Prodotti tipici veneti: sapori e profumi della tradizione

I prodotti tipici veneti riflettono la varietà e l’identità di una terra vasta e dalle antiche tradizioni agricole e pastorali. I confini regionali comprendono zone collinari, monti e arrivano fino al mare, trasformando la gastronomia locale in una scoperta continua. Le eccellenze casearie si rintracciano soprattutto nelle aree di montagna e includono chicche prodotte in alpeggio e celebri formaggi a marchio DOP, come la Casatella Trevigiana, il Morlacco del Grappa, l’Asiago e il Montasio. Sul fronte dei salumi troviamo invece 2 eccellenze DOP: il Prosciutto crudo dei Colli Berici e dei Colli Euganei, equilibrato e dalla storia antichissima, e l’ottima Soppressa Vicentina.

Simbolo regionale ed emblema della tradizione agricola del Veneto, il Radicchio Rosso di Treviso è un prodotto a marchio IGP, particolarmente croccante e utilizzato in molti piatti regionali. Impossibile dimenticare i legumi coltivati in zona, come il borlotto nano di Levada, il fagiolo di Posina e i piselli di Borso del Grappa.

Enologia e pasticceria, i prodotti tipici del Veneto

80 mila ettari di vigneti e oltre 8 milioni di ettolitri di vino immessi sul mercato, ecco la forza del comparto vinicolo regionale. Risalente al tempo dei Romani, la viticoltura in Veneto non ha bisogno di presentazioni. Con 28 DOC e 14 DOCG, il vino è senz’altro uno dei prodotti tipici veneti più noti, apprezzati ed esportati. Dall’Amarone al Bardolino, passando per Prosecco, Valpolicella e Verduzzo, i vini veneti hanno conquistato milioni di appassionati in tutto il mondo.

Chiudiamo in dolcezza questa nostra carrellata con una specialità che è ormai un classico della gastronomia italiana: il pandoro. Comparso nelle pasticcerie veronesi alla fine dell’800, il pandoro è sinonimo di Natale, anche fuori dai confini regionali.

Conosci i prodotti tipici veneti? Scoprilo sfogliando le nostre schede! Abbiamo raccolto per te tanti aneddoti e curiosità per approfondire i migliori ingredienti e valorizzarli in cucina.

Bevande analcoliche, distillati e liquori  Veneti

  • Acqua di melissa di Verona PAT
  • Grappa veneta, Grappa del Veneto PAT
  • Liquore all’uovo veneto PAT
  • Liquore barancino PAT
  • Liquore del Cansiglio PAT
  • Liquore Fragolino di Pincara PAT
  • Liquore Prugna del Veneto PAT
  • Liquore Sangue Morlacco di Torreglia PAT
  • Maraschino veneto PAT

