Prodotti campani

I prodotti tipici campani sono il segreto delle più celebri specialità della cucina regionale. Quando si parla di buon cibo è impossibile non andare con la mente alle eccellenze di questa terra, e ai sapori che la rendono unica al mondo.

In questa sezione andiamo alla scoperta dei prodotti tipici campani che ogni gourmet dovrebbe conoscere, saper trattare e abbinare al meglio. Il nostro viaggio nella gastronomia della Campania parte dagli elenchi completi delle delizie a marchio DOP, IGP, IGT, PAT e Presidio Slow Food, per poi lasciare spazio ad approfondimenti specifici. La cucina è cultura, proprio per questo nelle schede troverai tante informazioni e curiosità per conoscere la storia di ogni ingrediente e i metodi di lavorazione impiegati per ottenerlo.

Tra i prodotti tipici campani un posto speciale è occupato dalle chicche del comparto caseario, come la mozzarella di bufala DOP, la vera regina della cucina italiana. Buonissima in purezza, la mozzarella di bufala è preziosa anche per sperimentare nuove ricette dietro i fornelli, o per mettersi alla prova con i piatti regionali. Accanto ad essa la tradizione casearia campana offre altre delizie tutte da gustare, come la ricotta di bufala e il provolone del monaco DOP, un pregiato e antico formaggio dal sapore intenso e aromatico.

Prodotti tipici campani: i frutti della terra

La gastronomia campana non si esaurisce tuttavia con i formaggi e vanta eccellenze agroalimentari che ti stupiranno. Dai pomodorini del Piennolo ai San Marzano, passando per i famosi carciofi di Paestum IGP, dalle campagne arrivano prodotti tipici campani di assoluta qualità. E come non citare gli agrumi? I limoni di Sorrento e della Costa d’Amalfi IGP tratteggiano i paesaggi più suggestivi della regione e diffondono profumi inconfondibili.

Dalla Campania arriva anche la famosa pasta di Gragnano, uno dei prodotti tipici campani più amati ed esportati. L’acqua delle falde locali, unita a grani unici e agli antichi metodi di lavorazione e trafilatura al bronzo hanno creato la prima pasta a marchio IGP e trasformato Gragnano nella capitale mondiale della pasta.

Vuoi approfondire gli ingredienti e i sapori caratteristici della cucina campana? Naviga tra le schede e mettiti alla prova con gli antichi piatti regionali. Realizzarli è semplice e divertente, basta seguire i consigli dello chef!

Prodotti tipici campani con marchio di qualità PAT DOP IGP IGT e Presidio Slow Food

Analcolici, distillati e liquori 

  • Cioccolato al limoncello della penisola sorrentina PAT
  • Liquore al tartufo nero PTA
  • Liquore concerto PTA
  • Liquore di gelse rosse dell’Irpinia PAT
  • Liquore di madarino dei Campi Flegrei PAT

Carni, frattaglie fresche e preparazioni

  • Ammugliatielli PAT
  • Busecchia, mammella di vacca PAT
  • Capicollo di Ricigliano PAT
  • Carne ovina di Laticauda PAT
  • Coniglio di fosso dell’isola di Ischia PAT e Presidio Slow Food
  • Fegato con la zeppa PAT
  • Filettone di Vairano Patenora PAT
  • Nnoglia di maiale di Contrada PAT
  • Prosciutto di Casaletto PAT
  • Prosciutto di monte PAT
  • Prosciutto di Rocchetta PAT
  • Prosciutto di Trevico PAT
  • Prosciutto di Venticano PAT
  • Salame di Mugnano PAT
  • Salsiccia del Cilento PAT
  • Salsiccia del Vallo di Diano PAT e Presidio Slow Food
  • Salsiccia r’ ‘poc PAT
  • Salsiccia rossa di Castelpoto PAT e Presidio Slow Food
  • Salsiccia sotto sugna di Vairano Patenora PAT
  • Soppressata del Cilento PAT
  • Soppressata del Vallo di Diano PAT e Presidio Slow Food
  • Soppressata di Gioi Cilento PAT e Presidio Slow Food
  • Soppressata di Ricigliano PAT
  • Soppressata irpina PAT

