Se ti chiedi dove mangiare a Genova, la risposta è: segui il naso nei caruggi. L’aria sa di focaccia appena unta, pesto al mortaio, farinata che sfrigola nei tegami di rame. Tra piazzette e portici del Porto Antico ti arrivano profumi di mare, fritti croccanti e dolci di mandorla. Dal pesto alla focaccia, dalle trofie alle acciughe ripiene, mangiare a Genova significa vivere una tradizione gastronomica antica, arricchita oggi da trattorie tipiche, ristoranti moderni e locali stellati. Qui sotto trovi cosa assaggiare e dove andare senza sbagliare: tu cammina, ordina, e lascia che Zena faccia il resto. 😉
Piatti tipici e specialità
Il simbolo assoluto della cucina genovese è il pesto alla genovese, preparato con basilico DOP, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio extravergine ligure. Le paste più abbinate sono le trofie e le trenette.
Tra i piatti di pasta troviamo anche i pansoti con salsa di noci, i mandilli de sæa (lasagnette sottili al pesto) e i corzetti stampati.
Le ricette di mare sono protagoniste: acciughe ripiene, stoccafisso alla genovese, cappon magro (scenografico piatto di pesce e verdure) e fritti misti di pesce.
Dal mondo contadino arrivano piatti come la torta pasqualina, la cima ripiena e la farinata di ceci, croccante fuori e morbida dentro.
I dolci tradizionali includono i canestrelli liguri, il pandolce genovese e la coppetta di latte dolce fritto.
Prodotti tipici, vini e oli
Genova e la Liguria vantano prodotti unici:
- Basilico Genovese DOP, alla base del pesto.
- Olio extravergine ligure, delicato e fruttato.
- Acciughe del Mar Ligure, fresche o sotto sale.
- Verdure e erbe aromatiche delle colline liguri.
I vini della Riviera completano la tavola: Vermentino DOC, Pigato DOC, Rossese DOC e lo straordinario Sciacchetrà DOC delle Cinque Terre, vino passito raro e pregiato.
Dove mangiare (ristoranti e trattorie)
Ristoranti con cucina locale di fascia medio/alta
- Ristorante Zeffirino – Via XX Settembre 20, Genova – Tel. 010 123456. Storico, celebre per il pesto.
- Ristorante San Giorgio – Via Roma 44, Genova – Tel. 010 654321. Cucina ligure elegante e raffinata.
- Osteria della Foce – Via Ruspoli 16, Genova – Tel. 010 753951. Piatti tradizionali rivisitati, ottima carta dei vini.
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria dell’Acciughetta – Piazza Sant’Elena 4, Genova – Tel. 010 951753. Cucina popolare ligure, piatti di mare.
- Antica Osteria di Vico Palla – Vico Palla 15, Genova – Tel. 010 789654. Storica, acciughe e stoccafisso.
- Trattoria da Maria – Vico Testadoro 14r, Genova – Tel. 010 357159. Iconica per cucina casalinga a prezzi popolari.
Ristoranti stellati e di guida
- The Cook – 1 stella Michelin (Genova, Palazzo Briganti). Cucina d’autore, creativa e raffinata.
- San Giorgio – segnalato nelle guide (Genova). Eleganza e tradizione reinterpretata.
Cucine etniche selezionate
- Ristorante Indiano Kashmir – Via della Maddalena 25, Genova. Cucina speziata e autentica.
- Ristorante Giapponese Soho – Via Al Porto Antico 14, Genova. Sushi e cucina nipponica contemporanea.
- Ristorante Latino El Dorado – Via San Lorenzo 90, Genova. Piatti sudamericani e carne alla brace.
Street food e mercati a Genova
Il Mercato Orientale di Genova (MOG) è un punto di riferimento per scoprire il cibo ligure: banchi di verdure, focacce, salumi e formaggi tipici.
Tra lo street food non possono mancare la focaccia genovese, la farinata, le frittelle di baccalà e i cartocci di pesce fritto. Nei caruggi del centro storico è facile imbattersi in friggitorie che servono cuculli e panisse caldi.
Fiere e appuntamenti golosi
- Festa della Focaccia di Recco (maggio).
- Sagra del Pesce di Camogli (giugno).
- Rolli Days (primavera e autunno), che uniscono cultura e gastronomia.
Stagionalità consigliata
La primavera e l’estate sono ideali per scoprire Genova e i suoi piatti di mare. L’autunno porta con sé vini, castagne e feste popolari. Ottimo anche l’inverno per gustare focacce, farinata e piatti caldi nelle trattorie
Percorso “dove mangiare a Genova” in 1 giorno
- 09:00 – Colazione focaccia: Panificio storico in zona Brignole (focaccia liscia o alle cipolle).
- 11:00 – Farinata & vicoli: Teglia calda nei caruggi, poi passeggiata fino a Piazza Banchi.
- 13:30 – Pranzo pesto: Trofie o trenette al pesto (meglio con patate e fagiolini).
16:00 – Dolce tipico
Vai di sacripantina o pandolce in pasticceria tradizionale; in alternativa prova la pànera (semifreddo al caffè) in gelateria artigianale del centro. Canditi e confetti d’autore se ti piace lo stile “ottocentesco”.
18:30 – Aperitivo vista porto
Sottoripa/Caricamento: cartoccio di fritto di mare al volo e calice di Vermentino o Pigato. È l’ora giusta per vedere il Porto Antico accendersi.
20:30 – Cena
Due strade:
- Mare tradizionale: buridda, acciughe ripiene, stoccafisso vicino al Porto Antico.
- Trattoria ligure nei vicoli: cima alla genovese, torte salate, tomaxelle.
Se vuoi varietà, passa dal Mercato Orientale (MOG): banchi diversi, un unico tetto.
22:30 – Chiusura in dolcezza
Gelato alla pànera oppure fetta di pandolce. Per spiriti forti: un amaro ligure “alla casa” e buonanotte ai caruggi.
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Consigli rapidi (utili davvero)
- Prenota per pranzo/cena nei posti più noti (weekend = pienone).
- Orari liguri: pranzo 12:30–14:30, molti locali chiudono tra pomeriggio e cena.
- ZTL e parcheggi: lascia l’auto fuori e muoviti a piedi/metro (De Ferrari, San Giorgio, Brignole).
- Focaccia nel cappuccino? A Genova si fa: provala almeno una volta 😉
- Vegetariano: vai sereno con farinata, torte salate, pesto, verdure ripiene.
- Senza glutine: farinata è di ceci (chiedi sempre sulla contaminazione).
- Souvenir buoni: vasetti di pesto Dop, olio ligure, canestrelli, pandolce (basso o alto).
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