Antipasti/ Stuzzichini

Involtini di zucchine grigliate: stuzzichino veloce per aperitivi e buffet

Involtini di zucchine grigliate

Oggi vi preparo gli involtini di zucchine grigliate, un stuzzichino facilissimo, sfizioso e veloce da preparare. Ideali come antipasto, per buffet o per l’aperitivo, gli involtini di zucchine grigliate li ho realizzati con pochi e semplici ingredienti: formaggio primo sale, pomodorini ciliegini, foglie di basilico fresco e olive taggiasche.

Questi simpatici stuzzichini oltre ad essere saporiti e sfiziosi al palato, sono belli da vedere e si preparano in 5 minuti! Gli involtini di zucchine si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento del servizio. Vediamo gli ingredienti e come portare in tavola questo semplice spuntino.

Come preparare gli involtini di zucchine grigliate e varianti

Gli involtini di zucchine si possono personalizzare a piacere con piccole varianti, sostituendo il primo sale con altre varietà di formaggio, come per esempio la feta, formaggio caprino o mozzarelline ciliegie (lasciate precedentemente scolare qualche minuto in un colino). I pomodorini li taglio a fettine e li lascio qualche minuto asciugare su un foglio di carta assorbente. Il basilico, a piacere, si può sostituire con alcune foglie di mentuccia fresca, di origano fresco o di rucola.

Per una versione vegana occorre semplicemente sostituire il formaggio con del tofu. Le zucchine si tagliano a fettine per il lungo spesse circa 6/7 millimetri. Per un risultato perfetto, consiglio di utilizzare una mandolina. Si cuociono le zucchine sulla griglia da ambo i lati (o su una piastra) fatta precedentemente scaldare per qualche minuto. Prima però di preparare gli involtini di zucchine, occorre lasciare raffreddare le fettine almeno un decina di minuti. Appena la “mise en place” è pronta, si procede con il confezionamento degli involtini come indicato nelle foto qui sotto. Neanche a dirlo, alla fine, poco prima di servirli, irrorare gli involtini con un filo di olio extravergine di oliva…Come sempre fatemi sapere!!

 

Involtini di zucchine

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Dosi per: 4 persone Tempo: 25 min

Ingredienti per 4 persone

  • 2 zucchine medie (dritte) da cui ricavare 12 fettine circa
  • 12 foglie di basilico
  • 200 grammi di formaggio primo sale o feta
  • 6 pomodorini non troppo piccoli ciliegini o vesuviani
  • olive Taggiasche o di Gaeta denocciolate
  • sale fino
  • olio di oliva extravergine

Procedimento

1

Lava e monda le zucchine. Con una mandolina o con un coltello ricava delle fette spesse 6 millimetri. Sala da ambo i lati le fettine prima di cuocerle sulla griglia.

2

Fai scaldare la griglia, o una padella antiaderente, cuoci le zucchine per 3 minuti per lato e lasciale raffreddare. Intanto taglia a metà i pomodorini e adagiali su un foglio di carta assorbente.

3

Lava e asciuga le foglie di basilico e taglia il formaggio a rettangoli di 3 cm per 1,5 cm circa per lato.

4

Confeziona gli involtini di zucchine come mostrato in foto.

5

Aggiungi a piacere una o più olive su ogni involtino.

6

Cospargi ogni involtino con un filo sottile di olio di oliva extravergine.

Summary
Recipe Name
Involtini di zucchine grigliate con primo sale, pomodorini e olive
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Preparation Time
Cook Time
Total Time
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