Biscotti

Ricette per biscotti senza… pasticci!

A chi non è mai capitato di sfornare biscotti bruciati oppure biscotti crudi? Chi non ha mai avuto a che fare con un impasto difficile da lavorare, perché troppo molle o troppo duro? Succede! Ma in pasticceria per ogni problema c’è una causa e quindi un modo per prevenire… pasticci. Nelle ricette per biscotti che trovi qui di seguito, ti guido alla loro preparazione senza commettere errori. Come vedi, si tratta dei biscotti tipici delle varie regioni d’Italia, biscotti che si fanno tutto l’anno e biscotti natalizi, pasquali o carnevaleschi. A te la scelta! E se hai domande, non pensarci neppure un attimo: scrivimi!

Consiglio a portar via

Prima di metterti al lavoro, ricorda sempre che la pasticceria è una scienza: che tu prepari ricette per biscotti o per torte per curiosità, per passione o per professione, sappi che procedere “a occhio” non è mai una buona idea: può andarti bene, ma più spesso raggiungerai risultati mediocri o decisamente impresentabili. Ed è un peccato! Per questo nelle ricette che scrivo cerco di non dare nulla per scontato e di essere quanto più possibile preciso sia nelle indicazioni delle dosi, sia nella descrizione delle procedure.

Scopri anche le mie ricette per dolci al cucchiaio classici e creativi.

Biscotti Dolci

Pasta frolla montata per biscotti e frollini al burro friabilissimi

26 Dicembre 2023

La pasta frolla montata è un impasto leggero e morbido usato nella pasticceria professionale per biscotti friabili. Si differenzia dalla pasta frolla per crostate per la consistenza del burro. Gli ingredienti chiave includono burro morbido, bacca di vaniglia e farina debole. È essenziale utilizzare un sac a poche munito di beccuccio per dosare con precisione.

Biscotti Dolci Enogastronomia Piatti tipici italiani Prodotti tipici italiani Prodotti tipici piemontesi: sapori unici e senza tempo Ricette piemontesi

Paste di meliga, croccanti biscotti piemontesi con mais

22 Agosto 2016

Le paste di meliga sono dei biscotti semplici e sfiziosi della tradizione piemontese. Si tratta di un’antica specialità tipica del cuneese, ...

Biscotti Dolci Piatti tipici italiani Ricette pugliesi

Intorchiate, biscotti pugliesi con mandorle e zucchero

19 Agosto 2016

Le intorchiate sono dei dolci tipici pugliesi, dei biscotti a forma di piccole treccine con mandorle incastonate. Le intorchiate si ...

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Stomatico, dolce digestivo calabrese

19 Agosto 2016

Lo stomatico è un dolce tipico calabrese della città di Reggio Calabria che si prepara e consuma tradizionale nel periodo natalizio. ...

Biscotti Dolci Piatti tipici italiani Ricette calabresi Ricette siciliane

Giurgiulena, profumato croccante al sesamo

19 Agosto 2016

La giurgiulena, è un dolce tipico del periodo di Natale della tradizione siciliana e calabrese. Consiste in un croccante di ...

Biscotti Dolci Piatti tipici italiani Ricette calabresi

Ginetti, taralli zuccherati tipici calabresi

19 Agosto 2016

I ginetti sono taralli glassati tipici della tradizione calabrese, che per si preparano il periodo di Pasqua. Si ottengono da un ...

Biscotti Dolci Ricette Basilicata

Strazzate materane: biscotti con mandorle, cioccolato e scorza di limone

17 Agosto 2016

Le strazzate materane, in dialetto “strazzt”, sono dei biscotti secchi tipici della tradizione gastronomica lucana. Tradizionalmente preparati il periodo di Natale, ...

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