Ragusa, con la sua spettacolare Ragusa Ibla, patrimonio UNESCO, è una delle città barocche più suggestive della Sicilia. La sua cucina riflette l’anima agricola e contadina del territorio, con piatti che affondano le radici nelle tradizioni secolari e prodotti unici che oggi rappresentano il cuore della cucina siciliana.
Scoprire dove mangiare a Ragusa significa assaporare piatti genuini e prodotti straordinari, tra trattorie tipiche, ristoranti eleganti e indirizzi gourmet che valorizzano le eccellenze iblee.
Piatti tipici di Ragusa
Il simbolo della cucina ragusana sono i ravioli di ricotta conditi con sugo di maiale o salsa di pomodoro fresco, spesso accompagnati dai cavati al sugo di maiale.
Altri piatti tipici sono le scacce ragusane, focacce sottili ripiene di pomodoro, melanzane o ricotta, e la mpanata di carne. Tra i primi non mancano gli spaghetti al pomodoro secco e le paste condite con verdure di stagione.
Nei secondi troviamo l’agnello al forno, le salsicce iblee con semi di finocchio, il coniglio alla cacciatora e piatti di pesce come il pesce spada alla griglia.
Per i dolci, tipici sono la cassata siciliana, i cannoli, la cubaita (torrone di sesamo e miele), i biscotti di mandorla e il celebre cioccolato di Modica IGP, lavorato a freddo e simbolo delle eccellenze locali. Tutte specialità che si inseriscono tra i più celebri piatti tipici siciliani.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio ragusano è un tesoro di prodotti tipici siciliani.
Tra i formaggi spicca il Ragusano DOP, formaggio a pasta filata stagionato e dal sapore intenso, affiancato da ricotta fresca e pecorino siciliano DOP.
Le campagne regalano ortaggi, olio extravergine d’oliva DOP Monti Iblei, pomodori secchi e legumi.
La tradizione dolciaria si lega al cioccolato di Modica IGP, lavorato con antiche tecniche azteche, e alla mandorla, ingrediente principe di torroni e biscotti.
In campo vinicolo, protagonisti sono il Cerasuolo di Vittoria DOCG, unico DOCG siciliano, e i bianchi freschi a base di Inzolia e Grillo. Non manca il Nero d’Avola, rosso robusto che accompagna i piatti di carne.
Un insieme che rende Ragusa una delle capitali delle eccellenze siciliane, perfetta sintesi tra mare e terra.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria La Bettola – ravioli di ricotta e scacce ragusane.
- Osteria Locanda Don Serafino – cucina casalinga con prodotti iblei.
- Trattoria La Grotta – salsicce iblee e agnello al forno.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante La Fenice – cucina siciliana elegante e rivisitata.
- Ristorante Quattro Gatti – menù creativo con prodotti locali.
- Ristorante Il Barocco – piatti tipici con tocco raffinato.
Ristoranti stellati e guide
- Duomo (Ragusa Ibla) – 2 stelle Michelin, icona della cucina siciliana.
- Locanda Don Serafino (Ragusa Ibla) – 2 stelle Michelin, cucina d’autore iblea.
- La Madia (Licata) – 2 stelle Michelin, tradizione e innovazione.
Street food a Ragusa
Lo street food qui ha un’anima tutta sua: le scacce ragusane sono la regina, insieme alle mpanate, ai panini con salsiccia, alle arancine e alle focacce ripiene. Non mancano i cartocci di dolci come le cassatelle e i biscotti di mandorla.
Cucine etniche selezionate
Accanto alla tradizione iblea, Ragusa propone ristoranti di cucina giapponese, etnica e mediterranea, che arricchiscono l’offerta gastronomica.
Fiere & appuntamenti golosi
- ChocoModica – festival dedicato al cioccolato di Modica IGP.
- Sagra delle Scacce Raguse.
- Festa del Cerasuolo di Vittoria DOCG.
Stagionalità consigliata
In inverno ravioli di ricotta e maccu di fave; in primavera verdure fresche e agnello; in estate scacce, arancine e pesce; in autunno funghi, cioccolato di Modica e vini robusti.
Dritta finale
A Ragusa basta un piatto di ravioli di ricotta o un morso di cioccolato di Modica per capire l’anima della città. Per vivere un’esperienza completa, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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