Antipasti di carne/ Stuzzichini

Fagottini di bresaola con rucola parmigiano e aceto balsamico tradizionale di Modena

Fagottini di bresaola con rucola parmigiano e aceto balsamico tradizionale di Modena

I fagottini di bresaola con rucola parmigiano e aceto balsamico sono degli stuzzichini simpatici, sfiziosi e di facilissima esecuzione. Gli ingredienti sono fettine di  bresaola, (a piacere si possono sostituire con carne salada), rucola, scaglie di parmigiano o grana ed erba cipollina. L’erba cipollina – dopo veloce scottatura in acqua salata – si usa a modi cordino per chiudere i fagottini di bresaola.

Fagottini di bresaola

Dosi per 4 persone

  • 200 grammi di fettine sottili di bresaola
  • 2 mazzetti di rucola
  • 100 grammi di fettine sottili di parmigiano o grana
  • 1 bustina di erba cipollina fresca

Procedimento

Taglia tanti fili di erba cipollina quante sono le fette di bresaola. Porta a bollore un pentolino con un litro di acqua con una presa di sale. A parte prepara una terrina con acqua fredda e ghiaccio. Sbollenta i fili di erba cipollina nell’acqua bollente per 10 secondi (non di più), scola e immergili subito nell’acqua ghiacciata. Scola e tieni in disparte.

Lava la rucola, asciugala molto bene e condiscila  con un filo di olio di oliva, di aceto balsamico ed un pizzico di sale e pepe bianco.  Stendi le fettine di bresaola su un ripiano pulito. Adagia nel centro un ciuffo di rucola, qualche scaglia di formaggio (a piacere qualche pinolo tostato in padella) e richiudi a fagottino. Con un filo di erba cipollina lega il fagottino di bresaola come fosse un cordino praticando un doppio nodo. Disponi tutti i fagottini di bresaola su un piatto piano e conserva in frigo.

Summary
Recipe Name
Fagottini di bresaola con rucola parmigiano e aceto balsamico tradizionale di Modena
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Preparation Time
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3.5 Based on 3 Review(s)

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