Prodotti toscani

I prodotti tipici toscani non hanno bisogno di presentazioni. La Toscana è una terra magica, che rappresenta per milioni di viaggiatori la meta dei sogni. Il merito è senza dubbio della sua storia e dei suoi paesaggi da cartolina, dei borghi storici e dei gioielli rinascimentali, ma in buona parte anche della celebre cucina regionale e dei prodotti tipici toscani. Genuini e gustosi, i piatti toscani nascono da ingredienti semplici e ricchi di tradizione.

In questa sezione abbiamo riunito tutti i prodotti tipici toscani a marchio DOP, IGT, PAT e i Presidi Slow Food. Oltre agli elenchi, navigando tra le schede, potrai trovare tanti approfondimenti tematici, con la storia e i migliori abbinamenti per esaltare i gioielli della gastronomia locale.

Tra i salumi ci sono senz’altro alcuni tra i prodotti tipici toscani più apprezzati. Grazie all’ampiezza e alla varietà del territorio, la Toscana vanta una produzione salumiera di grande qualità. Salumi di cinta senese, lardo di colonnata e prosciutto di cinghiale sono solo alcune delle specialità locali da assaporare fetta dopo fetta. Il comparto caseario non è da meno, con caciotte e pecorini che vengono ancora realizzati secondo i metodi tradizionali.

Prodotti tipici toscani: i gioielli della produzione vinicola

La Toscana è una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo. I vigneti sulle colline toscane hanno disegnato paesaggi iconici e da cartolina, e producono molti dei vini italiani più rappresentativi. Parlando di prodotti tipici toscani è d’obbligo dedicare un capitolo a parte ai vini locali, che richiamano ogni anno milioni di appassionati e turisti. Dal Chianti al Brunello, passando per il Carmignano di origine etrusca, nelle schede dedicate abbiamo selezionato per te aneddoti e curiosità, e tutte le dritte per accompagnare ogni vino al menù più adatto.

Sei pronto ad iniziare un viaggio tra i profumi, i colori e i sapori della Toscana? Scopri i migliori prodotti tipici toscani e le ricette dello chef per preparare a casa tua i piatti della cucina regionale!

 

Prodotti tipici toscani con marchi DOP, IGT, PAT e Presidi Slow Food

Bevande analcoliche, Distillati e liquori tradizionali

  • Alkermes PAT
  • Amaro Clementi elixir di Fivizzano, Amaro di Fivizzano, China Clementi di Fivizzano PAT
  • Aspretto di more PAT
  • Biadina PAT
  • China Massagli PAT
  • Elisir di china di Pieve Fosciana PAT
  • Gemma d`abeto PAT
  • Ponce alla livornese PAT
  • Vermouth di vino bianco PAT

