Olbia e Tempio Pausania rappresentano il cuore della Gallura: mare cristallino, entroterra granitico e tradizioni che uniscono l’anima pastorale con quella marinara. La loro cucina racconta la Sardegna del nord, fatta di pane carasau, zuppe rustiche e vini eleganti.
Scoprire dove mangiare a Olbia-Tempio significa assaggiare la vera cucina sarda, tra trattorie familiari, ristoranti raffinati e locali stellati che celebrano le eccellenze galluresi.
Piatti tipici di Olbia-Tempio
Il piatto simbolo è la zuppa gallurese, detta anche suppa cuata: strati di pane raffermo, formaggio e brodo, gratinati al forno fino a diventare dorati. Altro must sono i culurgiones ogliastrini, ravioli ripieni di patate, pecorino e menta, chiusi a spiga.
Tra i primi troviamo anche i malloreddus alla campidanese, la fregula con arselle e gli gnocchetti di semola con bottarga. Nei secondi dominano il porceddu allo spiedo, l’agnello arrosto, la pecora bollita e i piatti di pesce, come la zuppa di cozze e il polpo alla diavola.
Per i dolci, tipici sono le seadas con miele, gli amaretti sardi, le pardulas e i biscotti di mandorla. Tutte ricette che arricchiscono il repertorio della cucina sarda.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio gallurese è ricco di prodotti tipici sardi.
Tra i formaggi spiccano il pecorino sardo DOP e il fiore sardo DOP, affiancati da ricotta fresca e stagionata. Le campagne regalano carciofi spinosi, pomodori secchi e miele, mentre dal mare arrivano bottarga, crostacei e pesci freschissimi.
Il protagonista assoluto è il Vermentino di Gallura DOCG, vino bianco fresco e minerale, perfetto con piatti di mare. Non mancano il Cannonau di Sardegna DOC e altri rossi locali.
Un insieme che colloca Olbia-Tempio tra le capitali delle eccellenze sarde.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche a Olbia
- Trattoria Da Sara – zuppa gallurese e piatti casalinghi.
- Osteria Il Gallo Nero – culurgiones e malloreddus.
- Trattoria Il Pescatore – pesce fresco e fritti di mare.
Ristoranti fascia medio/alta a Olbia
- Ristorante Dulchémente – cucina elegante con prodotti locali.
- Ristorante Mameli 27 – menù creativo tra mare e terra.
- Ristorante Gallura – piatti raffinati della tradizione sarda.
Trattorie e osterie tipiche a Tempio Pausania
- Trattoria Il Castello – suppa cuata e piatti tradizionali.
- Osteria Gallurese – carni alla brace e zuppe rustiche.
- Trattoria Su Connottu – porceddu e cucina pastorale.
Ristoranti fascia medio/alta a Tempio Pausania
- Ristorante Li Nacci – cucina gallurese in chiave moderna.
- Locanda Da Gigi – menù stagionale con carni e verdure.
- Ristorante Piazza Regina Margherita – piatti creativi con prodotti tipici.
Ristoranti stellati e guide (Gallura)
- Dal Corsaro (Cagliari) – 1 stella Michelin, icona gourmet sarda.
- S’Apposentu (Siddi) – 1 stella Michelin, tradizione e innovazione.
- Josto (Cagliari) – segnalato dalle guide per cucina d’autore.
Street food a Olbia-Tempio
Diffusi i panini con porceddu, le focacce ripiene, i cartocci di fritti di mare e le seadas servite calde nelle feste. Nelle località costiere si trovano chioschi che propongono cozze e ostriche fresche con calici di Vermentino.
Cucine etniche selezionate
Accanto alla cucina sarda, Olbia e Tempio offrono ristoranti di sushi, locali indiani e pizzerie moderne.
Fiere & appuntamenti golosi
- Sagra della Zuppa Gallurese (Tempio).
- Festa del Vermentino di Gallura DOCG.
- Sagra delle Seadas.
Stagionalità consigliata
In inverno minestre e zuppe rustiche; in primavera culurgiones e verdure fresche; in estate piatti di mare e Vermentino; in autunno carni, funghi e miele.
Dritta finale
A Olbia e Tempio basta una zuppa gallurese o una seadas al miele per entrare nel cuore della Gallura. Per vivere al meglio l’esperienza, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
Viaggia anche a:
- Sassari: favata, zuppa gallurese e Cannonau
- Nuoro: Barbagia, culurgiones e pane carasau
- Cagliari: mare, fregola e porceddu
