Ciccioli emiliani: sbricioloni, morbidi e pressati, le tre anime della norcineria dell’Emilia Romagna
Tre versioni di una tradizione senza tempo Tra i salumi emiliani e romagnoli, i ciccioli emiliani occupano un posto speciale: ...
Cannossello: il salume emiliano che profuma di cantina e tradizione
C’è un profumo che racconta l’Emilia meglio di mille parole: quello che sale dalle cantine di collina, tra corde appese ...
Spalla cotta di San Secondo: l’aroma antico della Bassa Parmense
Ci sono profumi che restano impressi per tutta la vita: quello della spalla cotta di San Secondo è uno di ...
Ciccioli sbricioloni: il cuore croccante della tradizione emiliana
I ciccioli sbricioloni sono una delle preparazioni più autentiche e “viscerali” della cucina emiliana. Simbolo del maiale inteso come risorsa ...
Salame Gentile: l’eleganza della norcineria emiliana
Ci sono salumi che raccontano la sostanza, e altri che raccontano la grazia.Il Salame Gentile è entrambe le cose: un ...
Salame all’aglio reggiano: sapore di montagna e cuore d’Emilia
C’è un momento, in Emilia, in cui il silenzio della montagna si riempie del suono del coltello che affetta. È ...
Cunza modenese (Gras Pist): il condimento più goloso d’Emilia
Ci sono sapori che non hanno bisogno di presentazioni.Uno di questi è la Cunza modenese, conosciuta anche come Gras Pist ...
Mariola: il salume “forte” dell’Emilia autentica
Ci sono salumi che si affettano, e altri che si ascoltano.La Mariola appartiene a quest’ultima categoria.È un salume che parla ...
Lonzino di Romagna Capolongo PAT: salume tipico dell’Emilia-Romagna
Il Lonzino di Romagna Capolongo PAT è uno dei salumi più rappresentativi della tradizione contadina romagnola. Inserito tra i Prodotti ...
Prosciutto aromatizzato del Montefeltro
Il Prosciutto aromatizzato del Montefeltro è una delle eccellenze della salumeria emiliano-romagnola, simbolo di un territorio che unisce tradizione agricola, ...