Prodotti tipici liguri: tutte le specialità regionali

I prodotti tipici liguri sono figli di paesaggi davvero inusuali. Le dimensioni ridotte e la particolare conformazione ad arco della regione non devono trarre in inganno: la Liguria offre tante eccellenze gastronomiche, tutte di grande qualità. Piccolo, ma estremamente vario, il territorio affianca alle specialità tradizionali delle zone di montagna numerose delizie marine e casearie, oltre a un ricchissimo patrimonio ortofrutticolo. Il pesto alla genovese, forse il più celebre tra i prodotti tipici liguri, nasce da ingredienti che rappresentano perfettamente la cucina locale, fatta di alimenti sani, genuini e squisitamente mediterranei. Ulivi, viti e altre colture crescono nelle coltivazioni a terrazza, un espediente che ha permesso di aumentare la superficie utilizzabile e di risolvere il problema della pendenza. Carciofi, asparagi, patate e basilico sono le primizie dell’orto più note.

Salumi, formaggi e altri prodotti tipici liguri

Una chicca da non perdere è il salame di Sant’Olcese, magari accompagnato da una fetta di pane di Triora, un’antica preparazione da forno detta anche “pane delle streghe” che è ormai realizzata da un solo panificio. Tra i prodotti tipici liguri della tradizione casearia segnaliamo invece il formaggio San Ste’ della Val d’Aveto, ottimo sia crudo che cotto in piastre di ardesia. Lo sciroppo di rose ti sorprenderà. Delicato e ricco di proprietà benefiche, viene gustato caldo d’inverno per combattere i malanni di stagione, mentre d’estate è servito freddo come bevanda dissetante. In Liguria troviamo inoltre numerose delizie di bosco, come funghi, tartufi e nocciole, e diversi vini tutelati dal marchio DOC e IGT.

Valpolcevera, Cinque Terre, Golfo del Tigullio…sfoglia le schede di questa sezione per conoscere tutti i sapori della Liguria. Dalla storia alle certificazioni, passando per aneddoti, processi di lavorazione e utilizzi in cucina: un viaggio alla scoperta dei prodotti tipici liguri e le migliori ricette regionali spiegate passo per passo.

Qui trovi il   ? PDF  ?  con l’elenco con tutti i prodotti tipici liguri.

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