L’Ogliastra, incastonata tra il mare cristallino e i rilievi del Gennargentu, è una delle zone più suggestive e autentiche della Sardegna. Qui la cucina unisce la tradizione pastorale delle montagne con i sapori del mare, regalando piatti che raccontano l’anima più genuina della cucina sarda.
Scoprire dove mangiare in Ogliastra significa assaporare i culurgiones chiusi a spiga, il porceddu cotto lentamente e i vini robusti come il Cannonau.
Piatti tipici dell’Ogliastra
Il simbolo assoluto della zona sono i culurgiones ogliastrini IGP, ravioli di semola ripieni di patate, pecorino e menta, chiusi a mano con la tipica forma a spiga. Sono un piatto identitario, celebrato in tutta l’isola.
Altro protagonista è il porceddu, maialetto da latte cotto allo spiedo, che in Ogliastra viene spesso accompagnato dal pane carasau e da insalate rustiche.
Tra i primi piatti spiccano i malloreddus alla campidanese, la fregula con arselle e le minestre di legumi con verdure di montagna. Nei secondi, oltre al porceddu, troviamo l’agnello al forno, la pecora bollita e i piatti di selvaggina.
Per i dolci, tipici sono le sebadas ripiene di formaggio e miele, le pardulas allo zafferano, gli amaretti sardi e i dolci di mandorla. Tutte ricette che arricchiscono l’universo dei grandi piatti tipici sardi.
Prodotti tipici, vini e oli
L’Ogliastra è un territorio di prodotti tipici sardi che raccontano la sua doppia anima: montagna e mare.
Tra i formaggi spiccano il pecorino sardo DOP, il fiore sardo DOP e le ricotte fresche. I salumi artigianali comprendono salsicce al finocchietto e prosciutti stagionati al vento di montagna.
Dal mare arrivano crostacei, aragoste e bottarga, protagonisti dei piatti lungo la costa. L’olio extravergine prodotto nei paesi interni è fruttato e intenso.
In campo enologico, l’Ogliastra è legata al Cannonau di Sardegna DOC, rosso corposo che qui trova alcune delle espressioni migliori, e ai bianchi freschi come il Vermentino.
Un insieme che colloca l’Ogliastra tra i luoghi ideali per scoprire le eccellenze sarde.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Da Lenin (Tortolì) – culurgiones e piatti casalinghi ogliastrini.
- Osteria La Pineta (Arbatax) – porceddu e cucina rustica.
- Trattoria Il Rifugio (Lanusei) – carni alla brace e specialità di montagna.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante La Bitta (Arbatax) – cucina elegante con piatti di mare.
- Ristorante La Pineta (Santa Maria Navarrese) – menù creativo tra mare e terra.
- Locanda Su Stentu (Lanusei) – cucina tradizionale rivisitata.
Ristoranti stellati e guide
- Dal Corsaro (Cagliari) – 1 stella Michelin, icona gourmet sarda.
- S’Apposentu (Siddi) – 1 stella Michelin, tradizione reinterpretata.
- Josto (Cagliari) – segnalato dalle guide per innovazione.
Street food in Ogliastra
Lo street food ogliastrino è semplice e genuino: panini con porceddu, cartocci di frittura di pesce lungo la costa, pane carasau guttiau e seadas calde vendute durante feste e sagre.
Cucine etniche selezionate
Accanto alle trattorie tipiche, Ogliastra offre ristoranti giapponesi, pizzerie moderne e locali etnici soprattutto a Tortolì e Arbatax.
Fiere & appuntamenti golosi
- Sagra dei Culurgiones (Ilbono) – evento simbolo della zona.
- Festa del Porceddu.
- Festival del Cannonau.
Stagionalità consigliata
In inverno minestre di legumi e pecora bollita; in primavera culurgiones e verdure fresche; in estate piatti di mare e porceddu; in autunno funghi, miele e vini Cannonau.
Dritta finale
In Ogliastra basta un piatto di culurgiones o un calice di Cannonau per capire la vera anima della Barbagia e della costa orientale. Per vivere un’esperienza unica, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