Formaggi 

  • Bebé di Sorrento PAT
  • Bocconcini alla panna di bufala PAT
  • Burrini e burrata di bufala PAT
  • Caciocavallo del Matese PAT
  • Caciocavallo di bufala PAT
  • Caciocavallo di Castelfranco PAT
  • Caciocavallo irpino di grotta PAT
  • Cacioricotta caprino del Cilento PAT e Presidio Slow Food
  • Caciotta di capra dei Monti Lattari
  • Caciottina canestrata di Sorrento
  • Caprino conciato del Montemaggiore
  • Caso conzato PAT
  • Casoperuto e marzolino PAT
  • Casuforte di Statigliano, cacioforte di Statigliano, casoforte di Statigliano PAT
  • Casu re pecora del Matese
  • Formaggio caprino del Cilento
  • Formaggio duro di latte di pecora, formaggio duro di latte di capra e vacca PAT
  • Formaggio morbido del Matese PAT
  • Manteca del Cilento PAT
  • Mozzarella di Bufala Campana DOP
  • Mozzarella nella mortella PAT
  • Pecorino del Monte Marzano PAT
  • Pecorino di Carmasciano PAT
  • Pecorino di Laticauda PAT
  • Pecorino di Pietraroja PAT
  • Pecorino salaprese PAT
  • Provola affumicata di bufala PAT
  • Provolone del Monaco DOP
  • Riavulillo PAT
  • Ricotta di fuscella di S. Anastasia PAT
  • Scamorzini del Matese PAT
  • Stracciata del Matese PAT

Prodotti di Gastronomia

  • Baccalà alla pertecaregna o alla perticatora PAT
  • Braciola PAT
  • Carne al latte PAT
  • Ciambottella PAT
  • Cicci di Santa Lucia PAT
  • Crocchè PAT
  • Gattò di patate PAT
  • Genovese PAT
  • Frittata di scammaro PAT
  • Frittura napoletana PAT
  • Melanzana a scarpone PAT
  • Parmigiana di melanzane PAT
  • Peperone imbottito PAT
  • Pancotto dei foresi PAT
  • Panzetta PAT
  • Patane e cicc’ PAT
  • Polenta stampata, alla cucchiaredda, frattaccio PAT
  • Ragù napoletano PAT
  • Sartù di riso PAT
  • Sfrionzola PAT
  • Stufati di Teggiano PAT
  • Zuppa di soffritto PAT

Grassi vegetali e di origine animale: olio e burro 

  • Olio extravergine di oliva Cilento DOP
  • Olio extravergine di oliva Colline Salernitane DOP
  • Olio extravergine di oliva Sannio caudino telesino PAT
  • Olio extravergine di oliva sannio colline beneventane PAT
  • Olio extravergine di oliva Irpina colline dell’Ufita DOP
  • Olio extravergine di oliva Penisola Sorrentina DOP
  • Olio extravergine di oliva Terre Aurunche DOP

