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Prodotti umbri

Prodotti tipici umbri: tradizioni, sapori antichi e l’anima autentica dell’Umbria rurale

I prodotti tipici umbri richiamano le atmosfere rustiche e genuine della loro terra d’origine. L’Umbria, nota anche come cuore verde d’Italia, è una delle mete preferite di chi cerca pace e tranquillità, ma anche dei buongustai che amano la cucina di una volta. Tra antichi borghi, boschi e placide campagne, la gastronomia tradizionale umbra nasce da tecniche artigianali antiche, per ricreare i sapori irresistibili e senza tempo che la rendono unica.

La produzione salumiera umbra, in particolare la lavorazione del maiale, è nota ben oltre i confini regionali e nazionali. La porchetta di Costano, ad esempio, affonda la sua storia nel tardo medioevo. Viene ancora preparata secondo i metodi degli antichi porchettai, un mestiere tramandato da generazioni. Tra i prodotti tipici umbri troviamo inoltre salsicce d’eccellenza nate dalla cucina povera e dall’esigenza di impiegare ogni taglio, perché del maiale non si butta via niente. Mazzafegati e budellacci sono due tra le preparazioni di recupero più note.

Prodotti tipici umbri d’eccellenza: tartufi e oli pregiati

L’Umbria non è però solo una terra di sapori semplici, e vanta delizie pregiate di eccezionale qualità. I tartufi, per esempio, sono uno dei prodotti tipici umbri più noti e apprezzati. Con decine di varietà, che differiscono per caratteristiche, sapore e prezzo, l’Umbria può essere definita la tartufaia d’Italia. Dai boschi della regione più verde d’Italia arriva infatti gran parte della produzione nazionale di tartufi, protagonisti di molti piatti della cucina regionale e prodotti locali, come l’ottima caciotta al tartufo.

L’Umbria è anche l’unico caso in Italia in cui la DOP dell’olio coincide con l’intero territorio regionale. Nelle campagne umbre si contano 27 mila ettari di uliveti e 250 frantoi, che producono ogni anno oltre 90 quintali di ottimo olio.

Vuoi saperne di più sui prodotti tipici umbri e conoscere la loro storia? In questa sezione trovi tante eccellenze regionali a marchio DOC, DOP, IGP, PAT e i Presidi Slow Food. Sfoglia le schede di approfondimento per conoscere i metodi di lavorazione e gli utilizzi in cucina. Per un viaggio più ampio tra le eccellenze regionali, puoi esplorare anche la sezione dedicata ai prodotti tipici italiani una raccolta che racconta la ricchezza gastronomica del nostro Bel Paese.

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