Ciccioli emiliani: sbricioloni, morbidi e pressati, le tre anime della norcineria dell’Emilia Romagna
Tre versioni di una tradizione senza tempo Tra i salumi emiliani e romagnoli, i ciccioli emiliani occupano un posto speciale: ...
Cannossello: il salume emiliano che profuma di cantina e tradizione
C’è un profumo che racconta l’Emilia meglio di mille parole: quello che sale dalle cantine di collina, tra corde appese ...
Salame Felino IGP: il principe dei salumi emiliani
Ci sono sapori che bastano per raccontare una terra.Quello del Salame Felino IGP è uno di questi: dolce, avvolgente, con ...
Strolghino di Culatello: il salame giovane che profuma di Bassa Parmense
C’è un profumo sottile, dolce e inebriante, che si riconosce a occhi chiusi: è quello dello Strolghino di Culatello, il ...
Spalla cotta di San Secondo: l’aroma antico della Bassa Parmense
Ci sono profumi che restano impressi per tutta la vita: quello della spalla cotta di San Secondo è uno di ...
Coppa di casa emiliana: la regina delle cantine contadine
Tra le nebbie della pianura e il profumo del Lambrusco, nasce uno dei salumi più autentici della tradizione contadina: la ...
Ciccioli sbricioloni: il cuore croccante della tradizione emiliana
I ciccioli sbricioloni sono una delle preparazioni più autentiche e “viscerali” della cucina emiliana. Simbolo del maiale inteso come risorsa ...
Salame Gentile: l’eleganza della norcineria emiliana
Ci sono salumi che raccontano la sostanza, e altri che raccontano la grazia.Il Salame Gentile è entrambe le cose: un ...
Gras Pist: il pesto di cavallo piacentino, anima rustica dell’Emilia più vera
Ci sono profumi che non si dimenticano, come quello del Gras Pist, o pesto di cavallo piacentino: un salume crudo, ...
Salame all’aglio reggiano: sapore di montagna e cuore d’Emilia
C’è un momento, in Emilia, in cui il silenzio della montagna si riempie del suono del coltello che affetta. È ...