Il Lambrusco di Sorbara DOC è tra i vini più rappresentativi dell’Emilia Romagna e, in particolare, della provincia di Modena. Rosso frizzante, leggero e vivace, è diventato un simbolo della convivialità emiliana, capace di raccontare in un calice l’anima di una terra dove la buona cucina e il vino sono inseparabili. Prodotto tipico dell’Emilia Romagna, si distingue per la freschezza, il colore rubino chiaro e l’inconfondibile profumo floreale.
Origini e storia
Il vitigno Sorbara è considerato il più antico tra i Lambruschi. Le sue origini risalgono a epoche remote, quando le popolazioni locali già coltivavano queste viti nella fertile pianura modenese. Il nome “Sorbara” deriva dal piccolo centro agricolo omonimo, culla di questo vino.
Il Lambrusco di Sorbara DOC si è affermato nei secoli come il vino delle feste popolari, dei pranzi domenicali in famiglia e delle osterie modenesi. Negli anni ’70 ha conquistato anche il mercato internazionale, diventando un ambasciatore del Made in Italy grazie alla sua capacità di esaltare i piatti ricchi della cucina emiliana.
Zona di produzione e caratteristiche
Il disciplinare DOC delimita l’area di produzione alle zone attorno a Sorbara e a parte della provincia di Modena. Qui i terreni alluvionali e argillosi, ricchi di minerali, danno origine a vini con spiccata acidità e straordinaria bevibilità.
Caratteristiche principali:
- Vitigno: Lambrusco di Sorbara (minimo 60%), spesso unito a Lambrusco Salamino.
- Colore: rubino chiaro con riflessi rosati.
- Profumo: floreale di violetta e note fruttate di fragolina e ciliegia.
- Gusto: fresco, secco o amabile, frizzante e immediato.
Tecniche di vinificazione
Il Lambrusco di Sorbara può essere prodotto sia con la rifermentazione in autoclave (metodo Charmat), che valorizza la freschezza e la vivacità, sia con il più antico metodo ancestrale, che prevede la rifermentazione in bottiglia. Quest’ultimo dona un profilo più complesso e tradizionale, con bollicine fini e un carattere rustico molto apprezzato dagli appassionati.
Abbinamenti gastronomici
Il Lambrusco di Sorbara DOC è un vino pensato per la tavola: la sua acidità e la sua freschezza lo rendono il compagno ideale dei piatti emiliani.
- Salumi: perfetto con lo zampone di Modena IGP, il cotechino e la mortadella.
- Primi piatti: accompagna i tortellini in brodo, le lasagne verdi alla bolognese e i passatelli asciutti.
- Secondi piatti: ottimo con bolliti misti e arrosti, ma anche con i calzagatti, piatto povero della tradizione contadina.
- Gnocco fritto modenese: l’abbinamento più iconico, che unisce due pilastri della cucina modenese.
Eventi e sagre
Ogni anno, a Sorbara, si celebra la Fiera del Lambrusco di Sorbara e del Tortellino, un evento che richiama appassionati e curiosi da tutta Italia. Degustazioni, stand gastronomici e piatti tipici rendono omaggio al vino e alla cucina modenese, rafforzando il legame indissolubile tra territorio e tradizione.
Dove trovarlo
Il Lambrusco di Sorbara DOC è reperibile nelle enoteche dell’Emilia Romagna, nelle cantine locali e negli shop online. Degustarlo direttamente in zona, magari durante una visita in cantina, resta l’esperienza più autentica per apprezzarne tutte le sfumature.
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