Belluno è la porta delle Dolomiti, un luogo dove natura, cultura e gastronomia si fondono. Circondata da montagne patrimonio UNESCO, la città custodisce una cucina che racconta la vita di montagna: piatti robusti, ingredienti genuini e tradizioni alpine che fanno parte della grande cucina veneta.
Scoprire dove mangiare a Belluno significa assaporare ricette antiche come i canederli e il pastin, accompagnati da formaggi d’alpeggio e vini di montagna.
Piatti tipici di Belluno
Il piatto simbolo della zona sono i canederli, gnocchi di pane arricchiti con speck o formaggio, serviti in brodo o conditi con burro fuso.
Altro protagonista è il pastin bellunese, impasto di carne suina e bovina speziata, cotto alla griglia o in padella, servito con polenta o pane.
Tra i primi piatti troviamo le zuppe d’orzo, i casunziei (ravioli ripieni di barbabietola o spinaci, tipici delle Dolomiti) e i risotti con funghi porcini. Nei secondi, oltre al pastin, si gustano piatti di selvaggina come capriolo e cervo in salmì.
Nei dolci, spiccano lo zelten (pane dolce con frutta secca e canditi), le frittelle di mele e il gelato artigianale, molto diffuso in tutta la provincia.
Questi piatti fanno parte dei grandi piatti tipici veneti, con Belluno come rappresentante delle tradizioni alpine.
Prodotti tipici, vini e oli
Il Bellunese è una terra di formaggi: il Piave DOP è il più famoso, con il suo gusto dolce e saporito, accanto al Schiz (formaggio fresco che si scioglie in padella) e ai caprini delle malghe.
Tra i salumi spiccano la luganega bellunese e lo speck di montagna. Non mancano il miele di alta quota e le castagne di Lamon, rinomate e utilizzate in zuppe e dolci.
Sul fronte vinicolo, i bianchi dei Colli Trevigiani e il Prosecco si affiancano ai rossi della Valbelluna, mentre le grappe artigianali completano l’offerta.
Un paniere che si inserisce a pieno titolo nei prodotti tipici veneti, con l’inconfondibile impronta alpina.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria al Moro – cucina casalinga, famosa per pastin e canederli.
- Osteria La Baita – piatti tradizionali di montagna con funghi e selvaggina.
- Trattoria De Rossi – ambiente rustico, specialità di polenta e formaggi locali.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Al Borgo – cucina elegante con prodotti stagionali e vini locali.
- Ristorante La Nicchia – piatti tradizionali rivisitati in chiave moderna.
- Osteria Al Mulino – menù legato al territorio, con prodotti delle malghe.
Ristoranti stellati e guide
- Aga – 1 stella Michelin a San Vito di Cadore, cucina creativa e sostenibile.
- SanBrite – 1 stella Michelin a Cortina d’Ampezzo, innovazione e prodotti locali.
- Tivoli – 1 stella Michelin a Cortina, cucina raffinata e panorami mozzafiato.
Street food a Belluno
Il protagonista assoluto è il panino con pastin, venduto in sagre e feste di paese. Non mancano cartocci di frittelle di mele e formaggi alla piastra serviti nei mercati di montagna.
Cucine etniche selezionate
Belluno, pur essendo città alpina, offre alternative internazionali:
- Indiano al Namaste.
- Giapponese da Sushiko.
- Messicano da El Camino.
Fiere & appuntamenti golosi
- Festa del Pastin: dedicata al piatto simbolo della provincia.
- Sagra dei Funghi di Feltre: evento autunnale con piatti a base di porcini e selvaggina.
- Mercatini di Natale di Cortina: con dolci e vin brulé tipici delle Dolomiti.
Stagionalità consigliata
L’autunno e l’inverno sono perfetti per piatti robusti come zuppe, pastin e selvaggina. La primavera porta in tavola i formaggi freschi di malga e l’estate è ideale per risotti e casunziei accompagnati da vini bianchi leggeri.
Dritta finale
A Belluno la cucina è sostanza e territorio: un piatto di pastin con polenta o un assaggio di Piave DOP raccontano le Dolomiti meglio di qualsiasi guida. Per viverla fino in fondo, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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