Antipasti di pesce/ Stuzzichini

Crostini di salmone marinato con crema di avocado e lime

crostini di salmone con avocado

I crostini di salmone marinato con avocado sono un’idea facile e sfiziosa da preparare e servire come antipasto per un buffet elegante e colorato oppure perché no, come stuzzichino per l’aperitivo!

In questa ricetta, come riportato nel procedimento, viene utilizzato salmone fresco marinato, (per il procedimento dettagliato vedi qui la ricetta), in alternativa si può utilizzare del salmone affumicato, oppure, per gli amanti del crudo, è possibile congelare il salmone per 48 ore e successivamente lasciarlo scongelare in frigorifero.

Pochi ingredienti, di facile esecuzione, stupisci i tuoi ospiti con la ricetta riportata qui sotto!

Crostini al salmone per 6 persone

     
– 1 kg di salmone fresco in unico pezzo possibilmente della coda

– 1 avocado maturo

-6 fette di pane nero

– 1 lime

– 500 gr di sale fino e 500 gr di zucchero semolato bianco

– pepe nero e foglioline di finocchietto per decorare

Procedimento 

Per la marinatura mescola il sale e lo zucchero e versa 1/3 in una terrina con bordi alti. Adagia il salmone dalla parte della pelle e ricopri con il rimanente sale/zucchero. Metti in frigo per 48 ore. Dopo la marinatura sciacqua velocemente sotto l’acqua fredda il pezzo di salmone marinato ed asciugalo bene con della carta assorbente.

Taglia a cubettini piccoli regolari il salmone e metti in frigo. Spella l’avocado e schiaccialo in una ciotola con una forchetta. Spremi il lime e condisci la crema di avocado aggiungendo una presa di sale. Mescola bene il composto e lascia riposare in frigo coprendo con pellicola a contatto.

Con un coppapasta ricava dei dischetti piccoli di pane e falli tostare leggermente sul fuoco o sotto il grill del forno. Disponi con un sac a poche o con un cucchiaino, la crema di avocado nel centro di ogni crostino di pane e un cucchiaino di salmone precedentemente tagliato a cubettini. Decora i crostini di salmone con una macinata di pepe nero, piccoli ciuffettini di finocchietto selvatico e pezzettini piccoli di lime.

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Crostini di salmone con avocado
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