Le origini della zuppa inglese
La zuppa inglese è uno dei dolci al cucchiaio più iconici della tradizione italiana. Nonostante il nome possa trarre in inganno, la sua nascita è legata all’Italia del Cinquecento, probabilmente alla corte estense di Ferrara. Si racconta che un diplomatico inglese, nostalgico del trifle della sua terra, abbia ispirato i cuochi locali a ricrearne una versione con ingredienti nostrani. Nasce così un dessert raffinato ed elegante, fatto di pan di Spagna (o savoiardi) intriso di Alchermes e arricchito da creme vellutate. Colori vivaci e contrasti di gusto hanno reso la zuppa inglese un grande classico che ancora oggi porta in tavola tradizione e bellezza.
Ingredienti per la zuppa inglese (4 persone)
Per preparare la zuppa inglese classica, ecco ciò che ti occorre:
- Latte intero: 500 ml
- Tuorli d’uovo: 4
- Zucchero: 100 g + 2 cucchiai (per la bagna)
- Farina 00 o amido di mais: 40 g
- Scorza di limone non trattato: 1/2
- Cioccolato fondente: 50 g
- Pan di Spagna o Savoiardi: circa 200 g (12 pezzi)
- Alchermes: 100 ml
- Acqua: 50 ml
Come preparare la zuppa inglese classica
1. Crema pasticcera gialla
Segui questa ricetta oppure, in modo semplificato, scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola monta i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro, poi incorpora la farina setacciata. Versa il latte caldo a filo, mescolando. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma dolce finché la crema si addensa.
2. Crema al cioccolato
Dividi la crema in due parti: in una aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a completo scioglimento. Copri entrambe le creme con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
3. Bagna all’Alchermes
Porta a bollore 50 ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero, poi aggiungi l’Alchermes. Lascia raffreddare.
4. Assemblaggio della zuppa inglese
Sul fondo di una pirofila stendi un velo di crema gialla. Passa i savoiardi nella bagna (rapidamente, senza inzupparli troppo) e disponili a strati alternati con crema gialla e crema al cioccolato. Continua fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
5. Riposo e servizio
Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, meglio se tutta la notte. Al momento di servire la tua zuppa inglese puoi decorarla con cacao amaro o scaglie di cioccolato.
Conclusione: la tua zuppa inglese fatta in casa
Ecco pronta la tua zuppa inglese classica: elegante, cremosa e intrisa di storia. Un dolce che non passa mai di moda e che conquista con il suo gioco di colori e consistenze. Prepararla è un rito semplice ma appagante, che ti farà portare in tavola il profumo della vera tradizione italiana.
