Udine è il cuore del Friuli, una città elegante e vivace che custodisce la sua anima tra i portici rinascimentali di Piazza della Libertà. Qui la tradizione gastronomica è un racconto di montagna e pianura, di piatti robusti e genuini che fanno parte della grande cucina friulana.
Scoprire dove mangiare a Udine significa incontrare sapori autentici: formaggi, salumi, vini e ricette che raccontano l’identità forte di un territorio unico.
Piatti tipici di Udine
Il piatto simbolo è il frico, preparato con patate e formaggio Montasio fuso, croccante fuori e morbido dentro. È l’emblema della cucina friulana e si trova in ogni trattoria.
Accanto a lui troviamo i cjarsons, ravioli ripieni che uniscono ingredienti dolci e salati (ricotta, erbe, spezie e talvolta cacao), una ricetta antica che varia da valle a valle.
Tra i primi piatti non mancano le zuppe di orzo e fagioli, robuste e invernali, e i risotti con erbe spontanee. Nei secondi spiccano la porzina (carne di maiale bollita con crauti e rape) e la selvaggina cucinata in salmì.
Nei dolci, tipici sono la gubana, torta ripiena di frutta secca e miele, e lo strucchi, fagottino dolce fritto o al forno, entrambi legati alle feste tradizionali.
Questi piatti fanno parte dei grandi piatti tipici friulani, che a Udine trovano la loro massima espressione.
Prodotti tipici, vini e oli
Udine e il Friuli custodiscono eccellenze rinomate in tutta Italia. Il formaggio Montasio DOP è il protagonista, usato nel frico e in molti altri piatti.
Tra i salumi spiccano il prosciutto di San Daniele DOP, dal gusto dolce e delicato, e la pitina, salume affumicato delle vallate carniche.
Sul fronte vinicolo, il Friuli è celebre per i suoi bianchi eleganti: Friulano DOC, Sauvignon, Pinot Grigio e il rinomato Collio DOC. Non mancano rossi interessanti come il Refosco dal Peduncolo Rosso e il Pignolo.
Un paniere che rappresenta i grandi prodotti tipici friulani, capaci di unire qualità e identità territoriale.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Osteria Pieri Mortadele – piatti friulani autentici, frico e salumi locali.
- Trattoria Ai Frati – cucina tradizionale in ambiente accogliente.
- Osteria al Vecchio Stallo – storica, famosa per porzina e cjarsons.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Agli Amici 1887 – eleganza e innovazione, piatti creativi con prodotti locali.
- Vitello d’Oro – cucina friulana raffinata e vini del territorio.
- Ristorante Il Fogolar – tradizione e ricerca, specialità di carne e frico gourmet.
Ristoranti stellati e guide
- Agli Amici 1887 – 2 stelle Michelin, eccellenza assoluta in Friuli.
- La Subida – 1 stella Michelin a Cormòns, cucina di confine con eleganza.
- Al Cacciatore de La Subida – segnalato nelle guide per cucina innovativa e radicata al territorio.
Street food a Udine
Il protagonista è il frico in versione street, servito in piccoli dischi croccanti o in panini. Nei mercati si trovano panini con prosciutto di San Daniele e bicchieri di vino locale.
Cucine etniche selezionate
Udine è anche città universitaria e multiculturale:
- Indiano da Taj Mahal.
- Giapponese da Oasi Sushi.
- Messicano da Viva Zapata.
Fiere & appuntamenti golosi
- Friuli DOC: la più grande festa enogastronomica della città, con piatti e vini tipici.
- Festa del Prosciutto di San Daniele: evento imperdibile dedicato al prodotto simbolo.
- Festa della Gubana in Valli del Natisone, dedicata al dolce tradizionale.
Stagionalità consigliata
L’autunno e l’inverno sono perfetti per frico, zuppe e selvaggina. La primavera porta freschezza con cjarsons e vini bianchi, mentre l’estate è ideale per salumi, formaggi freschi e piatti leggeri.
Dritta finale
A Udine ogni piatto è un racconto di identità friulana: dal frico croccante al calice di Friulano DOC, tutto parla di territorio. Vuoi un’esperienza completa? Concediti un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
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