Brindisi, città di mare e di storia, è sempre stata un crocevia di popoli grazie al suo strategico porto naturale. Oggi offre un patrimonio gastronomico che unisce la tradizione marinara ai sapori agricoli della Puglia, regalando un’esperienza completa di gusto.
Scoprire dove mangiare a Brindisi significa vivere il mare attraverso le sue ricette di pesce e ritrovare la semplicità dei piatti contadini, espressione autentica della cucina pugliese.
Piatti tipici di Brindisi
Il simbolo della città sono i piatti di mare: cozze gratinate, spaghetti con ricci di mare, seppie ripiene e pesce spada alla griglia. Tra le specialità più amate c’è la tiella riso, patate e cozze, che lega il mare alla terra con ingredienti genuini.
Non mancano le orecchiette con le cime di rapa, piatto principe dei primi pugliesi, e i troccoli ai frutti di mare. La tradizione contadina porta in tavola la fave e cicorie, crema di fave con verdure di campo, e le bombette di carne tipiche della zona.
Per i dolci, protagonisti i bocconotti ripieni di marmellata, le cartellate al vincotto, le pettole dolci e salate e i mustazzoli speziati. Tutte ricette che arricchiscono la grande famiglia dei piatti tipici pugliesi.
Prodotti tipici, vini e oli
Brindisi è sinonimo di prodotti tipici pugliesi che raccontano il mare e la campagna.
Tra i prodotti agricoli spiccano le olive celline e l’olio extravergine fruttato e intenso. Tra i formaggi, tipici sono il caciocavallo pugliese, la burrata e la ricotta fresca.
Il paniere comprende anche i taralli salati, le focacce condite con pomodorini e olive e le verdure di campo che arricchiscono minestre e contorni.
In campo enologico, il territorio è legato al Brindisi DOC, rosso robusto prodotto da Negroamaro e Malvasia nera, perfetto con carni e formaggi. Da non perdere anche i vini Salice Salentino DOC e i rosati locali, freschi e profumati.
Questi prodotti collocano Brindisi tra le città simbolo delle eccellenze pugliesi, dove il mare incontra la campagna.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Pantagruele – tiella e orecchiette con sugo tradizionale.
- Osteria La Locanda del Porto – specialità di pesce fresco e cucina casalinga.
- Trattoria Terra Madre – fave e cicorie, piatti rustici e dolci tipici.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante AcquaPazza – cucina elegante a base di pescato del giorno.
- Ristorante Piazzetta Colonne – menù creativo che unisce tradizione e innovazione.
- Ristorante Scirocco – piatti di mare raffinati con attenzione alla stagionalità.
Ristoranti stellati e guide
- Pashà (Conversano) – 1 stella Michelin, cucina pugliese moderna.
- Angelo Sabatelli (Putignano) – 1 stella Michelin, ricerca e tecnica.
- Bros’ (Lecce) – 1 stella Michelin, sperimentazione e avanguardia.
Street food a Brindisi
Lo street food cittadino ha radici semplici e gustose. La puccia salentina, farcita con salumi, formaggi o verdure, è uno dei protagonisti assoluti. Accanto troviamo i panzerotti fritti, la focaccia pugliese e le pettole. Immancabile anche il cartoccio di pesce fritto da passeggio lungo il porto.
Cucine etniche selezionate
Brindisi propone anche cucine dal mondo: sushi bar, locali indiani e ristoranti mediorientali si affiancano alle trattorie locali.
Fiere & appuntamenti golosi
- Sagra della Puccia.
- Festa del Vino Brindisi DOC.
- Mercato del Pesce di Brindisi – punto di riferimento quotidiano e turistico.
Stagionalità consigliata
In inverno minestre e legumi; in primavera verdure fresche e focacce; in estate pesce, frutti di mare e vini rosati; in autunno funghi, uva e vini robusti.
Dritta finale
A Brindisi basta un piatto di tiella o un bicchiere di Brindisi DOC per sentire il legame profondo con il mare e la terra. Per completare l’esperienza, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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