Carni  frattaglie fresche e  preparazioni

  • Agnello del Parco di Migliarino-San Rossore PAT
  • Agnello di centro italia IGP
  • Agnello di razza massese PAT
  • Agnello di Zeri, Agnello zerasco PAT e Presìdio Slow Food
  • Ammazzafegato toscano PAT
  • Bardiccio PAT
  • Biroldo della Garfagnana PAT e Presìdio Slow Food
  • Biroldo delle Apuane PAT e Presìdio Slow Food
  • Biroldo di Lucca, Biroldo della Versilia PAT
  • Biscotto di salsiccia di Sorano PAT
  • Boccone al fungo porcino di Coreglia, Salamino al fungo, Bocconcino di Coreglia PAT
  • Buristo, Mallegato pisano, Mallegato livornese, Sanguinaccio, Burischio PAT
  • Capretto delle Apuane PAT
  • Carne di cavallo di Comano, Carne di puledro di Comano PAT
  • Carne di mucca pisana del Parco di Migliarino-San Rossore, Mucco pisano PAT
  • Carne di razza Calvana PAT
  • Carne di razza maremmana PAT e Presìdio Slow Food
  • Cinta senese DOP
  • Fegatelli sott’olio (o sotto strutto) toscani PAT
  • Fegatello di maiale macinato pisano PAT
  • Finocchiona IGP
  • Gallina livornese, pollo italiano Leghorn PAT
  • Gallina Mugellese, Gallina mugginese PAT
  • Lonzino, Lombo di maiale salato PAT
  • Mezzone, Bastardo PAT
  • Mortadella Bologna IGP
  • Mortadella della Lunigiana, Mondiola della Garfagnana PAT
  • Mortadella delle Apuane PAT
  • Mortadella di maiale di Camaiore, Sbriciolona PAT
  • Mortadella di Prato IGP
  • Mortadella nostrale di Cardoso PAT
  • Porchetta di Monte San Savino PAT
  • Prosciutto Toscano DOP
  • Roventino, Migliaccio PAT
  • Salame al vino PAT
  • Salame chianino PAT
  • Salame chiantigiano PAT.
  • Salame di cinghiale maremmano PAT
  • Salame di maiale e pecora PAT
  • Salame prosciuttato di Ghivizzano PAT.
  • Salame Toscano PAT
  • Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
  • Salsiccia con cotenne PAT
  • Salsiccia con patate PAT
  • Salsiccia di cinghiale PAT
  • Salsiccia di cinghiale sott’olio PAT
  • Sanbudello aretino, Ammazza fegato aretino PAT
  • Soppresata di cinchiale maremmano PAT
  • Soppresata di sangue PAT
  • Soppressata toscana, Capofreddo, Capaccia PAT
  • Soppressata toscana, Capofreddo, Capaccia, Soprassata PAT
  • Testa in cassetta, Sopressata PAT
  • Tizzone di Giustagnana PAT
  • Tonno del Chianti, finto tonno PAT
  • Trippa e lampredotto PAT
  • Zampone chiantigiano PAT
  • Zia di Maremma PAT

Condimenti

  • Agresto di San Miniato, Aceto d’agresto sanminiatese PAT
  • Sugo di Scottiglia alla Pescinaia, Scottiglia di Pescina PAT

Formaggi

  • Caciotta della Lunigiana, Formaggio bovino della Lunigiana PAT
  • Caciotta di pecora toscana PAT
  • Caciotta dolce di Cutigliano, Vacchino dolce PAT
  • Caciotta stagionata, Mucchino, Vacchino PAT
  • Formaggi caprini della Maremma, Caprini maremmani freschi, Caprini aromatizzati PAT
  • Formaggi di latte di capra dell`Isola di Capraia PAT
  • Formaggio caprino dell`Alto Mugello PAT
  • Formaggio caprino delle Apuane PAT
  • Il Fossa del Greppo, Pecorino di Fossa del Greppo PAT
  • Il grande vecchio di Montefollonico PAT
  • Marzolino di Lucardo, Pecorino di Lucardo PAT
  • Pastorella del cerreto di Sorano PAT
  • Pecorino a crosta fiorita, Pecorino buccia di rospo PAT
  • Pecorino a latte crudo della Montagna Pistoiese, Pecorino di Pistoia PAT
  • Pecorino a latte crudo della Provincia di Siena PAT
  • Pecorino alle erbe aromatiche, Pecorino fresco verde PAT
  • Pecorino del Casentino PAT
  • Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore PAT
  • Pecorino della Costa Apuana, Pecorino massese PAT
  • Pecorino della Garfagnana, pecorino delle Colline Lucchesi, pecorino baccellone PAT
  • Pecorino della Lunigiana PAT
  • Pecorino delle Balze Volterrane DOP
  • Pecorino delle cantine di Roccalbegna PAT
  • Pecorino delle Colline senesi PAT
  • Pecorino di Pienza stagionato in barriques PAT
  • Pecorino Romano DOP
  • Pecorino stagionato in foglie di noce PAT
  • Pecorino Toscano DOP
  • Pratolina formaggio caprino PAT
  • Raviggiolo di latte vaccino del Mugello, Raviggiolo del Mugello, Ravaggiolo del Mugello PAT
  • Raviggiolo di pecora pistoiese, Ravaggiolo di pecora pistoiese, Raveggiolo di pecora pistoiese PAT e Presidio
  • dell’Arcigola Slow Food
  • Raviggiolo di pecora senese, Ravaggiolo, Raveggiolo PAT
  • Ricotta di pecora grossetana PAT
  • Ricotta di pecora massese PAT
  • Ricotta di pecora pistoiese PAT
  • Stracchino toscano, Crescenza toscana PAT

