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Zucchine alla poverella, un contorno facile e saporito

Zucchine alla poverella

Le zucchine alla poverella sono un contorno tipico della cucina pugliese a base di zucchine fritte e condite con aceto di vino, menta fresca e aglio tritato. Una ricetta facile da preparare per un contorno saporitissimo, facile e veloce da preparare, da servire come contorno o antipasto.

Ricetta zucchine alla poverella

Ingredienti per 4 persone

  • 1 chilogrammo di zucchine scure non troppo grandi
  • 1 spicchio di aglio
  • foglie di menta fresca
  • olio di oliva per friggere
  • origano secco
  • 1/3 di bicchiere di aceto di vino rosso

Procedimento

Lava le zucchine e privale delle estremità. Affetta a rondelle intere spesse 4 millimetri, cospargile con un pizzico di sale fino e lasciale spurgare in uno scolapasta per 1 ora. Friggi le zucchine in abbondante olio di oliva e scola su carta da cucina.

Raccoglie le zucchine in una terrina e condisci con l’aglio tritato, un pizzico di origano secco sbriciolato, sale ed aceto di vino. Copri con pellicola e lascia insaporire le zucchine alla poverella in frigo qualche ora.

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