Un piatto cremoso, avvolgente e sorprendentemente semplice da realizzare: gli gnocchi di patate con porcini e Asiago sono la scelta perfetta quando cerchi un primo vegetariano che unisce comfort e gusto gourmet. In pochi passaggi avrai in tavola un piatto elegante, ideale sia per una cena veloce che per stupire gli ospiti.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di gnocchi di patate freschi
- 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 150 g di formaggio Asiago fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo passo
- Preparare i porcini
Pulisci i porcini freschi eliminando la terra con un panno umido. Tagliali a fettine sottili. In alternativa, se usi i porcini surgelati, lasciali scongelare e scolali bene. - Soffriggere l’aglio
In una padella capiente scalda l’olio evo con uno spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo dorare, quindi eliminalo per evitare che sovrasti il sapore delicato dei funghi. - Cuocere i funghi
Aggiungi i porcini nella padella e falli saltare a fuoco vivace per 6–7 minuti, fino a quando risultano morbidi e profumati. Regola con sale e pepe. - Cuocere e mantecare gli gnocchi
Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando vengono a galla sono pronti. Scolali direttamente nella padella con i porcini e manteca velocemente con un po’ di acqua di cottura. - Unire l’Asiago
A fuoco spento, aggiungi l’Asiago tagliato a piccoli cubetti. Mescola appena: il formaggio inizierà a fondere e a filare, avvolgendo gli gnocchi senza perdere la sua delicatezza. - Impiattamento
Servi subito, completando con un filo di olio evo a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Consigli dello chef
- Puoi arricchire il piatto con una manciata di noci tostate tritate per dare croccantezza.
- Se desideri un gusto più deciso, sostituisci l’Asiago fresco con Asiago stagionato grattugiato.
- Per una versione ancora più veloce, utilizza gnocchi già pronti confezionati di buona qualità.
Abbinamenti consigliati
Gli gnocchi di patate con porcini e Asiago si sposano bene con un bianco morbido e profumato come uno Chardonnay, oppure con un calice di Soave Classico se vuoi restare in Veneto, la terra d’origine dell’Asiago.
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