Mangiare in Basilicata significa ascoltare la terra.
Ogni tavola racconta un pezzo di storia: quella dei pastori che salavano il formaggio al vento, delle famiglie che impastavano il pane ogni settimana, dei contadini che essiccavano il peperone di Senise appeso in “nzerte” alle travi di legno.
Qui l’ospitalità non si misura in piatti, ma in gesti: un bicchiere di vino versato, una fetta di pane condivisa, una zuppa che sobbolle piano.
Il viaggio tra Matera e Potenza è un percorso gastronomico che passa dai Sassi alla montagna, tra taverne rupestri e trattorie d’altura.
Nei ristoranti di Matera domina la tradizione contadina: Cialledda lucana, pane di Matera IGP, crapiata e piatti poveri che profumano di olio buono e erbe di campo.
A Potenza, invece, la cucina si fa più decisa: strascinati con mollica e peperoni cruschi, agnello delle Dolomiti lucane e salumi come il capocollo lucano o il salame pezzente raccontano il lato più intenso della regione.
Puoi leggere le guide complete nei post dedicati:
Ogni esperienza gastronomica in Basilicata parte dagli ingredienti.
I prodotti tipici lucani sono il cuore della cucina: dal fagiolo di Sarconi IGP al pecorino di Filiano DOP, fino al celebre peperone di Senise IGP, che diventa “crusco” nelle mani di chi lo sa trattare.
Da questi nascono i piatti tipici lucani, ricette nate per nutrire e raccontare: zuppe di legumi, paste povere, carni alla brace, dolci rustici e pani di grano antico.
In Basilicata il gusto non è mai costruito: è vero, diretto, schietto.
Scoprire dove mangiare in Basilicata significa anche vivere le sue feste.
Le sagre del territorio – come la Sagra del Fagiolo di Sarconi, la Sagra del Peperone di Senise o la Sagra della Strazzata di Avigliano – uniscono cucina, musica e convivialità in un’unica esperienza.
Ogni paese ha la sua specialità e il suo modo di accoglierti: dal Pollino al Vulture, dalla Val d’Agri alla costa di Maratea, ogni chilometro cambia sapori e accenti.
Chi ama l’Italia dei sapori troverà qui un piccolo mondo autentico, ancora poco turistico ma ricco di fascino.
L’enogastronomia lucana è il punto d’incontro tra semplicità e gusto, tra pane e vino, tra passato e futuro.
Prova a perderti tra le osterie di Matera, le trattorie di Potenza o i paesi dell’entroterra: è lì che la Basilicata si racconta davvero.
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