Campobasso, capoluogo del Molise, è una città che unisce storia medievale e gusto autentico. Dal suggestivo Castello Monforte, che domina dall’alto, si scende tra vicoli e piazze dove le tradizioni culinarie raccontano un mondo agricolo, pastorale e contadino, rimasto intatto nel tempo.
Scoprire dove mangiare a Campobasso significa immergersi nell’anima della cucina molisana, fatta di primi piatti robusti, carni speziate e prodotti genuini che parlano del legame profondo con la terra.
Piatti tipici di Campobasso
Il simbolo della città sono i cavatelli molisani, pasta fresca corta lavorata a mano con farina di semola e acqua. A Campobasso si condiscono spesso con sughi di carne (agnello, maiale, salsiccia), con il ragù alla molisana o con semplici pomodoro e pecorino.
Un altro piatto caratteristico è la pampanella di San Martino in Pensilis, carne di maiale marinata con aglio e peperoncino e cotta lentamente in forno, servita morbida e speziata. È diventata un’icona gastronomica non solo della città ma di tutto il Molise.
Tra le zuppe spicca la pezzata, piatto dei pastori a base di carne di pecora bollita con erbe, verdure e patate, che racconta la cultura transumante. Non mancano le laganelle con i fagioli, pasta rustica servita con legumi e pomodoro.
Nei secondi sono diffusi l’agnello alla molisana, cotto al forno con patate e aromi, e il baccalà arracanato, preparato con pangrattato, peperoni secchi e olive.
Per i dolci, tipici sono i mostaccioli molisani, biscotti speziati al miele e cioccolato, e la pigna di Pasqua, un grande panettone rustico con canditi e uvetta.
Queste ricette collocano Campobasso tra i luoghi che meglio rappresentano i piatti tipici della cucicna molisana, autentici e identitari.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio campobassano custodisce un paniere ricco di prodotti tipici molisani, che spaziano dai formaggi alle carni, fino agli oli e ai vini.
Tra i formaggi spicca il caciocavallo di Agnone, stagionato in grotta e considerato uno dei migliori d’Italia. Al suo fianco troviamo il pecorino di Capracotta, saporito e aromatico, la scamorza molisana, fresca o affumicata e la mozzarella di Bojano irresistibile fiordialatte di antica tradizione.
Tra i salumi spiccano la soppressata molisana, le salsicce secche con peperoncino e la ventricina.
Le paste fresche, come i già citati cavatelli, sono un vanto regionale, preparate con farine locali e condite con ragù di carne.
L’olio extravergine ha un ruolo fondamentale: l’Olio del Molise DOP è fruttato, equilibrato e versatile, perfetto per condire bruschette, verdure e minestre.
Il vino accompagna egregiamente i piatti della tradizione: il Tintilia del Molise DOC, rosso corposo e speziato, è la punta di diamante, seguito da Biferno DOC e Pentro DOC.
Per i dolci, miele, mandorle e mosto cotto arricchiscono biscotti e pani rustici, simbolo delle feste tradizionali.
Questo insieme di prodotti conferma Campobasso come capitale delle eccellenze molisane, dove semplicità e qualità sono al centro della cucina.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Da Nonna Maria – cavatelli al ragù e piatti casalinghi.
- Osteria Il Borgo – pampanella e cucina rustica.
- Trattoria La Tavernetta – laganelle con i fagioli e agnello al forno.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Monticelli Sapere e Sapori – cucina molisana rivisitata.
- Ristorante Il Cavaliere – menù elegante con prodotti locali.
- Osteria La Dogana – piatti tradizionali reinterpretati.
Ristoranti stellati e guide
- Reale – 3 stelle Michelin a Castel di Sangro, eccellenza abruzzese a due passi dal Molise.
- Metrò – 1 stella Michelin a San Salvo (CH), cucina di mare creativa.
- La Bandiera – 1 stella Michelin a Civitella Casanova, tra Abruzzo e Molise.
Street food a Campobasso
Il protagonista è la pampanella, venduta nei mercati e nelle sagre. Diffusi anche panini con soppressata e caciocavallo.
Cucine etniche selezionate
Campobasso offre anche cucine internazionali:
- Giapponese da Tokyo Sushi.
- Indiano al Maharaja.
- Messicano da El Paso.
Fiere & appuntamenti golosi
- Sagra della Pampanella – San Martino in Pensilis.
- Sagra del Caciocavallo – Agnone.
- Fiera del Tartufo Molisano – dedicate al pregiato tartufo locale.
Stagionalità consigliata
In inverno dominano zuppe e piatti di carne; la primavera porta verdure fresche; l’estate è perfetta per laganelle e piatti leggeri; l’autunno celebra castagne, funghi e Tintilia del Molise.
Dritta finale
A Campobasso basta un piatto di cavatelli o una fetta di pampanella per capire l’anima autentica del Molise. Per un’esperienza completa, concediti un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
