Antipasti vegani/ Ricette Basilicata

Acquasale: pane con pomodoro, olio, sale e origano

Acquasale

L’acquasale è una preparazione povera tipica della regioni del Mezzogiorno e in particolare della Basilicata. L’acquasale si prepara con pochi e semplici ingredienti: pane raffermo, pomodori, sale, olio e origano. I pomodori si strofinano sul pane (o sulle freselle), si tagliano a pezzi, si condiscono con olio di oliva, sale, origano e si cospargono sulle fette di pane. Spesso si aggiungono peperoni cruschi (fritti) e il pane si irrora l’olio usato per friggerli.

Da non confondere con la cialledda, un piatto tipico della cucina lucana simile che si propone in versione fredda, (con aggiunta di cipolle e olive) e calda con verdure cotte (scarola, cime di rapa, asparagi e legumi) a seconda della stagione.

Un piatto semplice e sfizioso, velocissimo da preparare, oltretutto vegano al 100%. L’acquasale si serve come antipasto e come piatto unico. Ideale per una cena leggera e sfiziosa, per un pasto completo e sostanzioso che a piacere si può rinforzare con ingredienti come tonno, mozzarella o uova sode.

Acquasala

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Dosi per: 4 persone Tempo: 15 Min

Ingredienti per 4 persone

  • 8 fette di pane raffermo
  • 4 pomodori maturi
  • olio di oliva
  • origano
  • sale
  • A piacere
  • cipolla rossa
  • olive
  • mezzo spicchio di aglio
  • foglie di basilico
  • peperoni cruschi
  • aceto di vino

Procedimento

1

Taglia i pomodori a spicchi o a pezzettoni grossolani e condiscili in una insalatiera con il sale, l'olio di oliva, un pizzico di origano secco e qualche foglia di basilico sminuzzata. Lascia insaporire 30-40 minuti in modo che il pomodoro rilasci la sua a acqua di vegetazione.

2

Spezzetta con le mani le fette di pane e immergile nell'insalatiera con pomodori conditi, mescola e lascia insaporire una decina di minuti.

3

Servi l'acquasale irrorando appena prima di servire con un filo di ottimo extravergine di oliva.

Note

A piacere aggiungi olive, anelli sottili di cipolla di Tropea, rondelle di cetrioli, peperoni cruschi.

Summary
Recipe Name
Acquasale, pane con pomodoro, olio di oliva, sale e origano
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Cook Time
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