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Prodotti molisani

I prodotti tipici molisani raccontano i segreti di una terra antica e misteriosa. Il Molise è una delle regioni italiane più piccole dal punto di vista dell’estensione, ma offre eccellenze gastronomiche tutte da scoprire. Sul territorio regionale, in gran parte aspro e montuoso, si tramandano da secoli tradizioni contadine. Il risultato sono piatti antichi, rustici e genuini, che trovi nella nostra sezione dedicata alle ricette regionali.

Molti dei prodotti tipici molisani da non perdere derivano dalla lavorazione del maiale. Gli allevamenti suini hanno infatti rappresentato una risorsa insostituibile nella storia regionale, e ricalcano metodi antichi risalenti alla civiltà sannita. È il caso della Ventricina di Montenero, un salume nobile prodotto nell’omonimo comune in provincia di Campobasso. Tra le delizie del comparto caseario troviamo invece il caciocavallo molisano a marchio PAT, un formaggio a pasta filata inserito anche nell’Arca del Gusto Slow Food e usato in moltissime ricette regionali. Menzione d’obbligo anche per la mozzarella di Bojano, prodotta esclusivamente con latte vaccino e servita generalmente come antipasto o secondo piatto.

Prodotti tipici molisani: alla scoperta dei sapori di una volta

Tra i prodotti tipici molisani segnaliamo gli gnummareddi, ideali per chi ama lo street food, ma anche e la cucina di recupero di una volta. Questi gustosi involtini di interiora di agnello raccontano la maestria delle popolazioni locali, e la loro capacità di trasformare gli scarti di macellazione in un piatto prelibato. Lo dimostra il fatto che, ancora oggi, gli gnummareddi sono serviti con successo da ristoranti e trattorie in tutto il Molise. Se preferisci i primi piatti non puoi perdere la scheda dedicata ai cavatelli, la pasta simbolo della cucina molisana.

Antichi e gustosi, i prodotti tipici molisani sono il punto di partenza ideale per approfondire la gastronomia regionale. Nella nostra sezione dedicata trovi tutti gli elenchi delle eccellenze del territorio a marchio DOP, IGP, PAT e i Presidi Slow Food. Scopri la storia e le curiosità legate a ogni ingrediente, poi mettiti alla prova con le specialità della cucina regionale. Ricreare dietro i fornelli i sapori molisani di una volta è semplice, basta seguire passo per passo i consigli e le ricette dello chef!

Qui il PDF con la lista dei prodotti tipici molisani a marchi D.O.P, I.G.P e P.A.T,  Presidio Slow Food.

EnogastronomiaProdotti molisaniProdotti tipici italiani

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La ventricina di Montenero è un insaccato pregiato ricavato dalle parti più nobili del maiale. Simile alla ventricina vastese, ma diversa ...
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Mozzarella di Bojano, irresistibile fior di latte molisano

La mozzarella di Bojano è una bontà casearia della provincia di Campobasso e uno dei più famosi prodotti tipici molisani. ...
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Detto anche checechevielle in dialetto locale, il caciocavallo molisano è un formaggio a base di latte vaccino realizzato in gran ...
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Gnummareddi, gustoso street food dal sud

Gli gnummareddi sono una preparazione a base di carne tipica del Molise, ma diffusa con diverse varianti anche in altre ...
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La ventricina è un insaccato di maiale tipico del Molise e diffuso in numerosi comuni al confine regionale con l’Abruzzo. ...
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Cavatelli, il pranzo domenicale del Molise

I cavatelli sono un formato di pasta corta simbolo della gastronomia del Molise, ma sono diffusi anche in Puglia e ...
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Scarpelle, frittelle natalizie del Molise dolci e salate

Le scarpelle, in dialetto “screpell”, sono una preparazione tipica della cucina del Molise che si prepara per tradizione in occasione delle feste ...
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