Vuoi scoprire dove mangiare a Biella? Città incastonata tra le Alpi e le colline del riso, Biella custodisce una cucina che unisce piatti robusti di montagna, specialità contadine e vini eleganti. Qui trovi trattorie familiari, ristoranti raffinati, osterie tipiche e anche qualche proposta etnica che arricchisce l’offerta gastronomica.
Mangiare a Biella significa vivere un viaggio autentico tra risotti, formaggi d’alpeggio, salumi tradizionali e dolci storici.
Piatti tipici e specialità
Il piatto simbolo di Biella è la panissa, variante del risotto vercellese, preparata con riso, fagioli, salame della duja e lardo, un piatto unico e sostanzioso.
Altro piatto tradizionale sono gli agnolotti, diffusi in tutto il Piemonte ma amatissimi anche qui. Nei secondi spiccano il tapulon, carne d’asino tritata e cotta lentamente nel vino, e lo stufato di cervo, perfetto nei mesi freddi.
Non mancano zuppe e minestre, come la zuppa di castagne e quella di cavolo e riso, ideali nelle stagioni più rigide.
Tra i dolci, la tradizione propone i torcetti al burro, i canestrelli biellesi e la torta di nocciole con nocciole Piemonte IGP.
Prodotti tipici, vini e oli
Biella è terra di eccellenze autentiche:
- Salame della duja, stagionato sotto grasso.
- Mocetta, carne bovina essiccata.
- Formaggi d’alpeggio, tra cui il bettelmatt, la toma e il burro fresco.
- Castagne e miele delle valli.
Sul fronte vini, spiccano il Lessona DOC, il Gattinara DOCG, il Bramaterra DOC e il Nebbiolo delle Colline Biellesi, rossi eleganti e profumati.
Dove mangiare (ristoranti e trattorie)
Ristoranti con cucina locale di fascia medio/alta
- Ristorante Una Franca. Elegante, cucina piemontese con tocchi moderni.
- Ristorante Bucaneve. panoramica e piatti tipici rivisitati.
- Ristorante Al Bue Rosso . di carne e vini locali.
Trattorie e osterie tipiche
- Ristorante dei cacciatori – Piatti robusti, panissa e tapulon.
- Osteria La Taverna – Cucina casalinga, agnolotti e dolci tradizionali.
- Trattoria Da Cicciocchio – Ambiente familiare, specialità di stagione.
Ristoranti stellati e di guida
- Ristorante Il Patio – 1 stella Michelin (Pollone, BI). Cucina creativa, eleganza e attenzione ai prodotti locali.
Cucine etniche selezionate
- Ristorante Indiano Taj Mahal – Cucina indiana speziata e abbondante.
- Ristorante Cinese Nuovo Shanghai – Piatti tradizionali, porzioni generose.
Street food e mercati a Biella
Il Mercato di Piazza Martiri è il centro della vita cittadina, con banchi di salumi, formaggi e prodotti agricoli locali.
Tra le specialità da passeggio spiccano i panini con mocetta, i torcetti al burro e le castagne arrostite in autunno.
Fiere e appuntamenti golosi
- Sapori Biellesi (estate), fiera di prodotti tipici.
- Fiera del Riso e della Panissa (autunno).
- Mercatini di Natale, con dolci, miele e vini locali.
Stagionalità consigliata
L’autunno è il periodo perfetto per gustare vini, panissa e piatti robusti. L’inverno regala l’atmosfera dei rifugi, mentre la primavera offre sagre e prodotti freschi delle valli.
Vuoi vivere Biella anche attraverso esperienze gourmet? Scopri le proposte Weekend per due o Degustazione per due: perfette per unire tradizione e sapori locali.
Guarda anche:
- Novara: risaie, gorgonzola e cucina piemontese
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