L’Italo Burger nasce da un’idea semplice e profondamente italiana: trasformare alcuni dei prodotti tipici più iconici del nostro territorio in un hamburger gourmet facilmente replicabile
Questo hamburger con burrata prende forma attorno a una svizzera di Chianina IGP, scelta per struttura, succosità e gusto. Sopra la carne entra la burrata di Andria IGP, cremosa e lattica, utilizzata come elemento di contrasto e freschezza, e il crudo di Parma, che aggiunge sapidità e profondità. A bilanciare la parte grassa interviene una base di pomodorini tagliati e fatti insaporire in olio profumato, che portano acidità naturale, succo e una piacevole componente vegetale.
A legare il tutto c’è una maionese artigianale al basilico, pensata per accompagnare senza coprire: fresca, aromatica, capace sia di esaltare il sapore della burrata che la dolcezza dei pomodorini senza sovrastare la carne.
Il pane cambia rispetto al classico bun per hamburger: in questa versione ho scelto una rosetta, omaggio al pane italiano da bar e da panino, con una forma che richiama la tradizione. Un hamburger pensato per essere fatto in casa, condiviso, costruito con prodotti veri e con la stessa attenzione che si riserva ai grandi piatti della cucina italiana.
Italo è un hamburger gourmet con burrata che parla d’Italia e delle sue eccellenze, un panino tematico pensato per essere mangiato in compagnia fino all’ultimo boccone.
Costruzione e assemblaggio
La costruzione di questo hamburger gourmet con burrata parte dalla preparazione delle singole componenti, che vanno gestite con ordine e misura.
Maionese artigianale al basilico
Si può ottenere una buona maionese al basilico frullando del basilico fresco con una maionese già pronta, ma per un risultato più “gourmet“, preferisco prepararla da zero, partendo da un’emulsione stabile.
Nel bicchiere del minipimer verso 2 tuorli (60 gr), aggiungo un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone (facoltativo, serve solo a dare freschezza) e 10–15 foglie grandi di basilico, precedentemente sminuzzate grossolanamente al coltello. Unisco quindi 200 g di olio di semi in un’unica soluzione.
Appoggio il minipimer sul fondo e frullo alla massima velocità per alcuni secondi, poi risalgo lentamente fino a ottenere una maionese verde, liscia e profumata. La trasferisco in frigorifero e la lascio riposare almeno 30–40 minuti: il freddo stabilizza l’emulsione e rende il gusto più armonico.
Pomodorini insaporiti
Lavo i pomodorini, li taglio a metà ed elimino i semi interni per evitare eccesso di acqua. Li condisco con olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico (ottenuto frullando qualche foglia direttamente nell’olio) e aggiungo un pizzico di origano secco. Devono risultare profumati e freschi, non marinati a lungo.
Burrata e crudo di Parma
La burrata di Andria IGP va semplicemente tagliata a metà e lasciata scolare qualche minuto su un piatto: questo passaggio è fondamentale per evitare che rilasci liquidi nel panino.
Il crudo di Parma lo preferisco tagliato al coltello, dalla parte del gambuccio per una fetta più irregolare e carnosa, ma può essere usato anche affettato sottile a seconda del gusto personale.
Cottura della carne
Scaldo bene piastra o griglia e cuocio la svizzera di Chianina IGP da entrambi i lati. La carne deve restare succosa e ben rosolata all’esterno.
Assemblaggio finale
Taglio la rosetta a metà e la tosto leggermente sopra e sotto. Spalmo un velo di maionese al basilico su entrambe le superfici. Sulla base dispongo i pomodorini insaporiti, poi il patty di carne, il crudo di Parma e infine la burrata.
Completo con un filo di buon olio extravergine di oliva e chiudo il panino. Nessun altro intervento: l’equilibrio è già tutto lì.
Il risultato è un hamburger tematico ma concreto, dove ogni ingrediente resta riconoscibile e il morso scorre senza appesantire, dall’inizio alla fine.
Quando l’hamburger diventa un rito
L’Italo Burger è un hamburger con burrata che nasce per essere condiviso. Un panino che richiama la cucina italiana e quei momenti in cui il cibo diventa parte dell’esperienza, non solo qualcosa da mangiare. Carne italiana di qualità, formaggi simbolo del territorio, pane da bar: è questo il modo in cui un hamburger gourmet riesce a raccontare una storia senza diventare pesante o artificiale.
Un panino che parla di Italia, di condivisione e di gusto.
Altri hamburger gourmet da provare
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- Hamburger gourmet con zucca, guanciale croccante e pecorino scoparolo
- Hamburger gourmet con salmone marinato a secco, avocado e squacquerone al limone
- Hamburger gourmet vegano con falafel, pomodori grigliati e maionese al curry
Ogni panino nasce da una base solida, ma racconta un’idea diversa di hamburger gourmet: ed è proprio da questa varietà che passa il vero piacere del morso.
