vuoi metterti alla prova con i sapori etnici e internazionali? I falafel sono quello che fa per te. Semplici, sfiziosi, veloci e alla portata di tutti, queste irresistibili polpettine a base di ceci non possono mancare nel tuo ricettario. La preparazione prevede solo ingredienti vegetali, è quindi ideale per coccolare gli ospiti vegani. Il piatto è inoltre estremamente versatile, e perfetto in ogni situazione. Puoi servire i falafel come antipasto, accompagnati da hummus o salsa di yogurt, oppure proporli per un aperitivo originale a tema finger food o come pietanza da buffet.

Speziati e aromatici, i falafel portano a casa tua profumi lontani e la ricca tradizione gastronomica mediorientale. Aggiungili ai tuoi menù seguendo i consigli dello chef!

Storia e preparazione dei falafel

I falafel hanno una storia antica, che parte con tutta probabilità in Egitto. In origine pare fossero preparati con le fave al posto dei ceci. L’idea nasce tra i cristiani copti che, non potendo consumare carne durante alcune festività, mangiavano legumi per ottenere il giusto apporto proteico. La sostituzione con i ceci avviene in seguito, quando il piatto si diffonde in Palestina e in Israele. La ricetta diventa subito molto popolare. I suoi punti di forza? L’economicità, la facilità di realizzazione e il fatto di essere completamente vegetariana, quindi adatta anche alla dieta kosher.

Serviti come street food in tutto il Medio Oriente, i falafel sono arrivati in Europa grazie alle rosticcerie turche e hanno conquistato i palati di tutto il mondo. La versione proposta dallo chef è quella classica con hummus. In alternativa puoi servirli con salsa di yogurt o verdure. Ottimi in purezza, i falafel sono buonissimi anche come ripieno per pite e panini sfiziosi e creativi.

Falafel con hummus: la ricetta dello chef

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Dosi per: 6 persone Tempo: 1H 15 Min

Ingredienti per 6 persone

  • Per i falafel:
  • 500 gr di ceci lessati (250 gr di ceci secchi)
  • 1 spicchio di aglio
  • Mezza cipolla tritata
  • 1 tazzina di olio di oliva extravergine
  • Mezzo cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio colmo di farina (per legare)
  • Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Foglie di prezzemolo
  • Foglie di coriandolo
  • Pepe
  • Sale
  • 1 litro di olio di arachidi per friggere
  • Per l'hummus:
  • 500 gr di ceci lessati (250 gr di ceci secchi)
  • Una tazza di cottura dei ceci
  • 1 tazzina di olio di semi di sesamo
  • 1 tazzina di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • Mezza cipolla tritata
  • 1 spicchio di aglio
  • Il succo di un limone
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Per l'hummus macina finemente in un frullatore i ceci con tutti gli ingredienti della ricetta. Deve risultare una salsa cremosa. Nel caso fosse troppo consistente aggiungi poca acqua di cottura dei ceci.ingredienti ricetta Falafel con hummusingredienti ricetta Falafel con hummus

2

Per i falafel macina in un mixer da cucina i ceci lessati con i restanti ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido ma sostenuto.ingredienti ricetta Falafel con hummusingredienti ricetta Falafel con hummus

3

Forma delle palline grandi quando una castagna e, a piacere, appiattiscile leggermente.ingredienti ricetta Falafel con hummus

4

Scalda l'olio di semi e friggi i falafel per un paio di minuti, girandoli a metà cottura.

5

Fai scolare i falafel su carta da cucina e aggiungi un pizzico di sale.ingredienti ricetta Falafel con hummus

6

Riempi una coppetta di hummus, spolvera un pizzico di paprika dolce e cospargi con un filo sottilissimo di olio di oliva.

7

Servi i falafel in un piatto piano con delle pite tagliate a spicchi e l'hummus.

Summary
Recipe Name
Falafel
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
5 Based on 5 Review(s)

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1 Commento

  • Reply
    Piatti Facili
    24 agosto 2017 at 09:19

    Adoro la cucina vegana, e questo piatto è letteralmente delizioso! Complimenti!

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