Grassi vegetali e di origine animale: olio e burro 

  • Olio di madre mignola PAT
  • Olio di olivastra scarlinese PAT
  • Olio di olivo quercetano, Olio di quercatana PAT
  • Olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP
  • Olio extravergine di oliva Lucca DOP
  • Olio extravergine di oliva Seggiano DOP
  • Olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

  • Aglio massese PAT
  • Aglio rosso maremmano PAT
  • Aglione della Valdichiana, Aglione della Chiana o Aglio gigante PAT
  • Arancio massese PAT
  • Asparago d`Argenteu toscano, Asparago nostrale PAT
  • Barba massese, Barba di prete o Scorza nera PAT
  • Carciofo del litorale livornese PAT
  • Carciofo di Pian di Rocca PAT
  • Carciofo di San Miniato, Mamma Sanminiatese o Carciofo Sanminiatese PAT
  • Cardo della Val di Cornia, Gobbo della Val di Cornia PAT
  • Cardo Massese, Cardone o Gobbo PAT
  • Castagna d`Antona, Castagne Carpinese PAT
  • Castagna del Monte Amiata IGP
  • Castagna mondigiana del Pratomagno, Mondistollo PAT
  • Castagna perella del Pratomagno PAT
  • Castagna Pistolesa, bianchina PAT
  • Cavolfiore fiorentino tardivo, Cavolfiore con il cappuccio, Cavolfiore con il cartoccio, Cavolfiore incartocciato PAT
  • Cavolfiore precoce toscano, Cavolfiore fiorentino col cartoccio PAT
  • Cavolo nero riccio di Toscana PAT
  • Cavolo riccio nero di Lucca, Braschetta PAT
  • Cece di Grosseto PAT
  • Cece piccolo del Valdarno, Cece Piccino del Chianti, Cece Nostrale Piccolo, Cece Piccino, Cece nostrale PAT.
  • Ciliegia di Lari PAT
  • Cipolla di Bassone PAT
  • Cipolla di Certaldo PAT
  • Cipolla di Ripola PAT
  • Cipolla di Terceretoli PAT
  • Cipolla di Treschietto, Cigola PAT
  • Cipolla lucchese PATCipolla Massese PAT
  • Cipolla rossa Toscana  PAT
  • Cipolla savonese, Cipolla Sagonese PAT
  • Cipolla vernina o Cipolla bastarda PAT
  • Cocomero della Val di Cornia PAT
  • Cocomero gigante di Fontarronco, Cocomero della Val di Chiana PAT
  • Confettura di purnelle fiaschette PAT
  • Dormiente della montagna pistoiese, Dormiglione della montagna pistoiese, Marzuolo della montagna pistoiese PAT
  • Fagiola Garfagnina o Fagiola Casciana PAT
  • Fagiola schiacciona PAT
  • Fagiolo aquila, Fagiolo lupinaro, Fagiolo lupinajno PAT
  • Fagiolo borlotto di Maremma PAT
  • Fagiolo borlotto nano di Sorano PAT
  • Fagiolo borlotto nostrale toscano PAT
  • Fagiolo burro toscano PAT
  • Fagiolo cannellino del San Ginese-Compitese e Sant’Alessio, Fagiolo cannellino PAT
  • Fagiolo cannellino di Sorano PAT
  • Fagiolo cappone PAT.
  • Fagiolo Ciavattone di Sorano, Fagiolo burro di Sorano o Piattella di Grosseto PAT
  • Fagiolo coco nano o Fagiolo cocco PA.
  • Fagiolo dall`occhio del Valdarno PAT
  • Fagiolo della montagna, Fagiolo bastardone, Fagiolo della nodola, Fagiolo dell’Amiata PAT
  • Fagiolo di Bigliolo PAT
  • Fagiolo di Sorano IGP e Presìdi Slow Food
