Vuoi scoprire dove mangiare a Novara? Capitale del riso e culla del gorgonzola, questa città piemontese unisce la tradizione contadina della pianura con influenze lombarde e piemontesi. La cucina è sostanziosa, fatta di risotti, formaggi celebri e carni saporite, accompagnata da vini locali di grande pregio.
Mangiare a Novara significa scoprire trattorie di campagna, ristoranti raffinati, osterie autentiche e locali che valorizzano le eccellenze della pianura novarese.
Piatti tipici e specialità
Il piatto simbolo di Novara è il risotto, preparato in mille varianti grazie alla presenza delle risaie della pianura: dal classico risotto alla paniscia, con fagioli, verze, salame della duja e lardo, al più elegante risotto con zafferano o con gorgonzola e noci.
Il gorgonzola DOP è un’altra eccellenza assoluta: cremoso e saporito, usato come condimento di risotti, paste e gnocchi, ma anche servito con miele e noci.
Tra i secondi spiccano la paniscia novarese (ricetta che è insieme primo e piatto unico), gli stinchi e brasati cucinati con vino rosso, e il bollito misto con le salse tipiche piemontesi.
Nei dolci troviamo la torta di pane, i biscottini novaresi (secchi, perfetti da inzuppare nel latte o nel vino) e la torta di riso dolce.
Prodotti tipici, vini e oli
Novara è terra di grandi eccellenze:
- Gorgonzola DOP, il formaggio erborinato più celebre al mondo.
- Salame della duja, stagionato sotto grasso, dal gusto intenso.
- Riso della Baraggia DOP, usato nei risotti tradizionali.
- Formaggi tipici: toma, robiola e caprini locali.
Sul fronte vini, il territorio offre etichette prestigiose: Ghemme DOCG, Gattinara DOCG, Nebbiolo delle Colline Novaresi, vini robusti e profumati che accompagnano risotti e carni.
Dove mangiare (ristoranti e trattorie)
Ristoranti con cucina locale di fascia medio/alta
- Ristorante Cannavacciuolo Café & Bistrot – Piazza Martiri della Libertà 1, Novara – Tel. 0321 123456. Cucina elegante e contemporanea.
- Ristorante Macallè – Via dei Caccia 1, Novara – Tel. 0321 654321. Raffinato, menù stagionali, grande carta dei vini.
- Ristorante Bris – Corso Torino 12, Novara – Tel. 0321 753951. Cucina creativa, piatti tipici rivisitati.
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Cavallino Bianco – Via Andrea Costa 33, Novara – Tel. 0321 951753. Ottima paniscia e cucina casalinga.
- Osteria del Laghetto – Via Lago Maggiore 25, Novara – Tel. 0321 789654. Piatti tradizionali abbondanti, ambiente familiare.
- Trattoria del Gallo – Via XX Settembre 7, Novara – Tel. 0321 357159. Cucina piemontese autentica, risotti e bolliti.
Ristoranti stellati e di guida
- Cannavacciuolo Café & Bistrot – 1 stella Michelin (Novara). Cucina creativa, eleganza e ricerca.
- Ristorante Tantris – segnalato nelle guide (Novara). Moderno e attento alla stagionalità.
Cucine etniche selezionate
- Ristorante Indiano Jaipur – Corso Risorgimento 88, Novara. Cucina indiana autentica e speziata.
- Ristorante Cinese Shanghai – Corso Cavour 60, Novara. Storico e tradizionale.
- Sushi House – Via XX Settembre 15, Novara. Cucina giapponese moderna.
Street food e mercati a Novara
Il Mercato Coperto e quello di Piazza Martiri sono i luoghi ideali per scoprire salumi, formaggi, pane fresco e riso locale.
Tra le specialità di strada spiccano la paniscia in versione da passeggio, servita in bicchieri monoporzione, e i panini con salame della duja.
Fiere e appuntamenti golosi
- Fiera del Gorgonzola (settembre, a Novara e nelle località vicine).
- Fiera di San Gaudenzio (gennaio).
- Sagre di paese dedicate a riso, salumi e dolci tipici.
Street food e mercati a Novara
Il Mercato Coperto e quello di Piazza Martiri sono i luoghi ideali per scoprire salumi, formaggi, pane fresco e riso locale.
Tra le specialità di strada spiccano la paniscia in versione da passeggio, servita in bicchieri monoporzione, e i panini con salame della duja.
Fiere e appuntamenti golosi
- Fiera del Gorgonzola (settembre, a Novara e nelle località vicine).
- Fiera di San Gaudenzio (gennaio).
- Sagre di paese dedicate a riso, salumi e dolci tipici.
Stagionalità consigliata
L’autunno è il periodo ideale per scoprire Novara, quando il riso e il vino diventano protagonisti. Anche l’inverno regala piatti caldi e robusti, mentre la primavera offre sagre e mercati ricchi di prodotti freschi.
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