Tra i vini più rappresentativi dei colli piacentini, il Gutturnio DOC è un rosso storico che racconta la tradizione enologica dell’Emilia Romagna. Nato dall’unione di due vitigni autoctoni – Barbera e Croatina – è oggi un simbolo indiscusso dei prodotti tipici dell’Emilia Romagna, apprezzato per la sua versatilità e capacità di accompagnare sia i piatti della tradizione contadina sia le cucine più moderne.
Origini e caratteristiche
Il nome “Gutturnio” deriva dal gutturnium, un’antica coppa d’argento utilizzata dai Romani per bere il vino durante i banchetti. La zona di produzione è circoscritta ai Colli Piacentini, un territorio che regala colline dolci, terreni argillosi e un microclima perfetto per i vitigni.
Il disciplinare prevede l’uso congiunto di Barbera (55-70%) e Croatina (30-45%), in proporzioni variabili ma sempre capaci di mantenere l’equilibrio tra acidità, struttura e morbidezza.
Le tipologie principali sono:
- Gutturnio Frizzante DOC – giovane, vivace, con bollicina naturale, ideale per i salumi piacentini.
- Gutturnio Superiore DOC – affinato più a lungo, strutturato e armonico, adatto a primi e secondi corposi.
- Gutturnio Riserva DOC – invecchiato in botte, elegante e complesso, da meditazione o grandi piatti di carne.
Abbinamenti gastronomici
Il Gutturnio DOC è un vino che conquista per la sua capacità di esaltare la cucina piacentina ed emiliana.
- Frizzante: perfetto con coppa piacentina DOP, pancetta arrotolata e salumi misti.
- Superiore: accompagna egregiamente i tortelli con la coda piacentini o i pisarei e fasö.
- Riserva: ideale con brasati, selvaggina o un grande piatto di arrosto.
È un rosso che riesce a raccontare la convivialità emiliana, il piacere di stare a tavola e condividere.
Dove trovarlo
Il Gutturnio DOC è presente in tutte le enoteche dell’Emilia Romagna, dalle colline piacentine fino alle città più grandi. Sempre più cantine lo propongono anche online, rendendolo accessibile a chi desidera portare a casa un calice autentico di territorio. Un vino che vale la pena scoprire nelle sue diverse sfumature, dalla frizzante giovialità delle versioni giovani alla complessità elegante delle Riserve.
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