Prodotti tipici piemontesi: sapori unici e senza tempo

Barolo, tartufo d’Alba, Castelmagno, nocciole…tra i prodotti tipici piemontesi troviamo eccellenze esportate ovunque, delizie regionali diventate simbolo di Made in Italy e qualità. In Piemonte l’enogastronomia è un comparto sempre più importante, sia dal punto di vista economico che culturale, lo dimostra la nascita di realtà preziose come Slow Food, ma anche il successo di manifestazioni come il Salone del Gusto e Terra Madre, ormai punti di riferimento per buongustai, artigiani e produttori.

Terra di rossi corposi e ricercati, e di ottimi bianchi, il Piemonte conta oltre 40 DOC e 16 DOCG, certificando l’80% del suo vino. Non solo Barolo ma anche Barbaresco, Barbera e Gattinara, oltre a spumanti e vini da dessert. Un capitolo a parte riguarda la cultura del tartufo, che non si limita al famosissimo bianco d’Alba ma include diverse varietà di tartufi neri, raccolti sia in montagna che nelle aree collinari. Celebre è anche la pasticceria tradizionale, capace di creare classici senza tempo come krumiri, baci di dama e gianduiotti.

Prodotti tipici piemontesi a marchio DOP e IGP

Nel settore caseario rientrano tutti i prodotti tipici piemontesi a marchio DOP. A base di latte di capra o vaccini, freschi o stagionati, duri o a pasta molle, ce n’è veramente per tutti i gusti. Qualche esempio? Raschera, Bra, Taleggio, Toma Piemontese, Robiola di Roccaverano, Castelmagno… non a caso i formaggi vengono spesso definiti l’oro bianco del Piemonte. I formaggi sono alla base di alcuni tra i più noti piatti regionali, vengono infatti usati nelle fondute e nei risotti, ma anche nel ripieno delle paste fresche e nella preparazione di vari condimenti.

Tra le eccellenze IGP troviamo infine la Nocciola Tonda del Piemonte, raccolta nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria e universalmente riconosciuta come la più pregiata al mondo.

Vuoi scoprire i segreti per ricreare a casa tua i sapori caratteristici della cucina piemontese? Sfoglia i nostri approfondimenti sui migliori prodotti tipici del Piemonte e lasciati guidare dalle ricette proposte dello chef!

Bevande analcoliche, distillati e liquori

  • Amaro alle erbe alpine delle montagne di Cesana PAT
  • Arquebuse del Piemonte, alpestre del Piemonte PAT
  • Bicerin PAT
  • Elisir del prete PAT
  • Elisir d’erbe Barathier PAT
  • Garus susino PAT
  • Genepy del Moncenisio, genepy des Alpes PAT
  • Grappa con alambicco a bagnomaria piemontese PAT
  • Liquore d’erba bianca PAT
  • Liquori di erbe alpine PAT
  • Liquore di genziana del Piemonte PAT
  • Nocciolino di Chivasso PAT
  • Olio essenziale di menta piperita Piemonte, Pancalieri Piemonte PAT
  • Ratafià del Piemonte PAT
  • Rosolio del Piemonte PAT
  • Vermut piemontese PAT

