Dove mangiare a Siena: Piazza del Campo, pici e panforte
Siena è una delle città medievali più suggestive d’Italia, famosa per la straordinaria Piazza del Campo, cuore pulsante del Palio ...
Ci sono regioni che si amano per i paesaggi e altre per la tavola. La Toscana è entrambe.
Qui ogni collina profuma di vino, di legna e di pane appena cotto, e ogni borgo custodisce una trattoria che sembra uscita da un dipinto.
Cercare dove mangiare in Toscana significa viaggiare con i sensi: tra taglieri di salumi toscani, pici fatti a mano, zuppe fumanti e vini che raccontano la terra più di mille parole.
Non è solo una cucina: è uno stile di vita.
Rustica ma raffinata, contadina e nobile insieme, la cucina toscana è l’incontro perfetto tra il fuoco e la pazienza, tra olio buono e carne alla brace, tra il mare della Versilia e i pascoli della Maremma.
A tavola, la Toscana non ha bisogno di artifici: ha solo bisogno di tempo e ingredienti veri.
Il pane toscano sciapo, senza sale, è la base di tutto: accoglie l’olio nuovo, la fettunta, le zuppe e i crostini neri al fegato.
Poi arrivano i pici senesi, ruvidi e generosi, conditi con sugo all’aglione o ragù di cinghiale.
La ribollita, con cavolo nero e fagioli, racconta la cucina povera che sa di casa, mentre la pappa al pomodoro scalda il cuore come un abbraccio d’infanzia.
E ancora: la bistecca alla fiorentina, regina assoluta, cotta sulla brace viva e servita al sangue; il cinghiale in umido della Maremma, il baccalà alla pisana, i tordelli lucchesi, i sedani ripieni di Prato e l’acquacotta maremmana, zuppa di verdure, pane e uova che sa di vita di campagna.
Un mosaico di sapori autentici, veri protagonisti dei piatti tipici toscani.
Dall’Appennino al Tirreno, la Toscana regala una dispensa senza eguali.
L’olio extravergine toscano IGP è il filo verde che unisce ogni piatto, mentre i salumi toscani — dalla finocchiona alla soprassata, fino al prosciutto toscano DOP — raccontano la sapienza dei norcini.
I formaggi? Difficile scegliere tra la ricotta pistoiese, il pecorino di Pienza, il pecorino delle Balze Volterrane DOP e quello senese, morbido e aromatico.
E poi il vino, vero protagonista: dal Chianti Classico DOCG al Brunello di Montalcino, dal Nobile di Montepulciano al Bolgheri DOC, fino al dolce Vin Santo, perfetto con i cantucci di Prato.
Ogni bottiglia è un viaggio tra vigne e tramonti, tra la pietra dei casali e il silenzio delle campagne.
Firenze – Nella città del Rinascimento, la bistecca è un rito. Provala in osterie storiche dove il fumo della brace incontra il Chianti. Ribollita, trippa e lampredotto completano l’esperienza fiorentina.
Siena – Tra Piazza del Campo e le contrade, regnano i pici e il panforte, dolce speziato che profuma di Natale tutto l’anno.
Arezzo – Crostini neri, tagli di Chianina e dolci come i cantucci ti aspettano tra botteghe e osterie del centro.
Lucca – In Piazza dell’Anfiteatro si gustano i tordelli e il farro della Garfagnana.
Pisa e Livorno – Una cucina di mare verace: baccalà alla pisana, torta di ceci, cacciucco alla livornese e vino bianco di Montescudaio.
Massa-Carrara – Lardo di Colonnata e testaroli, piatti di frontiera tra mare e montagna.
Pistoia e Prato – Necci con ricotta, carcerato e sedani ripieni, seguiti da cantucci da intingere nel Vin Santo.
Grosseto e la Maremma – Acquacotta, cinghiale, formaggi di pecora e vini rossi corposi: sapori autentici di terra.
Isola d’Elba – Tra mare e profumi di macchia, domina la schiaccia briaca, dolce all’uva passa e vino elbano, e il pesce azzurro appena pescato.
In ogni provincia, un mondo: in ogni tavolo, una storia.
Il cibo di strada toscano è un’arte popolare.
Un panino col lampredotto a Firenze, una fetta di cecina (o torta di ceci) a Livorno, una schiacciata con la finocchiona nelle campagne: bastano pochi euro per mangiare da re.
Sono i sapori che si portano via con le mani, da gustare sotto i portici o davanti al Duomo.
La Toscana è anche festa: ogni stagione ha i suoi eventi golosi.
Tra i più noti: la Sagra del Cinghiale di Suvereto, la Fiera del Tartufo di San Miniato, la Festa dell’Olio Novo a Reggello e la Festa dell’Uva di Impruneta.
Occasioni perfette per assaggiare, brindare e scoprire il cuore dell’enogastronomia toscana.
Primavera per gli asparagi e i carciofi, estate per il pesce e i vini bianchi, autunno per funghi e tartufi, inverno per zuppe e carni.
Ogni stagione ha i suoi profumi, e ogni borgo la sua tavola imbandita.
Mangiare in Toscana significa accettare un invito sincero: quello di una regione che vive di semplicità, arte e lentezza.
Non serve altro che un tagliere, un bicchiere di vino e un sorriso.
Il resto lo fa la Toscana, con la sua gente e la sua cucina che sa di casa e poesia.