Carni, frattaglie fresche e loro preparazioni

  • Anatra di corte padovana PAT
  • Anatra germanata veneta PAT
  • Anatra Mignon veneta PAT
  • Bogoni di Badia Calavena PAT
  • Bondiola al sugo di Este PAT
  • Bondiola col lengual del padovano PAT
  • Bondiola di Castelgomberto PAT
  • Bondola della Val Leogra PAT
  • Bresaola di cavallo padovana PAT
  • Cacciatore di asino PAT
  • Cacciatore di cavallo PAT
  • Carne de fea afumegada PAT
  • Carne di musso PAT
  • Ciccioli della Val Leogra PAT
  • Coeghin nostrano padovano PAT
  • Coessin co la lèngua del basso vicentino PAT
  • Coessìn co lo sgrugno PAT
  • Coessìn del basso vicentino PAT
  • Coessìn della Val Leogra PAT
  • Coessìn in ònto del basso vicentino PAT
  • Coniglio veneto PAT
  • Coppa di testa di Este PAT
  • Cornioi de Crespadoro PAT
  • Coscia affumicata di cavallo PAT
  • Cotechino di puledro PAT
  • Cotechino di Trecenta PAT
  • Cotechino Modena prod. veneta IGP
  • Falso parsuto PAT
  • Faraona camosciata PAT
  • Faraona di corte padovana PAT
  • Figalèt PAT
  • Galletto nano di corte padovana,  pepoi PAT
  • Gallina collo nudo di corte padovana PAT
  • Gallina dorata di Lonigo PAT
  • Gallina ermellinata di Rovigo PAT
  • Gallina padovana PAT e Presidio Slow Food
  • Gallina Polverara PAT
  • Gallina robusta lionata PAT
  • Gallina robusta maculata PAT
  • Lardo del basso vicentino PAT
  • Lardo in salamoia PAT
  • Lardo steccato con le erbe PAT
  • Lingua salmistrata padovana PAT
  • Luganega da riso PAT
  • Luganega nostrana padovana PAT
  • Luganega trevigiana PAT
  • Luganeghe de tripan PAT
  • Luganeghe della Val Leogra PAT
  • Morete o barbusti della Val Leogra PAT
  • Mortadella Bologna prod. veneta IGP
  • Mortandèle PAT
  • Muset trevigiano PAT
  • Nervetti di bovino padovani PAT
  • Oca del Mondragon PAT
  • Oca di corte padovana PAT
  • Oca in onto padovana PAT
  • Oco in onto dei Berici PAT
  • Osocol di Treviso PAT
  • Panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino PAT
  • Panzèta col tòco del basso vicentino PAT
  • Parsuto de Montagnana PAT
  • Parsuto de oca PAT
  • Pastin PAT
  • Pecora alpagota PAT
  • Pendole bellunesi PAT
  • Pollo combattente di corte padovana PAT
  • Pollo rustichello della pedemontana PAT
  • Porchetta trevigiana PAT
  • Prosciutto crudo dolce di Este PAT
  • Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato PAT
  • Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP
  • Salado co l’ajo del basso vicentino PAT
  • Salado della pedemontana trevigiana PAT
  • Salado fresco del basso vicentino PAT
  • Salado fresco trevigiano PAT
  • Salame bellunese PAT
  • Salame Cremona prod. veneto IGP
  • Salame da taglio di Trecenta PAT
  • Salame di asino PAT
  • Salame di cavallo padovano PAT
  • Salame di Verona PAT
  • Salame nostrano padovano PAT
  • Salamelle di cavallo padovane PAT
  • Salsiccia con le rape vicentina PAT
  • Salsiccia equina padovana PAT
  • Salsiccia tipica polesana PAT
  • Schenal delle Marche Trevigiane, lombo di maiale affumicato PAT
  • Senkilam – speck di Sappada PAT
  • Sfilacci di equino padovani PAT
  • Sfilacci di manzo PAT
  • Soprèssa co la brazòla del basso vicentino PAT
  • Soprèssa co l’ossocòlo del basso vicentino PAT
  • Soprèssa col tòco del basso vicentino PAT
  • Soprèssa di cavallo PAT
  • Soprèssa di Verona PAT
  • Soprèssa investida PAT
  • Soprèssa nostrana padovana PAT
  • Soprèssa trevigiana PAT
  • Soprèssa Vicentina DOP
  • Speck del Cadore PAT
  • Speck di cavallo padovano PAT
  • Spiedo, spèo, spiedo d’Alta Marca PAT
  • Tacchino comune bronzato veneto PAT
  • Tacchino ermellinato di Rovigo PAT
  • Torresani di Torreglia PAT
  • Torresano di Breganze PAT
  • Vitellone ai cereali veneto PAT
  • Vitellone padano PAT
  • Zampone Modena prod. veneta IGP

Oli, burro e grassi

  • Burro a latte crudo di malga PAT
  • Olio extra vergine d’oliva Garda DOP
  • Olio extra vergine d’oliva Veneto del Grappa DOP
  • Olio extra vergine d’oliva Veneto Euganei e Berici DOP
  • Olio extra vergine d’oliva Veneto Valpolicella DOP

Formaggi

  • Asiago DOP
  • Caciotta misto pecora PAT
  • Casatella Trevigiana DOP
  • Fior delle Dolomiti PAT
  • Formaggio acidino PAT
  • Formaggio agordino di malga PAT
  • Formaggio al latte crudo di posina PAT
  • Formaggio bastardo del Grappa PAT
  • Formaggio Busche PAT
  • Formaggio caciotta di Asiago PAT
  • Formaggio casato del Garda PAT
  • Formaggio casel bellunese PAT
  • Formaggio Cesio PAT
  • Formaggio Comelico PAT
  • Formaggio Contrin PAT
  • Formaggio Dolomiti PAT
  • Formaggio Fodom PAT
  • Formaggio inbriago PAT
  • Formaggio latteria di Sappada PAT
  • Formaggio malga bellunese PAT
  • Formaggio malga dell’Altopiano dei Sette Comuni PAT
  • Formaggio misto pecora fresco dei Berici PAT
  • Formaggio moesin di Fregona PAT
  • Formaggio montemagro PAT
  • Formaggio Morlacco PAT
  • Formaggio Nevegàl PAT
  • Formaggio nostrano veronese PAT
  • Formaggio pecorino dei Berici PAT
  • Formaggio pecorino fresco di malga PAT
  • Formaggio Renàz PAT
  • Formaggio schiz PAT
  • Formaggio stracon PAT
  • Formaggio tosella PAT
  • Formaggio Valmorel PAT
  • Formaggio zigher PAT
  • Formaggio Zumelle PAT
  • Formai nustran PAT
  • Grana Padano prod. veneta DOP
  • Montasio DOP
  • Monte Veronese DOP
  • Piave DOP
  • Provolone Valpadana prod. veneta DOP
  • Taleggio DOP

