Trieste è la città di confine per eccellenza, affacciata sull’Adriatico e segnata da secoli di incontri tra culture. Passeggiando in Piazza Unità d’Italia, la più grande piazza affacciata sul mare d’Europa, si percepisce subito l’anima mitteleuropea che caratterizza anche la cucina.
Scoprire dove mangiare a Trieste significa assaporare un mosaico gastronomico che unisce tradizione friulana, austro-ungarica e mediterranea, con piatti robusti e al tempo stesso raffinati.
Piatti tipici di Trieste
Il piatto più identitario è la jota, zuppa a base di crauti, fagioli e patate, arricchita da carne di maiale: un concentrato di sapori forti e calore invernale.
Accanto a essa troviamo i gnocchi di pane e i goulash, eredità austro-ungarica, e i cjalsons, ravioli ripieni che uniscono dolce e salato.
Tra i secondi spiccano il bollito misto alla triestina, con carni lessate e salse (senape, cren, salsa verde), e il prosciutto cotto triestino, servito caldo e affettato a mano. Non mancano piatti di pesce come le sarde in savor e il baccalà alla triestina.
Per i dolci, il più tipico è la pinza triestina, pane dolce pasquale, insieme alla presnitz (pasta sfoglia ripiena di frutta secca e spezie) e alla putizza, dolce natalizio simile allo strudel.
Tutti piatti che rientrano nei grandi piatti tipici friulani e veneti, ma che a Trieste assumono un carattere unico, mitteleuropeo.
Prodotti tipici, vini e oli
Il protagonista assoluto è il prosciutto di San Daniele DOP, simbolo del Friuli Venezia Giulia, insieme al prosciutto cotto triestino.
Tra i formaggi troviamo il Montasio DOP, versatile e usato in piatti caldi come frico e zuppe. Non mancano il miele e la jota in versione pronta, venduta anche nei mercati.
Il Carso regala vini straordinari: il Terrano, rosso corposo e minerale, e la Vitovska, bianco autoctono fresco e sapido. Da citare anche i bianchi del Collio, tra i migliori d’Italia.
Queste eccellenze si inseriscono a pieno titolo tra i prodotti tipici friulani, con influenze venete e slovene.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Buffet da Pepi – storico, celebre per bolliti misti e prosciutto cotto caldo.
- Trattoria Nerodiseppia – piatti di pesce freschissimi e cucina triestina autentica.
- Antica Trattoria Suban – cucina storica, jota e goulash.
Ristoranti fascia medio/alta
- Al Bagatto – ristorante elegante, cucina di pesce rivisitata.
- Harry’s Piccolo – cucina creativa, raffinata e di respiro internazionale.
- Ristorante Siora Rosa – piatti tipici triestini reinterpretati in chiave moderna.
Ristoranti stellati e guide
- Harry’s Piccolo – 2 stelle Michelin, punto di riferimento a Trieste.
- Agli Amici 1887 – 2 stelle Michelin a Udine, eccellenza del Friuli Venezia Giulia.
- La Subida – 1 stella Michelin a Cormòns, cucina di confine con grande eleganza.
Street food a Trieste
Lo street food più tipico è il panino con prosciutto cotto caldo, servito con senape o cren. Non mancano cartocci di fritto misto di pesce e fette di presnitz vendute nelle pasticcerie.
Cucine etniche selezionate
Trieste, città multiculturale, offre cucine da tutto il mondo:
- Slovena al Ristorante Škofic.
- Indiano da Krishna.
- Giapponese da Joia.
Fiere & appuntamenti golosi
- Barcolana: storica regata che porta in città anche eventi enogastronomici.
- Sagra de la Sardela: festa di pesce tipico del Golfo di Trieste.
- Olio Capitale: fiera dedicata agli oli extravergini di qualità.
Stagionalità consigliata
L’autunno e l’inverno sono perfetti per la jota, i bolliti e i dolci speziati. La primavera e l’estate portano in tavola piatti di pesce freschi e vini bianchi del Collio.
Dritta finale
Trieste è una città che vive di contrasti e armonie: un bollito misto o un bicchiere di Terrano raccontano la sua anima di confine meglio di qualsiasi parola. Per vivere appieno l’esperienza, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
Scopri anche dove mangiare a
- Udine: Piazza della Libertà, frico e cucina friulana
- Venezia: Rialto, sarde in saor e cicchetti lagunari
- Gorizia: Castello, gubana e cucina di confine
