Ricette cottura sottovuoto (CBT) e tabella tempi cotture: carne, pesce e verdure

Ricette cottura sottovuoto

Ricette sottovuoto (CBT): guida e ispirazioni gourmet

Le ricette sottovuoto (CBT) rappresentano uno dei metodi più innovativi e precisi della cucina contemporanea. Cuocere a bassa temperatura significa mantenere intatti aromi, consistenze e valori nutrizionali, con la certezza di un risultato sempre perfetto. In questa sezione trovi raccolti tutti i nostri piatti realizzati con la tecnica del sottovuoto, dai grandi classici alle creazioni più creative.

Tra i protagonisti non mancano i pesci in trancio come salmone, ricciola, branzino e dentice, che in CBT restano succosi e compatti. Abbiamo dedicato guide specifiche anche ai cefalopodi, con articoli dettagliati su cottura sottovuoto del polpo e cottura sottovuoto della seppia, per evitare il rischio di carni gommose o sfaldate. Non mancano le preparazioni vegetali: scopri la nostra sezione dedicata alle verdure in CBT, perfette come contorno o base per piatti gourmet.

Ogni ricetta è pensata per coniugare praticità e creatività: basta organizzarsi una sola volta, confezionare i prodotti sottovuoto e conservarli in frigo o freezer, pronti da rigenerare al momento. Poi, con un pizzico di fantasia, puoi trasformare un trancio di pesce, un polpo o una semplice carota in un piatto da ristorante stellato.

Se vuoi imparare tutti i segreti della tecnica, inizia dalla nostra guida completa alla cottura sottovuoto (CBT) e lasciati ispirare dalle ricette: dai secondi piatti di pesce ai contorni, fino alle proposte creative della nostra cucina gourmet.