Carni, frattaglie fresche e preparazioni

  • Agnello biellese PAT
  • Agnello sambucano PAT: Presidio Slow Food
  • Bale d’aso PAT
  • Batsoà PAT
  • Bergna PAT
  • Bisecon, bisecun PAT
  • Bovino piemontese PAT
  • Bresaola della Val d’Ossola PAT
  • Bue di Carrù PAT
  • Bundiola, bondiola PAT
  • Cappone di Monasterolo di Savigliano PAT
  • Cappone di Morozzo PAT: Presidio Slow Food
  • Cappone di San Damiano d’Asti PAT
  • Cappone di Vesime PAT
  • Capretto della Val Vigezzo PAT
  • Carn seca PAT
  • Castrato biellese PAT
  • Coniglio grigio di Carmagnola PAT: Presidio Slow Food
  • Coppa cotta bieleisa PAT
  • Crudo di Cuneo DOP
  • Fidighino fideghina, mortadella di fegato cruda PAT
  • Filetto baciato di Ponzone o salame filetto baciato PAT
  • Frisse, fresse, grive PAT
  • Gallina bianca di Saluzzo PAT: Presidio Slow Food
  • Gallina bionda piemontese PAT
  • Graton d’òca, salame d’oca o salame con oca  PAT
  • L’amlon PAT
  • Lardo del Piemonte PAT
  • Lumache di Cherasco, lumache di pianura PAT
  • Lumache di montagna, chiocciole di Borgo San Dalmazzo PAT
  • Mocetta del Canavese, mocetta valsesiana, mocetta ossolana PAT
  • Mortadella di Bologna (prod. piemontese) IGP
  • Mortadella di fegato cotta d’Orta, mortadella d’Orta PAT
  • Mortadella ossolana PAT
  • Mustardela o mustardera PAT: Presidio Slow Food
  • Pancetta con cotenna del Piemonte PAT
  • Prosciutto crudo della Valle Gesso PAT
  • Prosciutto crudo dell’alta Val Susa PAT
  • Prosciutto crudo di Cuneo PAT
  • Prosciutto montano della Val Vigezzo PAT
  • Quaiette, previ, preti, cotenne arrotolate PAT
  • Rane delle risaie piemontesi PAT
  • Salam dla doja PAT
  • Salame cotto del Piemonte PAT
  • Salame Cremona (prod. piemontese) IGP
  • Salame Cuneo PAT
  • Salame d’asino del Piemonte PAT
  • Salame del cios PAT
  • Salame di cavallo del Piemonte PAT
  • Salame di cinghiale del Piemonte PAT
  • Salame di giora PAT
  • Salame di patate del Piemonte PAT
  • Salame di testa o copa piemontese PAT
  • Salame di turgia PAT
  • Salamet o salametto casalingo PAT
  • Salami aromatizzati del Piemonte PAT
  • Salamini Italiani alla cacciatora (prod. piemontese) DOP
  • Salsiccia al formentino PAT
  • Salsiccia di Bra PAT
  • Salsiccia di riso PAT
  • Sanguinaccio con pane PAT
  • Sanguinaccio con patate PAT
  • Sanguinaccio con riso piemontese PAT
  • Sautissa ‘d coi, salsiccia di cavolo PAT
  • Sautissa ‘d crava, salame di capra, salamino di capra PAT
  • Sautissa ‘d vaca, salamino di vacca del Piemonte PAT
  • Testa in cassetta PAT: Presidio Slow Food
  • Trippa di Moncalieri, tripa ‘d Moncalè PAT
  • Violino di agnello PAT
  • Violino di camoscio PAT
  • Violino di capra PAT

Condimenti

  • Bagna càuda PAT
  • Bagnet ros, bagnet ‘d tomatiche PAT
  • Bagnet verd PAT
  • Mostarda d’uva o cognà PAT

Formaggi

  • Beddo PAT
  • Boves formaggio  PAT
  • Bra DOP
  • Bruss da latte PAT
  • Bruss PAT
  • Caprino della Val Vigezzo PAT
  • Caprino lattico piemontese PAT
  • Caprino presamico piemontese PAT
  • Caprino valsesiano PAT
  • Castelmagno DOP
  • Cevrin di Coazze PAT: Presidio Slow Food
  • Formaggio a crosta rossa PAT
  • Formaggio del fieno PAT
  • Frachet PAT
  • Gioda formaggio PAT
  • Gorgonzola (prod. Piemonte) DOP
  • Grana Padano (prod. Piemonte) DOP
  • Maccagno, macagn PAT: Presidio Slow Food
  • Mollana della Val Borbera PAT
  • Montebore PAT: Presidio Slow Food
  • Montegranero PAT
  • Mortrett, murare PAT
  • Motta formaggio PAT
  • Murazzano formaggio DOP
  • Murianengo o Moncenisio PAT
  • Murtarat PAT
  • Nostrale d’alpe PAT
  • Ossolano d’alpe o Bettelmatt o grasso d’alpe PAT
  • Ossolano PAT
  • Paglierina PAT
  • Raschera formaggio DOP
  • Robiola d’Alba PAT
  • Robiola di Bossolasco, toma ‘d Bosolasc PAT
  • Robiola di Cocconato PAT
  • Robiola di Roccaverano DOP: Presidio Slow Food
  • Salagnun PAT
  • Salgnun o salignun PAT
  • Sola formaggio, sora, soera PAT
  • Spress o spresitt PAT
  • Taleggio formaggio DOP
  • Testun PAT
  • Toma ajgra PAT
  • Toma biellese PAT
  • Toma del lait brusc o formag lait brusc PAT
  • Toma della Valsesia PAT
  • Toma di capra, crava PAT
  • Toma di Celle PAT
  • Toma di Elva o caso di Elva, casale de Elva, tumo de caso PAT
  • Toma di Lanzo PAT
  • Toma Piemontese DOP
  • Tometto o tumet PAT
  • Tomino canavesano asciutto PAT
  • Tomino canavesano fresco PAT
  • Tomino del bot PAT
  • Tomino delle valli saluzzesi PAT
  • Tomino di Melle, tomin del Mel PAT
  • Tomino di Rivalta PAT
  • Tomino di San Giacomo di Boves PAT
  • Tomino di Saronsella, tomino chivassotto PAT
  • Tomino di Sordevolo PAT
  • Tomino di Talucco PAT
  • Tuma ‘d trausela PAT
  • Tuma di Casalborgone, tomino di Casalborgone PAT
  • Vaciarin PAT

