Dove mangiare ad Arezzo: Piazza Grande, acquacotta e crostini neri
Arezzo è una città ricca di storia e fascino, celebre per la Piazza Grande con le sue logge vasariane e per l’energia della Giostra del Saracino. Ma oltre all’arte e alla tradizione, qui vive una cucina robusta e sincera, che riflette il carattere schietto della Toscana.
Scoprire dove mangiare ad Arezzo significa assaporare piatti che raccontano la vita contadina, le carni alla brace e le zuppe di pane e verdure che hanno reso grande la cucina toscana.
Piatti tipici di Arezzo
Il piatto simbolo è l’acquacotta aretina, zuppa povera a base di pane raffermo, verdure di stagione, cipolla, pomodoro e un filo d’olio. Servita spesso con un uovo in camicia, rappresenta il perfetto esempio di cucina di recupero, trasformata in capolavoro di gusto.
Altro piatto caratteristico sono i crostini neri, fette di pane abbrustolito condite con un paté di fegatini di pollo, acciughe, capperi e aromi: un antipasto irrinunciabile in ogni tavola toscana.
Tra i primi spiccano i bringoli, grossi spaghetti di farina e acqua tipici della Valtiberina, serviti con sugo di funghi o cinghiale. Non mancano i pici, pasta povera diffusa in tutta la Toscana meridionale, conditi con ragù di anatra o aglione.
Nei secondi domina la carne: la chianina IGP è protagonista in bistecche e arrosti, ma anche nei bolliti. L’anatra all’aretina, cucinata con erbe aromatiche e pomodoro, e il cinghiale in umido con olive nere sono piatti tipici della zona collinare.
Per i dolci, Arezzo offre la schiacciata con l’uva, soffice e profumata, e i cantucci, da intingere nel vin santo. Non mancano torroni e biscotti speziati legati alle feste popolari.
Questi piatti esprimono l’anima genuina dei piatti tipici toscani, capaci di trasformare ingredienti semplici in esperienze di gusto memorabili.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio aretino è ricco di prodotti tipici toscani, con eccellenze che raccontano le colline e le campagne della Valdichiana e del Casentino.
La razza Chianina IGP è una delle carni bovine più pregiate al mondo, allevata in Valdichiana da secoli. Tenerissima e saporita, è la base della bistecca alla Fiorentina, qui proposta in versioni autentiche e imponenti.
Tra i salumi spiccano la finocchiona IGP, aromatizzata ai semi di finocchio, e i salumi di cinta senese, prodotti anche in provincia di Arezzo. Non mancano salsicce speziate e prosciutti stagionati dal gusto deciso.
Il pecorino toscano DOP è molto diffuso, proposto fresco o stagionato, spesso affinato con vinacce o erbe aromatiche. Nei mercati locali si trovano anche formaggi caprini e ricotte freschissime.
L’olio extravergine è un altro tesoro: l’Olio Toscano IGP prodotto nel Casentino e nella Valdichiana ha note fruttate e leggermente piccanti, perfette per condire insalate, bruschette e zuppe.
I vini raccontano la vocazione vitivinicola del territorio. Il Chianti Colli Aretini DOCG offre rossi corposi e armonici, perfetti con carni e cacciagione. Il Vinsanto del Chianti DOC è uno dei prodotti più amati, servito con cantucci. Non manca il Cortona DOC, con ottimi Syrah che hanno conquistato fama internazionale.
Per i dolci, il miele delle colline e i frutti secchi arricchiscono biscotti e torte locali, come la schiacciata con l’uva e il panforte, diffuso anche qui.
Queste eccellenze dimostrano come Arezzo sia custode autentico delle eccellenze toscane, unendo carne, formaggi, olio e vino in una tavola generosa e identitaria.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Mazzoni – famosa per crostini neri e acquacotta.
- Osteria del Teatro – piatti casalinghi e bringoli.
- Trattoria La Lancia d’Oro – cucina toscana autentica in Piazza Grande.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Logge Vasari – cucina elegante con piatti tipici toscani.
- Ristorante La Tagliatella – specialità di carne e vini locali.
- Osteria Casa Volpi – tradizione reinterpretata con creatività.
Ristoranti stellati e guide
- Il Falconiere – 1 stella Michelin a Cortona, cucina toscana d’autore.
- Arnolfo – 2 stelle Michelin a Colle Val d’Elsa, innovazione e tradizione.
- Caino – 2 stelle Michelin a Montemerano.
Street food ad Arezzo
Protagonista è il panino con porchetta o con salumi di cinta senese, seguito dai crostini con fegatini e dalla schiacciata all’olio.
Cucine etniche selezionate
Arezzo offre anche alternative internazionali:
- Indiano al Taste of India.
- Giapponese da Ichi.
- Messicano da El Paso.
Fiere & appuntamenti golosi
- Fiera Antiquaria di Arezzo – che ospita anche prodotti tipici.
- Sagra della Bistecca Chianina a Cortona.
- Festa del Vino del Chianti Colli Aretini.
Stagionalità consigliata
L’inverno è perfetto per zuppe e piatti di cacciagione, la primavera porta verdure fresche, l’estate piatti leggeri come pappa al pomodoro e la schiacciata con l’uva, mentre l’autunno celebra funghi, tartufi e vini corposi.
Dritta finale
Ad Arezzo la cucina è sostanza e memoria: basta un piatto di crostini neri o una bistecca di Chianina per sentirsi nel cuore della Toscana. Vuoi viverla al meglio? Prova un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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