  • Fagiolo di Zeri, Fagiolo con il grembiule, Fasgiulain dau scuside o Fagioline PAT
  • Fagiolo diecimino, Fagiolo Scritto Rampicante PAT
  • Fagiolo fico di Gallicano PAT
  • Fagiolo giallorino della Garfagnana, Fagiolo Giallorino o Fagiolo nano della Garfagnana PAT
  • Fagiolo Malato o Fagiolo Malatino, Fagiolo giallino o Fagiolo di San Giuseppe PAT
  • Fagiolo Marconi a seme nero PAT
  • Fagiolo mascherino PAT
  • Fagiolo massese PAT
  • Fagiolo pievarino PAT
  • Fagiolo rosso di Lucca, Fagiolo rosso lucchese PAT e Presidi Slow Food
  • Fagiolo scritto della Garfagnana PAT
  • Fagiolo scritto di Lucca PAT
  • Fagiolo serpente toscano, Stringa PAT
  • Fagiolo stortino di Lucca o Anellino giallo di Lucca PAT.
  • Fagiolo stringa di Lucca, Fagiolo serpente PAT
  • Fagiolo turco di Castello PAT
  • Fagiolo zolfino PAT
  • Farina di castagne carpinese PAT
  • Farina di castagne d`Antona, Farina dolce PAT
  • Farina di castagne del Pratomagno, Farina dolce di Pratomagno PAT
  • Farina di castagne dell’Amiata PAT
  • Farina di castagne della Lunigiana DOP
  • Farina di castagne di Prato PAT
  • Farina di castagne pistoiese PAT
  • Farina di Neccio della Garfagnana DOP
  • Farina di neccio di Villa Basilica PAT
  • Farro della Garfagnana IGP
  • Fava lunga delle Cascine, Fava delle Cascine PAT
  • Fichi di Carmignano PAT e Presidio Slow Food
  • Fichi sott`olio livornesi PAT.
  • Fico dottato o Fico Ottato PAT
  • Fico San Piero, Corbo  PAT
  • Frutti del sottobosco delle Montagne Pistoiesi PAT
  • Funghi di Borgotaro IGP
  • Funghi porcini, Giugnolo, Settembrino, Biancarello, Montagnolo, Moreccio o Porcino nero, Porcino del freddo o Estatino PAT
  • Funghi sotto sale della costa Apuana PAT
  • Grano marzolo del Melo PAT
  • Grano saraceno, Fagopiro, Grano nero PAT
  • Granoturco bianco massese, Mais bianco massese PAT
  • Granturco formenton ottofile della Garfagnana,  Granturco da polenta Garfagnino o Formentone maggese PAT
  • Limone massese PAT
  • Lupino dolce di Grosseto PAT
  • Mais rustico per polenta aretino PAT.
  • Marrone del Mugello IGP
  • Marrone di Caprese Michelangelo DOP
  • Marroni della Toscana PAT.
  • Mela Binotto PAT
  • Mela Carla aretina, Finalina, Mela di Finale PAT
  • Mela casciana, Rosetta, Rosina PAT
  • Mela casolana PAT
  • Mela Francesca aretina, Mela Aretina PAT
  • Mela Muso di bue o Mela muso de be PAT
  • Mela panaia, Flagellata PAT
  • Mela roggiola PAT
  • Mela rosa del Casentino, Mela del Casentino, Mela di Montaglia PAT
  • Mela rotella della Lunigiana, Pomo Rodello PAT
  • Mela rugginosa della Valdichiana, Mela Deliziosa Gialla PAT
  • Mela stayman aretina, Mela Stayman Red o Nieplyng  PAT.
  • Melanzana violetta fiorentina PAT
  • Melograno di Firenze PAT
  • Melone della Val di Cornia PAT
  • Mirtillo nero della Montagna PAT
  • Patata bianca del Melo PAT
  • Patata di Regnano PAT
  • Patata di Santa Maria a Monte, La tosca PAT
