Como non è solo la città murata con il suo Duomo e le passeggiate lungo il Lario: è anche un mosaico di sapori che raccontano storie di pescatori, trattorie di paese e ristoranti raffinati con vista lago.
Capire dove mangiare a Como significa lasciarsi guidare dai profumi della tradizione lacustre e scoprire come la cucina lombarda si arricchisca qui di influenze uniche legate all’acqua e alle montagne.
Piatti tipici di Como
Il piatto simbolo della città è il risotto al pesce persico, preparato con filetti di pesce dorati nel burro e adagiati su un risotto allo zafferano. È il connubio perfetto tra delicatezza e ricchezza di sapori.
Non meno importante è il missoltino, agone essiccato e pressato secondo un’antica tradizione, che si gusta scaldato e servito con polenta. A questi si affiancano i bigoli con le sarde di lago, le trote in carpione e i coregoni in bianco, piatti che raccontano la cucina semplice e sostanziosa dei pescatori.
Tra le carni spiccano la polenta uncia, arricchita con burro, aglio e formaggi locali, e gli stufati tipici delle valli. Per concludere, non manca la dolcezza dei miascia, torta rustica di pane raffermo, frutta e pinoli, esempio perfetto della cucina di recupero.
Queste ricette, insieme a quelle delle valli comasche, sono parte integrante dei piatti tipici lombardi, in cui la tradizione di lago occupa un posto speciale.
Prodotti tipici, vini e oli
La provincia di Como è nota per le sue eccellenze enogastronomiche. Tra i protagonisti ci sono i formaggi d’alpeggio come lo Zincarlin della Valle di Muggio e il semuda, che uniscono il sapore del latte montano con le tecniche artigianali antiche.
Non mancano i salumi tipici: la slinzega, simile alla bresaola ma più speziata, e il violino di capra, presidio Slow Food. La cucina comasca valorizza anche la castagna, un tempo base dell’alimentazione contadina, oggi utilizzata in dolci e farine.
Per i vini, la Domasino IGT delle colline del lago è una produzione storica riscoperta di recente, con bianchi freschi e rossi leggeri che accompagnano i piatti di lago. A questo si aggiunge l’olio extravergine del Lario, prodotto in piccole quantità, dal profumo delicato e fruttato.
Un paniere di eccellenze che rientra a pieno titolo tra i prodotti tipici lombardi, capaci di esprimere il carattere unico di questo territorio sospeso tra acqua e montagna.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Osteria del Gallo – cucina casalinga, celebre per il risotto al pesce persico.
- Trattoria dei Bracconieri – piatti di lago e selvaggina in ambiente rustico sopra Brunate.
- Vecchia Como – cucina tipica lombarda, con polenta uncia e piatti di carne tradizionali.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Sociale – locale storico, raffinato, con menu che spazia dai piatti di lago alle carni.
- La Colombetta – cucina di pesce elegante, ambiente curato e servizio classico.
- Figli dei Fiori – Officina del Gusto – ristorante creativo e moderno, con grande attenzione al design.
Ristoranti stellati e guide
- Materia – 1 stella Michelin a Cernobbio, giovane e innovativo, valorizza fermentazioni e vegetali.
- Kitchen – 1 stella Michelin, cucina contemporanea e orto proprio, in elegante villa a Como.
- Il Sereno Al Lago – 1 stella Michelin a Torno, fine dining raffinato con vista spettacolare sul lago.
Street food a Como
Un panino con salame e formaggi locali è la scelta perfetta al mercato coperto. Nei forni storici si trovano focacce calde e dolci tradizionali come la miascia, spesso venduta in piccole porzioni. Lungo il lago è facile imbattersi in chioschi che propongono panini con pesce di lago affumicato.
Cucine etniche selezionate
Como, città turistica e cosmopolita, propone anche ottime alternative internazionali:
- Thai e cucina asiatica al Kensho.
- Messicano da Rayo’s Tacos, informale e colorato.
- Indiano al Namasté, con curry e tandoori autentici.
Fiere & appuntamenti golosi
- Sagra del Missoltino a Mandello del Lario, ogni estate.
- Fiera di Sant’Abbondio a Como, con prodotti locali e piatti tipici.
- Festa della Polenta nelle valli comasche, in autunno.
Stagionalità consigliata
L’autunno è perfetto per funghi e selvaggina delle valli, l’inverno per i piatti più sostanziosi come polenta uncia e stufati. In primavera ed estate dominano i piatti di lago, accompagnati dai vini Domasino e dall’olio del Lario.
Dritta finale
A Como il vero lusso è sedersi davanti al lago con un piatto di pesce persico appena dorato. Vuoi vivere un’esperienza completa? Scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due e scopri la città attraverso i suoi sapori.
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