Latina è una città giovane, nata negli anni ’30, ma il suo territorio racchiude borghi storici, campagne fertili e il fascino del lungomare di Sabaudia. La posizione tra Agro Pontino e costa tirrenica ha dato vita a una tradizione gastronomica che unisce mare e campagna, con prodotti unici come la bufala pontina.
Scoprire dove mangiare a Latina significa conoscere una delle anime più autentiche della cucina laziale, che qui si declina con influenze contadine e marinare, esaltando ingredienti locali e ricette semplici ma ricche di sapore.
Piatti tipici di Latina
Uno dei simboli è la tiella di Gaeta, torta rustica a due strati di pasta lievitata, farcita con polpi, alici, cipolle, olive o scarola. È uno dei piatti più rappresentativi della costa laziale, apprezzato sia come street food che come piatto da condividere in famiglia.
Un altro protagonista è la mozzarella di bufala pontina, utilizzata non solo da sola ma anche come ingrediente di primi e pizze. La sua consistenza cremosa e il sapore inconfondibile la rendono un’eccellenza riconosciuta a livello nazionale.
Tra i primi troviamo le fettuccine alla ciociara, con ragù di carne mista, e gli gnocchi con sugo di spuntature. Diffusi anche piatti marinari come gli spaghetti con le telline e i risotti ai frutti di mare, che raccontano il legame con il litorale.
Nei secondi spiccano il pollo alla diavola, speziato e cotto alla brace, la pecora alla cottora e la salsiccia di Monte San Biagio, aromatizzata con coriandolo e peperoncino. Dal mare arrivano fritti misti e pesce azzurro cucinato in padella o al forno.
Per i dolci, tipici sono le ciambelle al vino, i mostaccioli speziati e le crostate con marmellate di frutti locali.
Queste ricette fanno di Latina un crocevia della cucina laziale, dove il mare e l’Agro Pontino si incontrano a tavola.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio pontino è un paniere di prodotti tipici laziali che uniscono eccellenze agricole e marinare.
La mozzarella di bufala pontina è il simbolo assoluto: prodotta con latte di bufale allevate nell’Agro Pontino, ha ottenuto il riconoscimento DOP e rappresenta una delle eccellenze gastronomiche italiane.
Tra i salumi spicca la salsiccia di Monte San Biagio, speziata e leggermente piccante, preparata con semi di coriandolo e peperoncino. Altro salume caratteristico è il guanciale, usato per condire paste e minestre.
I legumi e le verdure dell’Agro Pontino hanno un ruolo fondamentale: carciofi, zucchine, lattughe e pomodori sono protagonisti di piatti rustici e insalate. Tra i legumi più noti ci sono le lenticchie di Onano e i fagioli dell’area ciociara.
L’olio extravergine è un’eccellenza del territorio, con la denominazione Colline Pontine DOP, caratterizzata da un profilo fruttato medio e leggere note amare. È ideale per condire insalate e piatti di pesce.
Il vino completa il paniere: il Cesanese del Piglio DOCG è il rosso simbolo della regione, corposo e profumato; il Bellone e la Malvasia Puntinata regalano bianchi freschi e minerali, perfetti per accompagnare piatti di mare e formaggi freschi.
Per i dolci, miele e frutta secca arricchiscono crostate e biscotti rustici.
Questo patrimonio dimostra come Latina sia una terra di straordinarie eccellenze laziali, capaci di combinare l’anima agricola con quella marinara.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria da Spartaco – tiella di Gaeta e piatti di mare.
- Osteria del Buttero – cucina ciociara e salsiccia locale.
- Trattoria San Marco – cucina casalinga con pollo alla diavola.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Il Porticciolo – pesce fresco e cucina elegante.
- Osteria del Mare – piatti marinari rivisitati.
- Ristorante La Dogana – menù gourmet con prodotti locali.
Ristoranti stellati e guide
- Pascucci al Porticciolo – 1 stella Michelin a Fiumicino, cucina di mare.
- La Trota – 2 stelle Michelin a Rivodutri, piatti d’acqua dolce.
- Enoteca La Torre – 2 stelle Michelin a Roma, eccellenza regionale.
Street food a Latina
La regina dello street food è la tiella di Gaeta, seguita dai panini con salsiccia locale e dalle ciambelle al vino vendute nei forni.
Cucine etniche selezionate
Latina è una città giovane e multietnica, con ampia scelta di cucine internazionali:
- Giapponese da Sushi One.
- Indiano al Taj Mahal.
- Messicano al Sombrero.
Fiere & appuntamenti golosi
- Festa della Mozzarella di Bufala Pontina – dedicata al prodotto simbolo.
- Sagra della Salsiccia di Monte San Biagio.
- Festa della Tiella di Gaeta – celebrazione dello street food più amato.
Stagionalità consigliata
In inverno dominano zuppe e piatti di carne; la primavera porta verdure fresche e mozzarella di bufala; l’estate è perfetta per la tiella e il pesce azzurro; l’autunno celebra vini robusti e olio nuovo.
Dritta finale
A Latina basta una fetta di tiella o una mozzarella di bufala appena fatta per sentire l’anima autentica dell’Agro Pontino. Per un’esperienza completa, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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