Lecce, “la Firenze del Sud”, affascina con le sue chiese barocche, i vicoli dorati e l’atmosfera elegante del centro storico. Ma oltre all’arte, la città custodisce una tradizione gastronomica unica, capace di unire l’anima contadina del Salento con la freschezza dei prodotti del mare.
Scoprire dove mangiare a Lecce significa viaggiare dentro i sapori della cucina pugliese, qui arricchita di ricette e prodotti che hanno reso il Salento famoso in tutto il mondo.
Piatti tipici di Lecce
La ricetta simbolo è senza dubbio il ciceri e tria, piatto a base di pasta fatta a mano (tria) e ceci, con una parte della pasta fritta per dare croccantezza. È una preparazione antica e identitaria, che racconta la storia del territorio.
Accanto a questo troviamo le sagne ’ncannulate al sugo, pasta fresca arrotolata su sé stessa, spesso servita con ricotta forte. Diffuse anche le pittule, frittelle salate servite calde come antipasto o street food.
Nei secondi, protagonisti il pesce alla griglia, il polpo alla pignata, le cozze gratinate e le carni alla brace, come l’agnello con patate e verdure di stagione.
Per i dolci, il re indiscusso è il pasticciotto leccese, fragrante guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticcera, servito caldo. Altre specialità sono le cartellate, le zeppole di San Giuseppe e i mustazzoli.
Questi piatti arricchiscono la tradizione dei piatti tradizionali pugliesi, dando al Salento un’identità culinaria fortissima.
Prodotti tipici, vini e oli
Il Salento è terra di grandi prodotti tipici pugliesi, che trovano in Lecce il centro della loro diffusione.
Tra i formaggi spiccano la ricotta forte, dal gusto pungente, e il pecorino salentino. Tra i salumi sono tipici la salsiccia leccese e il capocollo, spesso accompagnati da taralli e vino.
Le verdure hanno un ruolo centrale: cicorie e fave, pomodori secchi e melanzane sono la base di zuppe e contorni. L’olio extravergine d’oliva salentino, prodotto da ulivi secolari, è fruttato e intenso, ingrediente imprescindibile della cucina locale.
In campo enologico, Lecce e il Salento sono patria del Negroamaro, rosso corposo e speziato, e del Primitivo, che qui si esprime con forza. Importanti anche i rosati salentini, freschi e profumati, molto apprezzati in abbinamento con piatti di mare.
Un insieme che conferma Lecce come capitale delle eccellenze pugliesi, tra ortaggi, legumi, oli e vini.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Le Zie – ciceri e tria e piatti casalinghi salentini.
- Osteria degli Spiriti – sagne ’ncannulate e cucina rustica.
- Trattoria Nonna Tetti – pittule, polpette e secondi di carne.
Ristoranti fascia medio/alta
- Alex Ristorante – cucina di pesce elegante e raffinata.
- Alle Due Corti – menù che valorizza la tradizione salentina.
- Blu Notte – specialità marinare in chiave moderna.
Ristoranti stellati e guide
- Bros’ – 1 stella Michelin, avanguardia e sperimentazione.
- Pashà (Conversano) – 1 stella Michelin, reinterpretazione pugliese.
- Angelo Sabatelli (Putignano) – 1 stella Michelin, cucina creativa.
Street food a Lecce
Il protagonista è il rustico leccese, sfoglia ripiena di besciamella, pomodoro e mozzarella, venduto nei bar e panifici. Accanto, le pittule, i panzerotti fritti e la puccia salentina, pane morbido farcito con salumi, verdure e formaggi. Per i più golosi, il pasticciotto resta il re incontrastato, da gustare caldo anche a colazione.
Cucine etniche selezionate
Lecce propone anche alternative internazionali: sushi bar giapponesi, locali indiani speziati e ristoranti mediorientali, apprezzati soprattutto dai giovani.
Fiere & appuntamenti golosi
- Festa del Pasticciotto di Galatina.
- Sagra della Puccia.
- Negroamaro Wine Festival.
Stagionalità consigliata
In inverno dominano ciceri e tria e zuppe di legumi; in primavera verdure fresche e formaggi; in estate piatti di mare, rustici e rosati salentini; in autunno funghi, uva e vini robusti.
Dritta finale
A Lecce basta un pasticciotto caldo o un rustico appena sfornato per scoprire l’anima più golosa del Salento. Per completare l’esperienza, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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