Le zucchine alla poverella sono un contorno tipico della cucina pugliese a base di zucchine fritte e condite con aceto di vino, menta fresca e aglio tritato. Una ricetta facile da preparare per un contorno saporitissimo, facile e veloce da preparare, da servire come contorno o antipasto.
Ricetta zucchine alla poverella
Ingredienti per 4 persone
- 1 chilogrammo di zucchine scure non troppo grandi
- 1 spicchio di aglio
- foglie di menta fresca
- olio di oliva per friggere
- origano secco
- 1/3 di bicchiere di aceto di vino rosso
Procedimento
Lava le zucchine e privale delle estremità. Affetta a rondelle intere spesse 4 millimetri, cospargile con un pizzico di sale fino e lasciale spurgare in uno scolapasta per 1 ora. Friggi le zucchine in abbondante olio di oliva e scola su carta da cucina.
Raccoglie le zucchine in una terrina e condisci con l’aglio tritato, un pizzico di origano secco sbriciolato, sale ed aceto di vino. Copri con pellicola e lascia insaporire le zucchine alla poverella in frigo qualche ora.
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