Pancake con yogurt greco: ricetta soffice e proteica

Colazione nutriente e cremosa

I pancake con yogurt greco sono la variante ideale per chi ama iniziare la giornata con gusto senza rinunciare al benessere. Rispetto ai classici pancake allo yogurt, lo yogurt greco dona una consistenza più cremosa, un gusto leggermente acidulo e soprattutto un apporto proteico maggiore. Perfetti per sportivi, per chi segue una dieta equilibrata o semplicemente per una colazione sana e golosa.

Ti propongo due versioni: la ricetta classica con lievito, semplice e stabile, e quella senza lievito, più tecnica, dove l’albume montato dona sofficità naturale.

Versione 1 – Pancake con yogurt greco e lievito

Ingredienti per 8 pancake

• 140 g di farina 00 (o farina d’avena fine)
• 25 g di zucchero semolato
• 2 uova medie (circa 110 g senza guscio)
• 100 g di yogurt greco bianco 0% o intero
• 50 g di latte intero
• 6 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• burro q.b. per la cottura

Procedimento

1. In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito e sale.
2. Sbatti le uova con yogurt greco e latte.
3. Incorpora i due composti, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
4. Scalda una padella antiaderente, ungi con poco burro e versa un mestolino di impasto.
5. Cuoci a fuoco medio 2 minuti per lato, fino a doratura.
6. Servi con miele, frutta fresca o un cucchiaio extra di yogurt greco.

Versione 2 – Pancake con yogurt greco senza lievito

Ingredienti per 8 pancake

• 140 g di farina 00
• 50 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi (separate in tuorli e albumi)
• 100 g di yogurt greco bianco
• 50 g di latte
• un pizzico di sale
• burro q.b. per la cottura

Procedimento

1. Monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una massa lucida e stabile.
2. In un’altra ciotola mescola tuorli, yogurt greco, latte e farina.
3. Incorpora con delicatezza gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.
4. Versa subito in padella antiaderente calda, un paio di minuti per lato.
5. Servi immediatamente: la sofficità dura pochi minuti e vanno mangiati appena fatti.

Consigli pratici

• Usa yogurt greco intero se vuoi più cremosità, oppure 0% per una colazione proteica e leggera.
• La versione con lievito è più semplice e stabile; quella senza lievito è più tecnica, ma regala una leggerezza unica.
• Perfetti con miele e noci, o con frutti di bosco freschi.

Varianti golose

• Con cacao amaro per un gusto intenso.
• Con gocce di cioccolato fondente.
• Con farina integrale per una versione più rustica.

Valori nutrizionali medi (per 1 pancake con yogurt greco 0%)

• Calorie: 90 kcal
• Carboidrati: 11 g
• Proteine: 7 g
• Grassi: 2 g

Ti piacciono i pancake?
Abbiamo preparato tante varianti per rendere la tua colazione sempre diversa:

• Pancake soffici – la versione classica, alta e morbida
• Pancake proteici – ideali per sportivi e amanti del fitness
• Pancake allo yogurt – freschi e leggeri, perfetti per l’estate
• Pancake alla banana e mandorle caramellate – morbidi, croccanti, gourmet!