  • Patata di Zeri, Patate rosse, Bianche, zale di Zeri PAT
  • Patata rossa di Cetica, Patata rossa del Pratomagno, Patata rossa del Casentino PAT
  • Pera coscia aretina PAT
  • Pera del curato toscana PAT
  • Pera Gentile, Gentile d’estate, Gentile bianca,  Pera zuccherina PAT
  • Pera picciola PAT
  • Pera rusè PAT
  • Pesca cotogna del Poggio PAT
  • Pesca cotogna di Rosano PAT
  • Pesca cotogna di Rosano, Cotogna PAT
  • Pesca cotogna toscana PAT.
  • Pesca diga PAT
  • Pesca Elberta,  Pesca Alberta o Pesca Lamberta PAT
  • Pesca maglia rosa PAT
  • Pesca Michelini PAT
  • Pesca mora di Moriano Dolfi PAT
  • Pesca Passerina, Pesca Ubriaca PAT
  • Pesca tardiva di Londa, Pesca regina di Londa PAT
  • Pesca trionfo rosso, pesca trionfo peloso PAT
  • Peschetti di Candia, Peschetti di vigna, Peschetti settembrini PAT
  • Piattella pisana PAT.
  • Pinolo del Parco di Migliarino-San Rossore PAT
  • Pisello a mezza frasca aretino, Pisello quarantino PAT
  • Pisello a tutta frasca aretino PAT: legume piccolo, tenero e dolce si coltiva in terreni sabbiosi nel Valdarno aretino.
  • Pisello mugellano, Nostrale del Mugello o Baccellone PAT
  • Pomodoro canestrino di Lucca PAT
  • Pomodoro ciliegino toscano  PAT
  • Pomodoro costoluto fiorentino, Pomodoro da conserva PAT
  • Pomodoro cuore di bue, Bovaiolo PAT
  • Pomodoro fragola di Albiano Minucciano, Pomodoro fragola PAT
  • Pomodoro grinzoso sanminiatese, Pomodoro di San Miniato PAT
  • Pomodoro pallino, Pomodoro da serbo PAT
  • Pomodoro pendentino PAT
  • Pomodoro pisanello,  Pomodoro Pizza PAT
  • Pomodoro stella, Pomodoro pesciatino o del Morianese PAT
  • Rapino di Bergiola Foscalino PAT
  • Rapo del Valdarno PAT: tipico della cucina invernale si consuma con foglie verdi e broccoletti coltivato nel
  • Valdarno.
  • Riso della Maremma PAT
  • Scalogno nostrale toscano PAT
  • Sedano nostrale, sedano di Montevarchi, sedano Marconi PAT
  • Spinacio tipico della Val di Cornia PAT
  • Susina Amoscina Nera di San Miniato, Susina Moscia o Moscina PAT
  • Tabacco Kentucky della val Tiberina Toscana, Tabacco scuro toscano PAT
  • Tartufo bianchetto della Toscana, Tartufo marzuolo PAT
  • Tartufo bianco della Toscana PAT
  • Tartufo nero pregiato della Toscana PAT.
  • Tartufo nero uncinato della Toscana PAT
  • Tartufo scorzone della Toscana, Tartufo d’estate della Toscana PAT
  • Uva colombana di Peccioli PAT
  • Zafferano aretino PAT
  • Zafferano delle Colline Fiorentine, Zima di Firenze PAT
  • Zafferano di San Gimignano DOP
  • Zafferano purissimo di Maremma PAT
  • Zucca da semi toscana, Zucca dei maiali PAT
  • Zucchina lunga fiorentina, Zucchino fiorentino rigato bianco, Zucchina bianca del Valdarno PAT
  • Zucchina mora pisana PAT
  • Zucchina tonda di Firenze, Zucca tonda da ogni modo, Zucchine da far ripiene, Zucchino tondo, Zucchetta nana
  • Quarantina, Zucchina nana cespitosa PAT

