Antipasti di pesce/ Ricette umbre

Frittata con acciughe, sfizioso secondo umbro

Frittata con acciughe

La frittata con acciughe è un saporitissimo piatto tipico della cucina tradizionale dell’Umbria. Una preparazione semplice ma sfiziosa, a base di uova, filetti di acciuga dissalati, pecorino grattugiato e poca salsa di pomodoro. Nella tradizione gastronomica regionale, la frittata con acciughe viene consumata come antipasto o come secondo, se tagliata a dadini, si può servire anche come stuzzichino per l’aperitivo.

Ricetta frittata con acciughe

Ingredienti per 4 persone

  • 8 uova intere
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 8 filetti di acciughe dissalate
  • 150 grammi di salsa di pomodoro
  • 100 grammi di pecorino grattugiato
  • pepe nero macinato a fresco
  • olio di oliva extra vergine

Procedimento

In un tegame con dell’olio di oliva fai rosolare lo spicchio d’aglio per qualche minuto fino a doratura. Elimina l’aglio, aggiungi i filetti di acciughe precedentemente tritati, il prezzemolo e la salsa di pomodoro. Lascia cuocere 5-6 minuti e versa in un piatto a raffreddare.

In una terrina sbatti le uova con un frustino, aggiungi una macinata di pepe nero a mulinello ed il pecorino grattugiato. Unisci l’intingolo di acciughe e pomodoro ormai raffreddato e amalgama il tutto.

Versa il composto in una padella antiaderente unta con un filo di olio e cuoci la frittata con acciughe da ambo i lati rigirandola a metà cottura con l’aiuto di un coperchio di ugual misura.

Summary
recipe image
Recipe Name
Frittata con acciughe, sfizioso secondo umbro
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
11stargraygraygraygray Based on 6 Review(s)

Potrebbe interessarti anche:

Nessun commento

Lascia un commento