Prosciutto Veneto Berico Euganeo, il sapore della tradizione
Il Prosciutto Veneto Berico Euganeo è un salume veneto tutelato dal marchio DOP, che limita la sua zona di origine ...
I prodotti tipici veneti riflettono la varietà e l’identità di una terra vasta e dalle antiche tradizioni agricole e pastorali. I confini regionali comprendono zone collinari, monti e arrivano fino al mare, trasformando la gastronomia locale in una scoperta continua. Le eccellenze casearie si rintracciano soprattutto nelle aree di montagna e includono chicche prodotte in alpeggio e celebri formaggi a marchio DOP, come la Casatella Trevigiana, il Morlacco del Grappa, l’Asiago e il Montasio. Sul fronte dei salumi troviamo invece 2 eccellenze DOP: il Prosciutto crudo dei Colli Berici e dei Colli Euganei, equilibrato e dalla storia antichissima, e l’ottima Soppressa Vicentina.
Simbolo regionale ed emblema della tradizione agricola del Veneto, il Radicchio Rosso di Treviso è un prodotto a marchio IGP, particolarmente croccante e utilizzato in molti piatti regionali. Impossibile dimenticare i legumi coltivati in zona, come il borlotto nano di Levada,i fagioli di Lamon IGP, il fagiolo di Posina e i piselli di Borso del Grappa.
Simbolo assoluto della regione, il Radicchio Rosso di Treviso IGP è il re degli ortaggi veneti: croccante, leggermente amarognolo, perfetto sia crudo che grigliato o nei risotti.
Accanto a lui il Radicchio Variegato di Castelfranco IGP e il Radicchio di Chioggia IGP, tutti ambasciatori del Veneto nel mondo.
E non manca la dolcezza delle colline: marroni di San Zeno DOP, mele del Veronese, asparagi bianchi di Bassano DOP e patate di Rotzo PAT, ingredienti semplici ma di qualità straordinaria.
Il Veneto è terra di norcini e sapori robusti.
Oltre alla Soppressa Vicentina, spiccano la Luganega veneta, il Salame d’oca di Mortara, il musèt, e il fegato alla veneziana, piatto simbolo della cucina povera.
Tra le carni, rinomata la Gallina Padovana PAT, la Faraona di Rovigo e l’oca in onto, una specialità che sa di festa e memoria contadina.
Nelle valli e lagune domina il pesce: sarde in saor, baccalà alla vicentina, anguilla del Po, vongole di Chioggia e granseola veneziana.
Un equilibrio perfetto tra terra e mare, che fa del Veneto una delle cucine più complete d’Italia.
Quando si parla di Veneto, il pensiero corre subito ai vini.
Dal Prosecco DOCG di Conegliano-Valdobbiadene al Soave, dal Valpolicella all’Amarone, fino ai bianchi del Garda e ai rossi dei Colli Euganei: ogni zona ha la sua anima, il suo carattere.
Tra i vini dolci, l’Recioto della Valpolicella DOCG e il Torcolato di Breganze DOC sono vere perle dell’enologia veneta.
I dolci raccontano la parte più conviviale della regione: la fregolotta trevigiana, il pandoro veronese, la frittella veneziana e la pinza veneta.
E per chiudere in bellezza, un bicchierino di grappa veneta, simbolo della distillazione artigianale di Bassano del Grappa.
Per chi vuole vivere un’esperienza autentica, le fiere e le sagre sono la chiave per conoscere davvero il Veneto gastronomico:
Fiera del Radicchio Rosso di Treviso IGP (dicembre)
Festa dell’Asparago Bianco di Bassano DOP (aprile)
Fiera del Baccalà di Sandrigo (settembre)
Festa della Soppressa Vicentina DOP (marzo)
Festa dei Marroni di San Zeno DOP (autunno)
L’enogastronomia veneta è un viaggio sensoriale tra acqua, colline e pianure, dove ogni prodotto nasce da un legame profondo con la terra e con la cultura contadina.
Dal profumo del baccalà alla vicentina alle note fresche dei vini delle colline del Prosecco, ogni sapore racconta la storia di una regione generosa, capace di unire mare e montagna in un equilibrio perfetto.
Per scoprire come questi prodotti diventano esperienze da vivere, entra nel mondo dell’enogastronomia veneta: itinerari tra sagre, cantine e tradizioni che fanno del Veneto una delle mete più golose d’Italia.
E se vuoi assaggiare tutto dal vivo, lasciati guidare dai consigli su dove mangiare in Veneto, tra bacari veneziani, trattorie di campagna e ristoranti immersi nei vigneti.
Dai colli veneti alle valli alpine, ogni prodotto tipico è un tassello del grande mosaico dei prodotti tipici italiani: un patrimonio di saperi, profumi e gesti che raccontano chi siamo.
Assaggiarli è un modo per ricordare che l’Italia è un’unica, meravigliosa tavola imbandita.