Paste fresche e prodotti di panetteria, biscotteria e pasticceria

  • Amaretti di Carmignano, Amaretti Di’ Fochi PAT
  • Amaretto Santacrocese, Amaretto Santacrocese PAT
  • Anacino, Stinco di Morto, Biscotti agli anici, Biscotti lessi PAT
  • Befanini, Befanotti PAT
  • Berlingozzo PAT
  • Biscotti di Prato, Cantuccini di Prato PAT
  • Biscotto col riccio PAT
  • Biscotto con l’unto, Civitillo, Bucunto PAT
  • Biscotto di mezz`agosto PAT
  • Biscotto salato di Roccalbegna, Biscotto lessato, Biscotto della sposa, Cornetto è salato PAT
  • Bozza pratese, Pane di Prato PAT
  • Brecciotto di Roccalbegna PAT
  • Brigidino di Lamporecchio PAT
  • Brutti boni di Prati PAT
  • Brutto buono ai pinoli, Kinzica PAT
  • Buccellato di Lucca PAT
  • Cantucci di San Miniato, Cantuccini di San Miniato, biscotti di San Miniato PAT
  • Cantuccini Toscani, Cantucci Toscani IGP
  • Carscenta della Lunigiana, Crescenta PAT
  • Castagnaccio toscano, Migliaccio, Migliaccio dolce, Baldino aretino, Toppone o Pattona, Ghiriglio, Ghirighio PAT
  • Cavallucci di Siena, Morsetti PAT
  • Cecina, calda calda, Farinata, Cinque cinque PAT
  • Cenci, Stracci, Frappole PAT
  • Ciaccia di Pasqua PAT
  • Ciaccino PAT
  • Cialde di Montecatini PAT
  • Cialdino dei tufi PAT
  • Ciaramito di Castell’Azzara PAT
  • Cioccolato artigianale toscano PAT
  • Ciorchiello di Casette, Ciambella, Ciorchiedo PAT
  • Confetti di Pistoia, Confetti a riccio PAT
  • Corolli incesi PAT
  • Crisciolette di Cascio PAT
  • Croccolato di Siena PAT
  • Cucchiaroli, Succiaroli, Anseri o Orecchioni PAT
  • Focaccette di Aulla PAT
  • Focaccia bastarda di Pitigliano PAT
  • Focaccia con i friccioli, Ciaccia con i friccioli PAT
  • Focaccia di nonno Pilade PAT
  • Focaccia di Pasqua salata di Pitigliano PAT
  • Focaccia leva di Gallicano PAT
  • Focaccia seravezzina PAT.
  • Frate lucchese, Bombolone Lucchese, Ciambella lucchese PAT
  • Gnudi, Ravioli nudi, Strangolapreti, Strozzapreti, Gnocchi del Casentino  PAT
  • Lasagne bastarde della Lunigiana, Lasagne matte PAT
  • Maccheroni della Garfagnana PAT
  • Mandorlata di Montalcino PAT
  • Marocca di Casola PAT e Presidi Slow Food
  • Migliaccia di Pitigliano, Ciaffagnone di Manciano, Ciaffagnone mancianese, Ciaffagnone maremmano PAT
  • Mignecci di formentone di Gallicano, cotte PAT
  • Neccio Toscano, Bollento, Gaccio, Cian PAT
  • Pan dei Santi, Pan dei Morti, Pan co’ Santi PAT
  • Pan di ramerino, Pandisdramerino, Ramerino all’olio PAT
  • Pane di Altopascio PAT: senza sale, forma quadrangolare o allungata, consistenza morbida all’interno e crosta croccante di colore chiaro dorato si produce nel comune di Altopascio in provincia di Lucca.
  • Pane di Montegemoli PAT
  • Pane di patate della Garfagnana PAT e Presidi Slow Food
  • Pane di Po, Signano e Agnino PAT
  • Pane di Pomarance PAT
  • Pane di Pontremoli, Focaccia pontremolese PAT
  • Pane di Regnano PAT nella frazione di Regnano e nel comune di Casola in Lunigiana.
  • Pane di Vinca PAT
  • Pane marocco di Montignoso, Pane marocco, Pane merocco PAT
  • Panforte di Siena IGP
  • Panforte di Siena, Panforte di Massa Marittima, Panforte bianco, nero, margherita PAT
  • Pattona di Comano, Pattona comanina PAT
  • Pesche di Prato PAT
  • Pici, Pinci PAT
  • Pupporina PAT
  • Ricciarelli di Siena IGP
  • Ricciarelli, Ricciarelli di Pomarance, Marzapanetti alla senese, Morselletti PAT
  • Ricciolini PAT.
  • Rustici di Montalcino PAT
  • Salviato di Villa Basilica PAT
  • Scarsella orbetellana PAT
  • Schiaccia alla campigliese PAT
  • Schiaccia briaca dell`Elba PAT
  • Schiacciata alla Fiorentina PAT
  • Schiacciata con l`uva PAT
  • Spongata della Lunigiana PAT.
  • Taglioli di Castell`Azzara, Melatelli PAT
  • Testarolo della Lunigiana PAT
  • Topi di Castell`Azzara PAT
  • Torta co`bischeri PAT
  • Torta cybea di Massa PAT
  • Torta d`erbe della Lunigiana PAT
  • Torta di farro della Garfagnana, Torta di farro PAT
  • Torta di marroni di Marradi, La Torta PAT
  • Torta di riso di Massa e Carrara PAT
  • Torta di riso lunigianese PAT
  • Torta di verdure,Torta coi becchi lucchese PAT
  • Torta mantovana PAT
  • Torta salata di Villa Basilica PAT
  • Tortelli alla lastra di Corezzo PAT.
  • Tortello del Melo, Raviolo PAT
  • Tortello di patate PAT
  • Tortello dolce di Pitigliano PAT
  • Tortello maremmano con spinaci PAT
  • Tozzetto di Pitigliano PAT
  • Zuccherini del Mugello, Zuccherini al paiolo PAT
  • Zuccherino di Maremma PAT
  • Zuccherino di Vernio PAT
  • Zuccotto massese PAT

Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento 

  • Anguilla scavecciata, Anguilla marinata PAT
  • Anguilla sfumata PAT
  • Bottarga di cefalo di Orbetello, Bottarga di muggine PAT
  • Femminelle di Orbetello o Burano PAT
  • Fiche maschie a stocchetto PAT
  • Filetto di cefalo di Orbetello PAT
  • Palamita PAT
  • Trota Fario Appenninica del Casentino, Trota reale PAT
  • Trota iridea PAT
  • Trota marinata di Gallicano PAT

Prodotti di origine animale: miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo

  • Miele della Lunigiana DOP
  • Miele di acacia toscano PAT
  • Miele di castagno toscano PAT
  • Miele di melata di abete toscano, Manna d’abete PAT
  • Miele di spiaggia del Parco di Migliarino-San Rossore, Miele di spiaggia del litorale pisano PAT
  • Miele millefiori toscano PAT
  • Nettare di Capraia, Miele di Capraia PAT
  • Pappa reale in cellette PAT
  • Pappa reale PAT
  • Polline PAT
  • Propoli toscana PAT

Vini

DOCG

  • Brunello di Montalcino DOCG
  • Carmignano DOCG
  • Chianti DOCG
  • Chianti Classico DOCG
  • Elba Aleatico Passito o Aleatico Passito dell’Elba DOCG
  • Montecucco Sangiovese DOCG
  • Morellino di Scansano DOCG
  • Suvereto DOCG
  • Val di Cornia Rosso o Rosso di Val di Cornia DOCG
  • Vernaccia di San Gimignano DOCG
  • Vino Nobile di Montepulciano DOCG

DOC

  • Ansonica Costa dell’Argentario DOC
  • Barco Reale di Carmignano oppure Rosato di Carmignano oppure Vin Santo di Carmignano DOC
  • Bianco dell’Empolese
  • Bianco di Pitigliano DOC
  • Bianco Pisano di San Torpé DOC
  • Bolgheri DOC
  • Bolgheri Sassicaia DOC
  • Candia dei Colli Apuani DOC.
  • Capalbio DOC
  • Colli dell’Etruria Centrale DOC
  • Colli di Luni DOC
  • Colline Lucchesi DOC
  • Cortona DOC
  • Elba DOC
  • Grance Senesi DOC
  • Maremma Toscana DOC
  • Montecarlo DOC
  • Montecucco DOC
  • Monteregio di Massa Marittima DOC
  • Montescudaio DOC
  • Moscadello di Montalcino DOC
  • Orcia DOC
  • Parrina DOC
  • Pomino DOC
  • Rosso di Montalcino DOC
  • Rosso di Montepulciano DOC
  • San Gimignano DOC
  • Sant’Antimo DOC
  • Sovana DOC
  • Terratico di Bibbona DOC
  • Terre di Casole DOC
  • Terre di Pisa DOC
  • Val d’Arbia DOC
  • Val d’Arno di Sopra o Valdarno di Sopra DOC
  • Val di Cornia DOC
  • Valdichiana DOC
  • Valdinievole DOC
  • Vin Santo del Chianti DOC
  • Vin Santo del Chianti Classico DOC
  • Vin Santo di Montepulciano DOC

 IGT

  • Alta Valle della Greve IGT
  • Colli della Toscana Centrale IGT
  • Maremma Toscana IGT
  • Toscano o Toscana IGT
  • Val di Magra IGT