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

  • Aglio Bianco Polesano DOP
  • Aglio del medio Adige PAT
  • Antiche pesche di Mogliano Veneto PAT
  • Asparago bianco del Sile PAT
  • Asparago Bianco di Bassano DOP
  • Asparago bianco di Bibione PAT
  • Asparago Bianco di Cimadolmo IGP
  • Asparago di Arcole PAT
  • Asparago di Badoere IGP
  • Asparago di Giare PAT
  • Asparago di Mambrotta PAT
  • Asparago di Padova PAT
  • Asparago di Palazzetto PAT
  • Asparago di Rivoli, asparago bianco di Rivoli PAT
  • Asparago verde amaro Montine, sparesea PAT
  • Barbabietola rossa di Chioggia PAT
  • Bietola di Bassano PAT
  • Bisi de Lumignano PAT
  • Bisi de Peseggia PAT
  • Broccoletto di Custoza PAT
  • Broccolo di Bassano PAT
  • Broccolo fiolaro di Creazzo PAT
  • Carciofo violetto di S. Erasmo PAT e Presidio Slow Food
  • Carota di Chioggia PAT
  • Castagne del Baldo PAT
  • Castagne e marroni dei Colli Euganei PAT
  • Cavolo cappuccio di Vìnigo di Cadore PAT
  • Cavolo dell’Adige PAT
  • Cicoria catalogna gigante di Chioggia PAT
  • Ciliegia dei Colli Asolani PAT
  • Ciliegia delle colline veronesi PAT
  • Ciliegia di Marostica IGP
  • Ciliegie dei Colli Euganei PAT
  • Ciliegie durone di Cazzano PAT
  • Cipolla bianca di Chioggia PAT
  • Cipolla rosa di Bassano PAT
  • Composte delle valli dell’Agno e del Chiampo PAT
  • Craut – verde agre PAT
  • Crauti delle Bregonze PAT
  • Cren del padovano, kren PAT
  • Culàti di Valdagno PAT
  • Durona del Chiampo PAT
  • Fagiolino meraviglia di Venezia PAT
  • Fagiolo bala rossa feltrina, fasol balìn feltrino PAT
  • Fagiolo bonèl di Fonzaso PAT
  • Fagiolo borlotto nano di Levada PAT
  • Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP
  • Fagiolo di Posina scalda PAT
  • Fagiolo giàlet PAT e Presidio Slow Food
  • Fagiolo gnoco borlotto PAT
  • Farina di mais biancoperla PAT
  • Farina di mais Marano PAT
  • Farina per polenta di mais sponcio PAT
  • Fasol de Lago PAT
  • Fasola posenata PAT
  • Fave bellunesi PAT
  • Fragola altopolesana, fragula PAT
  • Fragola delle Dolomiti bellunesi PAT
  • Fragola di Verona PAT
  • Funghi coltivati del Montello PAT
  • Funghi di Costozza PAT
  • Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano PAT
  • Giuggiola dei Colli Euganei PAT
  • Giuggiolo del Cavallino PAT
  • Insalata di Lusia IGP
  • Kiwi di Treviso PAT
  • Kiwi di Verona PAT
  • Kodinze bellunesi, mele essiccate bellunesi PAT
  • Kodinzon, pasta di mele bellunese PAT
  • Mame d’Alpago PAT
  • Mamma bianca di Bassano PAT
  • Marinelle sotto spirito PAT
  • Marrone di Combai IGP
  • Marrone di San Mauro PAT
  • Marrone di San Zeno DOP
  • Marrone feltrino PAT
  • Marroni di Valrovina PAT
  • Mela del Medio Adige PAT
  • Mela di Monfumo PAT
  • Mela di Verona PAT
  • Melone del Delta Polesano PAT
  • Melone montagnanese PAT
  • Melone precoce veronese PAT
  • Mostarda vicentina PAT
  • Nettarina di Verona PAT
  • Noce dei grandi fiumi PAT
  • Noce di Feltre PAT
  • Orzo agordino PAT
  • Patata americana di Anguillara e Stroppare PAT
  • Patata americana di Zero Branco PAT
  • Patata cornetta PAT
  • Patata del Montello PAT
  • Patata del quartier del Piave PAT
  • Patata di Bolca PAT
  • Patata di Cesiomaggiore PAT
  • Patata di Chioggia PAT
  • Patata di Montagnana PAT
  • Patata di Posina PAT
  • Patata dorata dei terreni rossi del Guà PAT
  • Patate di Rotzo PAT
  • Peperone di Zero Branco PAT
  • Pera del Medio Adige PAT
  • Pere del veneziano PAT
  • Pere del veronese PAT
  • Pesca bianca di Venezia PAT
  • Pesca di Verona IGP
  • Pesche di Povegliano PAT
  • Pisello di Borso del Grappa PAT
  • Pòm prussian PAT
  • Pomodoro del Cavallino PAT
  • Radicchio bianco fior di Maserà PAT
  • Radicchio bianco o variegato di Lusia PAT
  • Radicchio di Chioggia IGP
  • Radicchio di Verona IGP
  • Radicchio Rosso di Treviso IGP
  • Radicchio variegato bianco di Bassano PAT
  • Radicchio Variegato di Castelfranco IGP
  • Radicio verdòn da cortèl PAT
  • Riso del Delta del Po prod. veneta IGP
  • Riso di Grumolo delle Abbadesse PAT
  • Riso Nano Vialone Veronese IGP
  • Scarola di Bassano PAT
  • Sedano di Rubbio PAT
  • Sedano verde di Chioggia PAT
  • Sedano-rapa di Ronco all’Adige PAT
  • Susina gialla di Lio Piccolo PAT
  • Tartufo della montagna veronese PAT
  • Tartufo nero dei Berici PAT
  • Verza moretta di Veronella PAT
  • Zucca marina di Chioggia PAT
  • Zucca santa bellunese PAT

