Venezia è un teatro a cielo aperto, con i suoi canali, i palazzi che si specchiano nell’acqua e il brulichio del mercato di Rialto, cuore pulsante della vita cittadina. La cucina lagunare è un intreccio di mare e spezie, di tradizioni popolari e influenze orientali che arrivavano in città già ai tempi della Serenissima.
Capire dove mangiare a Venezia significa assaporare piatti autentici, dai cicchetti serviti nei bàcari ai raffinati menù di pesce dei ristoranti storici, scoprendo come la cucina veneta abbia saputo conquistare il mondo.
Piatti tipici di Venezia
Il piatto simbolo sono le sarde in saor, sarde marinate con cipolle, uvetta e pinoli: nate come ricetta di conservazione, oggi sono una delle preparazioni più amate della laguna.
Altro piatto iconico è il baccalà mantecato, cremoso e delicato, servito sui crostini o come antipasto. Nei primi piatti dominano il risotto al nero di seppia, intenso e profumato, e i bigoli in salsa, conditi con acciughe e cipolle.
Tra i secondi non possono mancare le seppie alla veneziana con polenta, le moeche fritte (granchi in fase di muta, specialità stagionale rarissima) e il fegato alla veneziana con cipolle bianche.
Nei dolci, oltre al celebre tiramisù nato in Veneto, tipici di Venezia sono le frittelle veneziane del Carnevale, ripiene di crema o zabaione. Tutti piatti che fanno parte dei grandi piatti tipici veneti, ma che a Venezia assumono un carattere unico e inimitabile.
Prodotti tipici, vini e oli
Il mercato di Rialto è il punto di partenza per scoprire i prodotti locali. Il pesce della laguna è protagonista: seppie, anguille, moeche e canestrelli. Tra i salumi spicca la soppressa veneta, mentre tra i formaggi troviamo l’Asiago DOP e il Montasio DOP, diffusi in tutta la regione.
Non mancano i prodotti ortofrutticoli delle isole: i carciofi violetti di Sant’Erasmo, le castraure, sono un presidio Slow Food di grandissimo pregio.
Per i vini, Venezia è circondata da aree celebri: il Prosecco DOCG delle colline di Conegliano-Valdobbiadene, i rossi dei Colli Euganei e i bianchi della zona di Lison-Pramaggiore. Non manca il celebre Spritz, aperitivo che qui è un’istituzione.
Un paniere che rientra a pieno titolo nei prodotti tipici veneti, arricchito da influenze mediterranee e orientali.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Antiche Carampane – cucina veneziana autentica, famosa per le moeche e il pesce fresco.
- Osteria alle Testiere – piccolo locale storico, specializzato in pesce.
- Da Fiore (osteria) – cicchetti e piatti popolari della tradizione lagunare.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Al Covo – piatti veneziani rivisitati con creatività.
- Ristorante Lineadombra – cucina di pesce moderna con vista spettacolare.
- Osteria Enoteca Ai Artisti – piatti stagionali e ottima carta dei vini.
Ristoranti stellati e guide
- Quadri – 1 stella Michelin in Piazza San Marco, elegante e storico.
- Oro Restaurant (Hotel Cipriani) – 1 stella Michelin, cucina creativa con vista laguna.
- Venissa – 1 stella Michelin sull’isola di Mazzorbo, cucina gourmet legata all’orto e ai vini locali.
Street food a Venezia
Il vero street food veneziano sono i cicchetti, piccoli assaggi serviti nei bàcari: polpette, crostini con baccalà mantecato, sarde in saor. Da bere, un ombra de vin, bicchiere di vino locale.
Cucine etniche selezionate
Venezia, città cosmopolita, offre anche sapori dal mondo:
- Indiano da Ganesh Ji.
- Giapponese da Aciugheta Sushi.
- Eritreo da Africa Experience, cucina speziata e autentica.
Fiere e appuntamenti golosi
- Festa del Redentore: oltre ai fuochi, tradizione gastronomica lagunare.
- Carnevale di Venezia: protagonista anche con le frittelle tipiche.
- Festa della Sensa: celebrazione storica con piatti tradizionali.
Stagionalità consigliata
La primavera è perfetta per i carciofi di Sant’Erasmo, l’estate per piatti di pesce leggeri. L’autunno porta risotti e selvaggina di laguna, mentre l’inverno è il momento delle frittelle di Carnevale e delle moeche.
Dritta finale
A Venezia la vera esperienza è fermarsi in un bàcaro, ordinare un piatto di cicchetti e un’ombra de vin: così si entra davvero nello spirito lagunare. Per vivere un’esperienza completa, prova un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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