Grassi vegetali e di origine animale: olio e burro

  • Burro di montagna del Piemonte PAT

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

  • Actinidia di Cuneo PAT
  • Aglio di Molino dei Torti PAT
  • Ajucche PAT
  • Albicocca tonda di Costigliole PAT
  • Amarena di Trofarello PAT
  • Asparago di Borgo d’Ale PAT
  • Asparago di Poirino PAT
  • Asparago di Santena PAT
  • Asparago di Valmacca PAT
  • Asparago saraceno di Vinchio PAT
  • Bietola rossa di Castellazzo Bormida PAT
  • Cardo avorio di Isola d’Asti PAT
  • Cardo bianco avorio di Andezeno PAT
  • Cardo gobbo di Nizza Monferrato PAT: Presidio Slow Food
  • Carota di San Rocco Castagnaretta PAT
  • Castagna di Cuneo IGP
  • Castagne della Val Borbera PAT
  • Castagne delle valli di Lanzo PAT
  • Cavolfiore di Moncalieri PAT
  • Cavolo verza di Montalto Dora PAT
  • Cavolo verza di Settimo Torinese PAT
  • Cece di Merella PAT
  • Cicoria pan di zucchero casalese PAT
  • Ciliegia bella di Garbagna PAT
  • Ciliegia precoce di Rivarone PAT
  • Ciliegie di Pecetto PAT
  • Cipolla bionda astigiana PAT
  • Cipolla dorata di Castelnuovo Scrivia PAT
  • Cipolla rossa astigiana PAT
  • Cipolla rossa di Castelnuovo Scrivia PAT
  • Cipolle di Andezeno PAT
  • Cipolline di Ivrea PAT
  • Erbe officinali della Valle Grana PAT
  • Fagiolana della Val Borbera PAT
  • Fagioli di Cuneo PAT
  • Fagiolo di Cuneo IGP
  • Fagiolo di Saluggia PAT
  • Farina per polenta tradizionale diLanga PAT
  • Farine alimentari della valle Vermenagna PAT
  • Fragola di Tortona PAT: Presidio Slow Food
  • Fragole delle valli cuneesi PAT
  • Fragole di San Raffaele Cimena PAT
  • Fragolina di San Mauro Torinese PAT
  • Funghi della Valle Bronda, Pagno PAT
  • Funghi di Giaveno PAT
  • Funghi di Sanfront PAT
  • Grano saraceno del Piemonte PAT
  • Insalatina di Castagneto Po PAT
  • Lattughino di Moncalieri PAT
  • Marrone della Val di Susa IGP
  • Marrone della Val Pellice PAT
  • Marroni della Valle di Susa PAT
  • Mela carla della Val Borbera PAT
  • Mela di San Marzano Oliveto PAT
  • Mela golden di Cuneo PAT
  • Mela Renetta Grigia di Torriana PAT
  • Mela Rossa Cuneo IGP
  • Melanzana violetta casalese PAT
  • Mele autoctone del Biellese PAT
  • Mele del Monferrato PAT
  • Mele della Val Curone PAT
  • Mele della Val Sangone PAT
  • Mele della Valle Bronda PAT
  • Mele della Valle di Susa PAT
  • Mele della Valle Grana PAT
  • Mele della Valsesia PAT
  • Mele della Valsessera PAT
  • Mele delle valli di Lanzo PAT
  • Mele di Cavour – varietà locali PAT
  • Mele rosse delle valli cuneesi PAT
  • Meloni di Isola Sant’Antonio PAT
  • Nocciola del Piemonte IGP
  • Patata dell’alta valle Belbo PAT
  • Patata di Castelnuovo Scrivia PAT
  • Patata di montagna di Cesana PAT
  • Patata di San Raffaele Cimena PAT
  • Patata quarantina bianca genovese PAT
  • Peperone di Capriglio PAT: Presidio Slow Food
  • Peperone di Cuneo PAT
  • Peperone quadrato d’Asti PAT
  • Peperoni di Carmagnola PAT: Presidio Slow Food
  • Pera Madernassa cuneese, d’Albae della Valle Grana PAT
  • Pere delle valli di Lanzo PAT
  • Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura PAT
  • Pesche del cuneese PAT
  • Pesche di Baldissero PAT
  • Pesche di Borgo d’Ale PAT
  • Pesche di Canale PAT
  • Pesche di Volpedo PAT
  • Pisello di Casalborgone PAT
  • Pomodoro costoluto di Cambiano PAT
  • Pomodoro costoluto di Chivasso PAT
  • Pomodoro piatta di Bernezzo PAT
  • Porro di Cervere PAT
  • Porro dolce lungo di Carmagnola PAT
  • Ramassin, susino damaschino, susino del Saluzzese PAT
  • Ravanello lungo o tabasso PAT
  • Risi tradizionali della valle del Po PAT
  • Riso della Baraggia Biellese e Vercellese DOP
  • Riso Sant’Andrea Piemonte PAT
  • Scorzobianca o barbabuc PAT
  • Scorzonera di Castellazzo Bormida PAT
  • Sedani di Alluvioni Cambiò PAT
  • Sedano dorato astigiano PAT
  • Susina Santa Clara del Saluzzese PAT
  • Susine della collina torinese PAT
  • Trifulot del bür PAT
  • Uva fragola di Borgo d’Ale PAT
  • Zucca di Castellazzo Bormida PAT
  • Zucchini di Borgo d’Ale PAT