Paste fresche e prodotti di panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

  • Amarettoni PAT
  • Banana comune padovana PAT
  • Bibanesi di Bibano PAT
  • Bigoi veneti PAT
  • Biscotti baicoli PAT
  • Biscotti bussolai PAT
  • Biscotti pazientino padovani PAT
  • Bossolà di Chioggia PAT
  • Capezzoli di Venere PAT
  • Carfogn PAT
  • Casunziei del bellunese PAT
  • Ciopa vicentina PAT
  • Colomba pasquale di Verona PAT
  • Cornetti PAT
  • Dolce bissioleta PAT
  • Dolce del Santo, Santantonio PAT
  • Dolce nadalin PAT
  • Dolce polentina del padovano PAT
  • Esse adriese PAT
  • Fave alla veneziana PAT
  • Forti bassanesi PAT
  • Frittella con l’erba amara PAT
  • Frittelle di Verona PAT
  • Frittelle veneziane PAT
  • Fugassa padovana PAT
  • Fugassa veneta PAT
  • Galani e crostoli PAT
  • Gargati PAT
  • Gelato artigianale del Cadore PAT
  • Gnocco di smalzao PAT
  • Gnocco di Verona PAT
  • Il riccio dolce del padovano PAT
  • Lasagne da fornèl PAT
  • Mandorlato di Cologna Veneta PAT
  • Mandorlato veneziano PAT
  • Mantovana PAT
  • Merletti santantonio PAT
  • Montasù PAT
  • Pagnotta del Doge PAT
  • Pan biscotto del veneto PAT
  • Pan co la suca PAT
  • Pan co l’ua PAT
  • Pan de le feste PAT
  • Pan del Santo PAT
  • Pandoli di Schio PAT
  • Pandoro di Verona PAT
  • Pane al mais veneto PAT
  • Pastafrolla della Lessinia PAT
  • Pastina de Bortolin PAT
  • Pevarin PAT
  • Rofioi di Sanguinetto PAT
  • Rufiolo di Costeggiola PAT
  • Sagagiardi veneti PAT
  • San Martino veneziano PAT
  • Savoiardi di Verona PAT
  • Schizzotto PAT
  • Sfogliatine di Villafranca PAT
  • Smegiassa PAT
  • Subioti all’ortica PAT
  • Tajadele al tardivo PAT
  • Torrone di S. Martino di Lupari PAT
  • Torta ciosota, la ciosota PAT
  • Torta figassa PAT
  • Torta fregolotta PAT
  • Torta nicolotta veneziana PAT
  • Torta Ortigara PAT
  • Torta pazientina PAT
  • Torta pinza, putana PAT
  • Torta sgriesolona PAT
  • Torta zonclada veneta PAT
  • Tortellini di Valeggio sul Mincio PAT
  • Treccia d’oro di Thiene PAT
  • Zaleto di giuggiole PAT
  • Zaletti, zaeto, xaeto, zaletto, xaeti.  zaeti PAT

Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento

  • Anguilla del Delta del Po PAT
  • Anguilla del Livenza PAT
  • Anguilla marinata del Delta del Po PAT
  • Anguilla o bisatto delle valli da pesca venete PAT
  • Bacalà alla vicentina PAT
  • Branzino o spigola delle valli da pesca venete PAT
  • Caparosolo de Ciosa o vongola verace di Chioggia PAT
  • Cefali delle valli da pesca venete PAT
  • Cefalo del Polesine PAT
  • Cozza di Scardovari DOP
  • Gambero di fiume della Venezia Orientale PAT
  • Latterini marinati del Delta del Po PAT
  • Moeche e masanete PAT
  • Moscardino di Caorle PAT
  • Pesce azzurro del Delta del Po PAT
  • Sardine e alici marinate del Delta del Po PAT
  • Schia della laguna di Venezia PAT
  • Seppia bianca di Chioggia, sepe de Ciosa, seppioline di Chioggia PAT
  • Trota Fario delle valli vicentine PAT
  • Trota iridea del Sile PAT
  • Trota iridea della Valle del Chiampo PAT
  • Vongola verace del Polesine PAT

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo).

  • Miele dei Colli Euganei PAT
  • Miele del Delta del Po PAT
  • Miele del Grappa PAT
  • Miele del Montello PAT
  • Miele della collina e pianura veronese PAT
  • Miele della montagna veronese PAT
  • Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP
  • Miele di barena PAT
  • Mieli dell’Altopiano di Asiago PAT
  • Ricotta affumicata PAT
  • Ricotta affumicata della Val Leogra PAT
  • Ricotta da sacheto della Val Leogra PAT
  • Ricotta fioreta delle vallate vicentine PAT
  • Ricotta pecorina dei Berici PAT
  • Ricotta pecorina stufata dei Berici PAT
  • Ricotta Schotte PAT

Vini

DOCG

  • Amarone della Valpolicella DOCG
  • Bagnoli Friularo o Friularo Bagnoli DOCG
  • Bardolino Superiore DOCG
  • Asolo – Prosecco DOCG
  • Colli di Conegliano DOCG
  • Colli Euganei Fior d’Arancio o Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG
  • Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
  • Lison DOCG
  • Montello Rosso o Montello DOCG
  • Piave Malanotte o Malanotte del Piave DOCG
  • Recioto della Valpolicella DOCG
  • Recioto di Gambellara DOCG
  • Recioto di Soave DOCG
  • Soave Superiore DOCG

DOC

  • Arcole DOC
  • Bagnoli di Sopra o Bagnoli DOC
  • Bardolino DOC
  • Bianco di Custoza o Custoza DOC
  • Breganze DOC
  • Colli Berici DOC
  • Colli Euganei DOC
  • Corti Benedettine del Padovano DOC
  • Gambellara DOC
  • Garda DOC
  • Lessini Durello o Durello Lessini DOC
  • Lison-Pramaggiore DOC
  • Lugana DOC
  • Merlara DOC
  • Montello – Colli Asolani DOC
  • Monti Lessini o Lessini DOC
  • Piave o Vini del Piave DOC
  • Prosecco DOC
  • Riviera del Brenta DOC
  • San Martino della Battaglia DOC
  • Soave DOC
  • Valdadige Terradeiforti DOC
  • Valpolicella DOC
  • Valpolicella Ripasso DOC
  • Venezia DOC
  • Vicenza DOC
  • Vigneti della Serenissima o Serenissima DOC

 IGT

  • Alto Livenza IGT
  • Colli Trevigiani IGT
  • Conselvano IGT
  • Delle Venezie IGT
  • Marca Trevigiana IGT
  • Provincia di Verona IGT
  • Vallagarina IGT
  • Veneto IGT
  • Vigneti delle dolomiti bianco IGT