Benevento, città sannita legata a miti e leggende, affascina con l’Arco di Traiano e con le storie medievali che parlano di streghe e riti antichi. Ma oltre al patrimonio artistico, il capoluogo del Sannio custodisce una cucina robusta e sincera, che valorizza le materie prime locali con piatti identitari e prodotti unici.
Scoprire dove mangiare a Benevento significa immergersi in una delle versioni più autentiche della cucina campana, dove il carattere contadino e pastorale incontra vini prestigiosi e dolci tradizionali.
Piatti tipici di Benevento
La tradizione sannita si esprime in ricette generose e nutrienti. Tra i simboli spicca la minestra maritata, zuppa che unisce verdure di campo (scarole, cicorie, broccoli) e carni miste (pollo, maiale, manzo), creando un matrimonio di sapori tipico delle feste.
I fusilli al ferretto sono uno dei primi più amati: pasta fresca lunga, condita con ragù di carne cotto lentamente. Accanto, i cavatelli al sugo e la pasta e fagioli con le cotiche sono piatti che raccontano il legame con la cultura contadina.
Tra i secondi, le braciole al ragù – involtini di carne insaporiti con pecorino, prezzemolo e aglio, cotti a lungo in salsa di pomodoro – sono un’icona della cucina beneventana. Non mancano il coniglio alla cacciatora, la trippa alla beneventana e la pecora alla brace, eredità pastorale.
Per i dolci, protagonisti i mostaccioli beneventani, speziati e ricoperti di cioccolato, i roccocò natalizi e la pastiera, che qui assume varianti locali. A completare, il celebre liquore Strega di Benevento, aromatico e giallo intenso, usato anche in dolci e creme.
Queste preparazioni arricchiscono il patrimonio dei piatti della cucina tradizionale campana, offrendo la sfumatura rustica e conviviale del Sannio.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio beneventano è custode di eccellenze che rientrano a pieno titolo tra i grandi prodotti tipici campani.
Il pecorino sannita è un formaggio dal gusto deciso, spesso stagionato e perfetto da abbinare con miele o marmellate. Accanto a lui troviamo il caciocavallo podolico, prodotto con latte di vacche al pascolo, dal sapore aromatico e persistente.
La norcineria locale offre salumi tipici come le salsicce pezzenti, preparate con tagli poveri insaporiti da spezie, e la soppressata artigianale. L’olio extravergine della denominazione Terre del Sannio si distingue per profumi erbacei e gusto equilibrato, ideale per condire zuppe e bruschette.
Sul fronte enologico, Benevento è una delle capitali italiane del vino. La Falanghina del Sannio DOC è un bianco fresco e minerale, ideale con pesce e formaggi; il Greco di Tufo DOCG e il Fiano di Avellino DOCG completano l’offerta dei bianchi campani. Tra i rossi domina l’Aglianico del Taburno DOCG, potente, speziato e longevo, perfetto con carni e formaggi stagionati.
Per la pasticceria, il torrone di San Marco dei Cavoti è una specialità apprezzata, insieme a dolci a base di miele e noci. L’insieme di queste eccellenze conferma Benevento come protagonista delle eccellenze campane, con un paniere ricco e identitario.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Nunzia – storica, rinomata per le braciole al ragù e la cucina casalinga.
- Osteria del Viale – minestre, fusilli al ferretto e piatti tradizionali sanniti.
- Trattoria Da Rocco – cucina verace, fusilli e zuppe di legumi.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Dionisio – cucina creativa che valorizza i prodotti locali.
- Locanda del Borgo – eleganza rustica, piatti del territorio e vini sanniti.
- Ristorante Crudo – proposte contemporanee tra mare e terra.
Ristoranti stellati e guide
- Kresios (Telese Terme) – 1 stella Michelin, cucina sperimentale e innovativa.
- Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi) – 2 stelle Michelin, icona campana.
- La Taverna Estia (Brusciano) – 2 stelle Michelin, ricerca e tradizione.
Street food a Benevento
Lo street food cittadino riflette la tradizione campana: pizza fritta ripiena, calzoni al forno, panini con salsiccia pezzente e cartocci di fritti. Diffusi anche i mostaccioli venduti nelle pasticcerie storiche, spesso insieme a dolci al liquore Strega.
Cucine etniche selezionate
Benevento offre anche alternative internazionali: ristoranti giapponesi con sushi e ramen, locali indiani speziati e messicani informali, ideali per variare durante un soggiorno più lungo.
Fiere & appuntamenti golosi
- Festa del Torrone e del Croccantino di San Marco dei Cavoti.
- Sagra della Braciola di Cotica.
- VinEstate a Castelvenere – manifestazione enologica di riferimento per i vini sanniti.
Stagionalità consigliata
In inverno dominano minestre e zuppe, in primavera verdure fresche e formaggi, in estate pizze rustiche e piatti leggeri, in autunno funghi, castagne e vini rossi strutturati.
Dritta finale
A Benevento basta un piatto di braciole al ragù o un sorso di liquore Strega per capire l’anima del Sannio. Per viverla appieno, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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