Torta di carote soffice (stampo 24 cm) — tipo “Camilla”, con mandorle
La torta di carote soffice è uno di quei dolci che profumano la cucina e raccontano la semplicità. Una base morbida, leggermente umida e dal colore dorato che mette subito allegria, con il profumo dolce delle carote e una nota di mandorla che la rende irresistibile.
Questa versione tipo Camilla è pensata per chi cerca un dolce genuino, leggero ma pieno di gusto: nell’impasto non c’è burro, solo olio di semi che mantiene la mollica morbida più a lungo, e carote fresche finemente grattugiate che donano umidità naturale.
Le mandorle tritate aggiungono corpo e un’aroma delicato che si sposa perfettamente con la scorza d’arancia, per una torta semplice ma con una personalità precisa. Si prepara in dieci minuti con le fruste, senza bisogno di planetaria né passaggi tecnici: basta seguire pochi gesti per ottenere un dolce soffice, profumato e dal sapore pieno, perfetto per la colazione, la merenda o come base da farcire con crema e marmellata.
Attrezzatura
Tortiera Ø24 cm (fondo apribile consigliato) • fruste elettriche • spatola • setaccio • carta forno • bilancia.
Ingredienti
- Carote finemente grattugiate 300 g (ben strizzate)
- Uova 3 medie (a temperatura ambiente)
- Zucchero 170 g (anche metà semolato + metà di canna)
- Olio di semi 100 g
- Yogurt bianco intero 120 g (oppure succo d’arancia 60 g + latte 40 g)
- Farina 00 200 g
- Farina di mandorle 80 g
- Fecola di patate 30 g (oppure 230 g farina 00 totale se non la usi)
- Lievito per dolci 12 g
- Scorza di 1 arancia non trattata
- Vaniglia 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- (facoltativo) Cannella ½ cucchiaino • Miele 1 cucchiaio (stile “Camilla” ancora più umida)
- (finitura) Zucchero a velo oppure glassa all’arancia (120 g zucchero a velo + 25–30 g succo)
Procedimento
- Preriscalda il forno a 170°C statico e prepara lo stampo da 24 cm: rivesti il fondo con carta forno e ungi i lati con un velo di burro, spolverandoli leggermente di farina.
- In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 3–4 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso. È questa la base che renderà la torta leggera e ben alveolata.
- Versa poi a filo l’olio di semi, continuando a mescolare, quindi aggiungi lo yogurt (oppure il mix di succo d’arancia e latte, se preferisci un gusto più agrumato). Profuma con la vaniglia, la scorza d’arancia e, se vuoi un tocco più “Camilla”, un cucchiaio di miele.
- A parte setaccia farina, fecola e lievito: incorporali delicatamente con una spatola, alternandoli con la farina di mandorle, finché l’impasto è omogeneo ma ancora leggero.
- Infine, aggiungi le carote grattugiate e ben strizzate, mescolando il minimo indispensabile per non smontare la montata. Versa il composto nello stampo, livella la superficie e inforna per circa 40–45 minuti, finché lo stecchino al centro esce asciutto (la temperatura interna deve essere attorno ai 96–98°C).
- Una volta cotta, lascia la torta raffreddare per 20 minuti nello stampo, poi sformala su una gratella e falla raffreddare completamente.
Puoi completarla con una spolverata di zucchero a velo oppure una glassa all’arancia, per un risultato più profumato e brillante.
Consigli
Per ottenere una torta di carote soffice davvero equilibrata, il segreto è tutto nella preparazione delle carote. Devono essere ben grattugiate e soprattutto strizzate con cura, così da eliminare l’acqua in eccesso e mantenere la mollica umida ma non bagnata.
Per riprodurre il tipico profumo delle merendine Camilla, aggiungi scorza d’arancia grattugiata e un cucchiaio di miele: doneranno alla torta un aroma caldo e rotondo, perfetto per la colazione.
E se vuoi renderla ancora più golosa, puoi unire 100 g di gocce di cioccolato, ben fredde e leggermente infarinate, così da distribuirle uniformemente nell’impasto senza farle affondare.
Il risultato sarà una torta di carote morbida, profumata e con quella dolcezza naturale che conquista al primo assaggio.
Conservazione
Sotto campana 3–4 giorni; congelabile a fette fino a 1 mese (scongela a temperatura ambiente o 8–10 min a 120°C).
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