Torta caprese, bontà alle mandorle dalla Campania

La torta caprese è un dolce tipico della Campania che ha progressivamente conquistato appassionati in tutta Italia. Il suo sapore inconfondibile, nato dalla sapiente unione di cioccolato e mandorle, è ormai considerato un classico della pasticceria nazionale. Una buona torta caprese, secondo la tradizione, deve essere bassa, umida al centro e croccante all’esterno. La sua preparazione ha infatti una particolarità rispetto ad altri dolci: non prevede tra gli ingredienti né lievito né farina. Queste caratteristiche, oltre a renderla semplicissima e rapida da realizzare, fanno della torta caprese un’idea vincente per i celiaci o per chi non tollera i prodotti da forno lievitati.

La nascita della torta caprese, un errore leggendario

Secondo la leggenda all’origine della torta caprese c’è un errore. Siamo in Campania, nella splendida isola di Carpi, e corre l’anno 1920. Carmine Fiore è un giovane cuoco alle prese con una sfida davvero delicata: sta preparando nel suo laboratorio un dolce alle mandorle per dei clienti un po’ sopra le righe. La torta è stata infatti commissionata da tre mafiosi, in viaggio sull’isola per acquistare una partita di ghette per conto di Al Capone. Carmine Fiore, forse per la paura di sbagliare, finisce per commettere un errore clamoroso e irrimediabile: dimentica di aggiungere la farina all’impasto. La torta è in forno ed è tardi per cercare un rimedio, non resta che attendere il risultato e pregare. Le preghiere forse funzionano, perché la torta è davvero una bontà, morbida all’interno, profumata di mandorle e con una crosta croccante al sapore di cioccolato.

I clienti sono estasiati e chiedono addirittura la ricetta. Per Carmine Fiore è un successo, e anche per la cucina regionale Campana, che aggiunge così alle sue specialità la torta caprese, un dolce destinato a entrare nella tradizione.

Vuoi preparare anche tu una semplice e gustosissima torta caprese? Segui le istruzioni della ricetta e delizia il palato dei tuoi ospiti con un grande classico della pasticceria campana.

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Info autore
Ciro Cristian Panzella