Prodotti tipici calabresi: le eccellenze del territorio

Prodotti calabresi

La Calabria è una regione ricca di contrasti, e i prodotti tipici calabresi esprimono a pieno la varietà e la ricchezza della loro terra. Oltre 800 chilometri di costa di contrappongono a zone interne aspre e montuose, dove si tramandano lavorazioni artigianali antichissime. Dalle eccellenze della gastronomia locale nascono le specialità della cucina calabrese, fatta di piatti semplici della tradizione contadina, spesso nati da esigenze di recupero ma presto diventati veri e propri simboli del territorio.

In questa sezione ci dedichiamo ai gioielli della gastronomia calabrese. Il punto di partenza sono gli elenchi completi dei prodotti tipici calabresi a marchio DOP, IGT, PAT e i Presidi Slow Food, affiancati da approfondimenti dettagliati. Navigando tra le schede delle specialità locali potrai scoprire tante curiosità sulla loro storia e sui metodi di lavorazione, oltre ai consigli e alle ricette dello chef per valorizzarli in cucina.

Alla scoperta dei prodotti tipici calabresi, dalla nduja alla liquirizia

Il nostro viaggio tra i prodotti tipici calabresi non può che iniziare dai salumi. L’emblema della produzione regionale è senza dubbio la Nduja di Spilinga DOP. Morbida e piccantissima, la nduja è ormai nota e apprezzata ovunque, oltre ad essere un ingrediente prezioso per moltissime ricette regionali. Pasta, pizza, tartine…basta un pizzico di nduja per ricreare i sapori forti e unici della tradizione calabrese. Ma la salumeria regionale conta tante altre specialità tutte da gustare, come la Soppressata e il Capocollo di Calabria a marchio DOP.

La Calabria è inoltre la patria di prodotti ortofrutticoli di prima qualità, spesso facili da reperire anche fuori dai confini regionali. È il caso della Cipolla di Tropea IGP. Dolce e con note piccanti, la cipolla rossa è uno dei più noti prodotti tipici calabresi e viene ancora lavorata esclusivamente con tecniche manuali. Non tutti lo sanno dalla Calabria, e in particolare da Corigliano e Rossano, arriva oltre l’80% della produzione nazionale di liquirizia. Secondo la prestigiosa Enciclopedia Britannica quella calabrese è la migliore liquirizia al mondo, ed è utilizzata per realizzare un ottimo liquore digestivo.

Vuoi saperne di più sulla gastronomia locale? Sfoglia i nostri approfondimenti sui migliori prodotti calabresi. Ricreare a casa tua le atmosfere regionali è semplice, basta mettersi ai fornelli e seguire le ricette della cucina calabrese proposte dallo chef!

Qui il PDF con la lista di tutti i prodotti tipici calabresi a marchio DOP, IGP, PAT e Presidio Slow Food.

Capocollo di Calabria DOP

21 Agosto 2016

Il capocollo di Calabria DOP è un eccellenza regionale riconosciuta tra i prodotti tipici italiani a marchio DOP (origine protetta). La ...

Enogastronomia Prodotti calabresi Prodotti tipici italiani

Nduja di Spilinga DOP, piccante salume calabrese spalmabile

21 Agosto 2016

La nduja di Spilinga è una preparazione calabrese tutelata dal marchio DOP, denominazione di origine protetta. La sua zona di produzione ...

Enogastronomia Prodotti calabresi Prodotti tipici italiani

Soppressata Calabrese DOP, pregiato salume di lombo e coscia

21 Agosto 2016

La soppressata calabrese è un prodotto tipico regionale tutelato dal marchio DOP (denominazione di origine protetta). Saporitissimo e pregiato salume insaccato che ...

Enogastronomia Prodotti calabresi Prodotti tipici italiani