Paste fresche e prodotti di panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

  • Acsenti PAT
  • Agnolotti piemontesi PAT
  • Amaretti del Piemonte PAT
  • Antico dolce della cattedrale PAT
  • Asianot PAT
  • Baci di Cherasco PAT
  • Baci di dama di Tortona PAT
  • Bambin ‘d succar PAT
  • Bicciolani PAT
  • Biova PAT
  • Biscotti della salute del Piemonte PAT
  • Biscotti Giolitti PAT
  • Biscottini di Novara PAT
  • Biscotto della duchessa PAT
  • Bonet PAT
  • Brottie PAT
  • Brut e bon PAT
  • Campagnola buschese PAT
  • Canestrelli biellesi PAT
  • Canestrelli novesi PAT
  • Caramelle classiche dure PAT
  • Castagnaccio del Piemonte PAT
  • Ciciu ‘d capdan PAT
  • Cioccolatino alpino piemontese PAT
  • Cioccolatino cremino PAT
  • Cioccolatino grappino PAT
  • Coppette di Sant’Antonio, copeta PAT
  • Coppi di Langa PAT
  • Crasanzin o crescianzin PAT
  • Croccanti del ciavarin PAT
  • Farinata di ceci piemontese PAT
  • Fiacà PAT
  • Finocchini PAT
  • Focaccia di Susa PAT
  • Focaccia novese PAT
  • Fogassa d’la Befana PAT
  • Fugascina di Mergozzo PAT
  • Gianduiotto PAT
  • Grissino rubatà PAT
  • Grissino stirato PAT
  • Krumiri del Piemonte PAT
  • Krussli PAT
  • La duchesse del Piemonte PAT
  • Lingua di suocera del Piemonte PAT
  • Lose golose PAT
  • Mantovane di Cossato PAT
  • Margheritine di Stresa PAT
  • Marron glacé di Cuneo PAT
  • Miacce PAT
  • Miasse, miasce PAT
  • Miche di Cuneo PAT
  • Nocciolini di Chivasso PAT
  • Ossa da mordere PAT
  • Pan barbarià PAT
  • Pan della marchesa PAT
  • Pan dolce di Cannobio PAT
  • Pan d’Oropa PAT
  • Pan robi PAT
  • Pane di Chianocco PAT
  • Pane di mais di Novara PAT
  • Pane di riso di Novara PAT
  • Pane di San Gaudenzio PAT
  • Pane di segale piemontese PAT
  • Pane dolce di meliga e mele PAT
  • Pane nero di Coimo PAT
  • Panettone basso glassato alle nocciole PAT
  • Paste di meliga del Monregalese PAT: Presidio Slow Food
  • Pasticceria mignon torinese PAT
  • Pastiglie di zucchero torinese PAT
  • Plin PAT
  • Polenta astigiana PAT
  • Polenta dolce biellese PAT
  • Praline al rhum PAT
  • Praline cri cri PAT
  • Quaquare di Genola PAT
  • Rabaton del Piemonte PAT
  • Sangiorgini di Piossasco PAT
  • Stinchett o runditt o amiasc PAT
  • Tajarin PAT
  • Tirà PAT
  • Tirulen PAT
  • Torcèt, torcetti PAT
  • Torrone di nocciole del Piemonte PAT
  • Torta ‘d ravisce PAT
  • Torta del buscajet PAT
  • Torta del Palio PAT
  • Torta di Arignano PAT
  • Torta di castagne del Piemonte PAT
  • Torta di nocciole piemontese PAT
  • Torta di pane del Piemonte PAT
  • Torta matsafam PAT
  • Torta palpiton PAT
  • Tupunin PAT
  • Violette candite piemontese PAT
  • Zest di Carignano PAT

Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento

  • Lampré, lampreda PAT
  • Prodotti ittici in carpione PAT
  • Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP
  • Trota salmonata affumicata del Piemonte PAT

Prodotti di origine animale (miele, prodotti caseari di vario tipo)

  • Bruss da ricotta PAT
  • Mascarpa, mascherpa PAT
  • Mieli del Piemonte PAT
  • Seirass, sairass di latte PAT
  • Seirass del fen PAT
  • Seirass di siero di pecora PAT
  • Seirass stagionato PAT

Vini

DOCG

  • Alta Langa DOCG
  • Asti DOCG
  • Barbaresco DOCG
  • Barbera d’Asti DOCG
  • Barbera del Monferrato Superiore DOCG
  • Barolo DOCG
  • Brachetto d’Acqui o Acqui DOCG
  • Dogliani DOCG
  • Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba DOCG
  • Dolcetto di Ovada Superiore o Ovada DOCG
  • Erbaluce di Caluso o Caluso DOCG
  • Gattinara DOCG
  • Gavi o Cortese di Gavi DOCG
  • Ghemme DOCG
  • Nizza DOCG
  • Roero DOCG
  • Ruché di Castagnole Monferrato DOCG

DOC

  • Alba DOC
  • Albugnano DOC
  • Barbera d’Alba DOC
  • Barbera del Monferrato DOC
  • Boca DOC
  • Bramaterra DOC
  • Calosso DOC
  • Canavese DOC
  • Carema DOC
  • Cisterna d’Asti DOC
  • Colli Tortonesi DOC
  • Colli Tortonesi DOC
  • Collina Torinese DOC
  • Colline Novaresi DOC
  • Colline Saluzzesi DOC
  • Cortese dell’Alto Monferrato DOC
  • Coste della Sesia DOC
  • Dolcetto d’Acqui DOC
  • Dolcetto d’Alba DOC
  • Dolcetto d’Asti DOC
  • Dolcetto di Ovada DOC
  • Fara DOC
  • Freisa d’Asti DOC
  • Freisa di Chieri DOC
  • Gabiano DOC
  • Grignolino d’Asti DOC
  • Grignolino del Monferrato Casalese DOC
  • Langhe DOC
  • Lessona DOC
  • Loazzolo DOC
  • Malvasia di Casorzo d’Asti DOC
  • Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC
  • Monferrato DOC
  • Nebbiolo d’Alba DOC
  • Piemonte DOC
  • Pinerolese DOC
  • Rubino di Cantavenna DOC
  • Sizzano DOC
  • Strevi DOC
  • Terre Alfieri DOC
  • Valli Ossolane DOC
  • Valsusa DOC
  • Verduno Pelaverga o Verduno DOC