Introduzione
Il banana bread è il dolce da colazione più furbo: si prepara in una ciotola, resta umido per giorni e sfrutta al meglio le banane molto mature. Impasto veloce con olio (o burro), yogurt per morbidezza, e a piacere noci o gocce di cioccolato.
Perfetto a colazione o merenda, anche tostato con una punta di burro e miele. ✨
Attrezzatura
Stampo da plumcake 25×11 cm (≈2 l) • 2 ciotole • frusta a mano • spatola • setaccio • carta forno.
Ingredienti
- Banane molto mature 3 (≈ 300 g di polpa schiacciata)
- Zucchero di canna 120 g
- Zucchero semolato 40 g (oppure 160 g di solo canna)
- Uova medie 2 (a temperatura ambiente)
- Olio di semi 90 g (oppure burro fuso tiepido 100 g)
- Yogurt bianco intero 120 g (oppure latte 80 g)
- Farina 00 250 g
- Lievito per dolci 10 g
- Bicarbonato 3 g
- Sale 1 pizzico
- Vaniglia 1 cucchiaino • Cannella ½ cucchiaino (facoltativa ma consigliata)
- (facoltativo) Noci o noci pecan 80 g oppure gocce di cioccolato 100 g (fredde e leggermente infarinate)
- (finitura) 1 banana a metà per il topping e 1 cucchiaio di zucchero di canna
Procedimento
- Forno e stampo: 170°C statico. Fodera lo stampo con carta forno (sling) e unta i lati.
- Banane: schiacciale con la forchetta fino a purea grossolana; pesa ≈300 g.
- Liquidi: in una ciotola mescola uova, zuccheri e sale; aggiungi olio, yogurt e vaniglia.
- Polveri: setaccia farina, lievito, bicarbonato e cannella. Unisci ai liquidi in 2–3 volte senza lavorare troppo.
- Banane e aggiunte: incorpora la purea di banana e, se vuoi, noci o gocce.
- In teglia: versa l’impasto. Se ti piace, adagia mezza banana tagliata nel senso della lunghezza sulla superficie e spolvera con zucchero di canna.
- Cottura: 50–60 minuti (prova stecchino asciutto; al cuore 96–98°C).
- Raffreddo: 10 minuti nello stampo, poi sforma su gratella e lascia raffreddare.
Consigli 💡
- Più le banane sono nere e macchiate, più il dolce sarà profumato.
- Non sovramiscelare dopo le polveri: preservi la sofficità.
- Versione integrale: sostituisci 80 g di farina con farina integrale sottile.
- Con gocce di cioccolato, tienile in frigo e infarinale leggermente per non farle affondare.
Conservazione
Ben avvolto, 3–4 giorni a temperatura ambiente. Congelabile a fette fino a 1 mese; scongela a temperatura ambiente o 8–10 min a 120°C.
