Trancio di ricciola in CBT con cous cous di frisella, acqua di pomodoro e finocchi croccanti
La cottura sottovuoto (CBT) esalta al massimo la delicatezza della ricciola, mantenendo il trancio succoso e compatto. In questa ricetta ...
Filetto di vitello in CBT in crosta di pistacchi con verdure croccanti
Il filetto di vitello in CBT è uno di quei piatti che uniscono tecnica, precisione e gusto, trasformando un taglio ...
Tagliatelle di seppia in CBT, crema di carote e zenzero, crumble di olive taggiasche
Perché ti piacerà Texture setosa della seppia (grazie alla cottura a bassa temperatura), crema di carote fresca brillante e profumata, ...
Seppia in cottura sottovuoto (CBT): la ricetta base perfetta
La seppia in CBT è una preparazione semplice che apre le porte a infinite ricette: insalate di mare leggere, sughi ...
Cottura sottovuoto: tecnica sous-vide, tempi e ricette gourmet
La cottura sottovuoto a bassa temperatura – conosciuta come sous-vide o CBT (cottura a bassa temperatura) – è una delle ...
Uovo a bassa temperatura con crema di patata e crumble di tarallo
Introduzione L’uovo a bassa temperatura è una delle preparazioni più amate della cottura sottovuoto: la precisione del roner permette di ...
Guancia di maiale sottovuoto: la ricetta brasata a bassa temperatura
La guancia di maiale sottovuoto è uno dei secondi piatti più sorprendenti che si possano preparare con la tecnica della ...
Come fare la polvere di cipolla bruciata
Tecnica di cucina creativa La polvere di cipolla bruciata è un segreto da chef che trasforma qualsiasi piatto con un ...
Ravioli con genovese – Primo piatto cucina creativa
La genovese napoletana è uno dei piatti simbolo della cucina campana: un sugo lento, di pazienza e di profumi, dove ...
Verdure sottovuoto: croccanti, nutrienti e perfette con la CBT
Le verdure sottovuoto sono uno degli esempi più riusciti di come la cottura a bassa temperatura permetta di preservare al ...