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

  • Albicocca vesuviana PAT
  • Amarene appassite dei colli di S. Pietro PAT
  • Arancia di Pagani PAT
  • Arancia di Sorrento PAT
  • Broccolo del Vallo di Diano PAT
  • Broccolo di Paternopoli PAT e Presidio Slow Food
  • Broccolo friariello di Napoli PAT
  • Carciofo di Pestum IGT
  • Carciofo bianco PAT
  • Carciofo capuanella PAT
  • Carciofo di Castellammare PAT e Presidio Slow Food
  • Carciofo di Montoro PAT
  • Carciofo di Pietrelcina PAT
  • Carciofo di Procida PAT
  • Castagna del Monte Faito PAT
  • Castagna jonna di Civitella Licinio PAT
  • Castagna paccuta PAT
  • Castagna tempestiva del vulcano di Roccamonfina PAT
  • Castagna vofarella PAT
  • Castagne di Montella IGP
  • Cece di Cicerale PAT e Presidio Slow Food PAT
  • Cicoria verde di Napoli PAT
  • Ciliegia del monte PAT
  • Ciliegia della recca PAT
  • Ciliegia di Bracigliano PAT
  • Ciliegia di Pimonte PAT
  • Ciliegia di Siano PAT
  • Ciliegia maiatica PAT
  • Ciliegia melella PAT
  • Ciliegia S. Pasquale PAT
  • Cipolla alifana PAT e Presidio Slow Food PAT
  • Cipollotto nocerino DOP
  • Fagiolo della regina di San Lupo PAT
  • Fagiolo dente di morto PAT e Presidio Slow Food PAT
  • Fagiolo di Controne PAT e Presidio Slow Food PAT
  • Fagiolo di Mandia PAT
  • Fagiolo di Villaricca PAT
  • Fagiolo mustacciello PAT
  • Fagiolo San Pasquale di Casalbuono PAT
  • Fagiolo S’Anter di Casalbuono PAT e Presidio Slow Food PAT
  • Fagiolo striato del vallo di Diano PAT
  • Fagiolo tondino bianco del vallo di Diano PAT
  • Fava di Miliscola PAT
  • Fico bianco del Cilento DOP
  • Fico di S. Mango PAT
  • Fico vendemmia, natalese PAT
  • Finocchio bianco palettone PAT
  • Finocchio di Sarno PAT
  • Fragolata di Acerno PAT
  • Fragolina degli alburni e dell’alto sele PAT
  • Fungo porcino del vulcano di roccamonfina PAT
  • Giallona di Siano PAT
  • Granturco di Gallo Matese PAT
  • Kaki vainiglia napoletano PAT
  • Lenticchia di Valle Agricola PAT
  • Limone costa d’Amalfi IGP
  • Limone di Procida PAT
  • Limone di Sorrento IGP
  • Lupino gigante di Vairano PAT e Presidio Slow Food PAT
  • Mandarino dei Campi Flegrei PAT
  • Marrone di Roccadaspide IGP
  • Marrone di S. Cristina PAT
  • Melannurca Campana IGP
  • Mela bianca di grottolella PAT
  • Mela capodiciuccio PAT
  • Mela chianella PAT
  • Mela chichedda PAT
  • Mela limoncellona PAT
  • Mela tubbiona PAT
  • Melanzana paccia PAT
  • Melone di Altavilla PAT
  • Nocciola camponica PAT
  • Nocciola di S. Giovanni PAT
  • Nocciola mortarella PAT
  • Nocciola di Giffoni IGP
  • Nocciola riccia di talanico PAT
  • Noce di Sorrento PAT
  • Oliva vernacciola di Melizzano PAT
  • Oliva masciatica PAT
  • Panzarieddi di Casalbuono PAT
  • Papaccelle PAT e Presidio Slow Food
  • Patata di Trevico PAT
  • Patata nera del Matese PAT
  • Patata ricciona di Napoli PAT
  • Patata rossa del Vallo di Diano PAT
  • Patata sotterrata di Calvaruso PAT
  • Peperoncino friariello nocerese PAT
  • Pera lardara PAT
  • Pera spadona di Salerno PAT
  • Pesca bellella di Melito PAT
  • Pesca bianca napoletana PAT
  • Pomodoro fiaschello di Battipaglia
  • Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP e Presidio Slow Food
  • Pomodorino seccagno di Gesualdo PAT
  • Pomodorino vesuviano PAT
  • Pomodoro cannellino flegreo PAT e Presidio Slow Food
  • Pomodoro di Sorrento PAT
  • Pomodoro spuniello PAT
  • Prugna coglipiecuri PAT
  • Risi di Casalbuono PAT
  • Scarola bianca riccia schiana PAT
  • Susina botta a muro PAT
  • Susina marmulegna PAT
  • Susina pappacona PAT
  • Susina pazza PAT
  • Susina scarrafona PAT
  • Susina turcona PAT
  • Tartufo di Colliano PAT
  • Tartufo nero di Bagnoli Irpino PAT
  • Timo delle coste del Mutria PAT
  • Uva armonera del Cilento PAT
  • Uva bianca a cuore del Cilento PAT

Paste fresche e prodotti di panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

  • Matasse di Caposele PAT
  • Muffletto di Caposele PAT
  • Pane di Calitri PAT
  • Panesillo di Ponte PAT
  • Paniedd’ r’ Sirino PAT
  • Pasta di Gragnano IGP
  • Pasticella di Acerno PAT
  • Tarallo di Agerola PAT
  • Torroncino di Roccagloriosa PAT

Prodotti di origine animale (miele, prodotti caseari di vario tipo)

  • Ricotta di Bufala Campana DOP

Vini 

  • Aglianico del Taburno DOCG
  • Campania IGT
  • Campi Flegrei DOC
  • Capri DOC
  • Casavecchia di Pontelatone DOC
  • Castel San Lorenzo DOC
  • Cilento DOC
  • Colli di Salerno IGT
  • Costa d’Amalfi DOC
  • Dugenta provincia di Benevento IGT
  • Epomeo provincia di Napoli IGT
  • Falanghina del beneventano provincia di Benevento IGT
  • Falanghina del Sannio DOC
  • Falerno del Massico DOC
  • Fiano di Avellino (Apianum) DOCG
  • Galluccio DOC
  • Greco di Tufo DOCG
  • Irpinia DOC
  • Irpinia provincia di Avellino IGT
  • Ischia DOC
  • Monte di Grazia provincia di Salerno IGT
  • Paestum provincia di Salerno IGT
  • Penisola Sorrentina DOC
  • Pompeiano nell’isola di Ischia IGT
  • Roccamonfina nella provincia di Caserta IGT
  • Sannio DOC
  • Taurasi DOCG
  • Terre del Volturno provincia di Caserta IGT
  • Vesuvio DOC