Salerno, affacciata sul Tirreno e dominata dal suo scenografico lungomare Trieste, è una città che unisce anima marinara e radici contadine. La sua cucina rappresenta una sintesi della cucina campana, tra pescato fresco, pizze rustiche e piatti dell’entroterra cilentano.
Scoprire dove mangiare a Salerno significa assaporare la varietà di un territorio che spazia dal mare ai monti, in un equilibrio che rende la gastronomia salernitana autentica e sorprendente.
Piatti tipici di Salerno
Il piatto che più rappresenta la città sono gli scialatielli ai frutti di mare, pasta fresca corta e corposa condita con cozze, vongole, calamari e gamberi. È la specialità per eccellenza delle trattorie salernitane.
Altro primo molto diffuso sono le lagane e ceci, tipico della tradizione cilentana, e i fusilli al ragù, che richiamano la ritualità domenicale comune a tutta la Campania.
Nei secondi troviamo le alici imbottite alla cilentana, la frittura di paranza, i polpi affogati e le cozze ripiene al sugo. Dall’entroterra arrivano piatti come il coniglio alla cacciatora e le salsicce cilentane.
La pizza ha una sua declinazione particolare: la pizza cilentana, rustica e profumata, preparata spesso con farina integrale, pomodori, origano e alici.
Per i dolci, immancabile la scazzetta del cardinale (pan di Spagna con crema e fragole), le zeppole di San Giuseppe e la delizia al limone, dolce tipico diffuso in tutta la provincia.
Sono piatti che completano e arricchiscono la grande tradizione dei piatti tipici della cucina. campana, offrendo una versione salernitana ricca e genuina.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio salernitano custodisce prodotti unici che rappresentano le eccellenze campane.
Dal mare proviene la celebre colatura di alici di Cetara DOP, salsa ottenuta dalla lunga maturazione delle alici sotto sale, oggi ingrediente principe di primi piatti e antipasti. Non meno rinomate le alici di Menaica, pescate con metodo tradizionale.
Dal Cilento arrivano la soppressata cilentana, la mozzarella nella mortella (avvolta in rami di mirto) e la ricotta di bufala. Tra i legumi, spiccano il cece di Cicerale e il fagiolo di Controne, utilizzati in minestre e zuppe.
L’olio extravergine d’oliva trova espressione nel Cilento DOP, fruttato e armonico, perfetto per condire piatti di mare e verdure.
In campo enologico, accanto al Fiano di Avellino DOCG e al Greco di Tufo DOCG diffusi in tutta la regione, il protagonista locale è l’Aglianico del Cilento DOC, rosso corposo e speziato, ideale per accompagnare carni e salumi.
Questo insieme di sapori e prodotti rende Salerno una tappa privilegiata per scoprire i prodotti tipici campani, tra mare e montagna.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Pummarola ’ncoppa – scialatielli ai frutti di mare e cucina di mare tradizionale.
- Osteria Canali – piatti casalinghi del centro storico.
- Trattoria Da Carlo – lagane e ceci, secondi di carne e dolci rustici.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Nonna Marina – cucina di pesce in chiave elegante.
- Il Cantastorie – piatti tipici reinterpretati con stile.
- La Banchina – menù stagionale di mare fresco.
Ristoranti stellati e guide
- Re Maurì (Vietri sul Mare) – 1 stella Michelin, specialità di mare con vista.
- Glicine (Amalfi) – 1 stella Michelin, cucina creativa di pesce.
- Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi) – 2 stelle Michelin, icona campana.
Street food a Salerno
Salerno offre uno street food ricco di tradizione. I protagonisti sono i cuoppi di fritto di mare, la pizza cilentana al taglio, i panini con salsiccia e friarielli e le zeppoline di pasta cresciuta. Nelle pasticcerie, dolci da passeggio come i mostaccioli e le sfogliatelle arricchiscono le passeggiate sul lungomare.
Cucine etniche selezionate
La città propone anche una discreta offerta internazionale: sushi bar giapponesi, ristoranti indiani e locali messicani, molto apprezzati dai giovani.
Fiere & appuntamenti golosi
- Festa della Colatura di Alici di Cetara.
- Sagra del Fagiolo di Controne.
- Festa del Pane di Cicerale.
Stagionalità consigliata
In inverno dominano zuppe e legumi; in primavera verdure fresche e pesce azzurro; in estate scialatielli e fritture di mare; in autunno castagne, funghi e vini robusti.
Dritta finale
A Salerno basta un piatto di scialatielli ai frutti di mare o un assaggio di colatura di alici per entrare nel cuore della città. Per completare l’esperienza, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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- Napoli: pizza, ragù e fritti da leggenda
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- Avellino: Monti Picentini, fusilli irpini e Taurasi DOCG
